denne glutenfri coconut cream pie har en glat og cremet custard påfyldning, der kan koges og køles eller bages i ovnen, hældes i en flaky pie skorpe. Glem ikke de ristede kokoschips på toppen!
vælg en kogt vaniljesaus eller bagt vaniljesausfyldning
Sådan laver du en kogt vaniljesausfyldning
jeg havde altid lavet min glutenfri kokosnødcreme tærte med en kogt vaniljesausfyldning, lavet den typiske måde, vi laver vaniljesaus på. Varm mælken, dryp den ned i æggeblommerne for at temperere dem og sørg for, at de ikke krypterer, returner derefter alt til gryden og kog, indtil det er fortykket.
denne metode fungerer smukt og giver en ekstra cremet tærtefyldning. Denne kogte vaniljesausfyldning, som du ser på billederne af kagen i en metalpai-plade, skiver, men skiver ikke så rent som fudge.
Sådan laver du en renere-skiver kogt tærtefyldning
denne påfyldning skiver ren, men forvent ikke, at den sættes op som en tærte lavet med gelatine. Hvis du gerne vil have kagen til at skære mere som fudge, kan du dog tilføje noget gelatine.
simpelthen blomstre 1 pakke pulveriseret ikke-aromatiseret gelatine i 2 spiseskefulde koldt vand og lad gelatinen svulme (ca.3 minutter). Tilsæt den blomstrede gelatine til den varme påfyldningsblanding lige før du tilsætter det hakkede smør.
bland, indtil gelatinen er smeltet, fjern derefter gryden fra varmen, tilsæt det hakkede smør og fortsæt med opskriftsinstruktionerne. Eller, for den renere skiver tærte, prøv det bagte vaniljesausfyldningsalternativ.
Sådan laver du en bagt vaniljesausfyldning
jeg tilføjede en alternativ fyldning til denne opskrift på glutenfri kokosnødcreme tærte, fordi den kogte vaniljesaus budding ikke skiver så rent og ikke varer så længe i køleskabet. Plus, at lave en bagt vaniljesaus er lettere og meget mindre tilbøjelig til brugerfejl (hej, ingen er perfekt!).
for at fremstille den bagte vaniljesausfyldning (som du ser ovenfor), skal du blot opvarme mælken og sukkeret til en blid simmer for at opløse sukkeret i væsken. Det begynder også at opvarme æggene lidt, før de går i ovnen, så de er mindre tilbøjelige til at curdle under bagning.
sørg for at Sile blandingen, uanset om du laver en kogt eller bagt vaniljesausfyldning. Uanset hvor forsigtig du er, klumper nogle æg eller æggeblommer lidt.
Sådan bages en enkelt pie skorpe
for en flaky bagt pie skorpe med en creme påfyldning, kan du ikke være bange for at overbage skorpen. Sådan får du en flaky skorpe, selv når fyldet er vådt som denne kokosnødcreme.
du vil have skorpen til at være let gyldenbrun overalt. Du kan opleve, at bunden af skorpen endda bliver lidt mørkere, og det er helt fint. Så længe det ikke brænder, er det helt fint.
det er bedst at bruge en slags tærtevægt, så skorpen ikke udvides og bobler i ovnen. Du har ikke brug for specialfremstillede tærtevægte (som du ser her, som jeg har på grund af al den bagning, jeg laver). Du kan simpelthen bruge tørrede bønner, og du kan bruge de samme bønner igen og igen.
ingredienser og substitutioner
mejeri
påfyldningen kræver let dåse kokosmælk (jeg brugte Thai Kitchen brand), så sørg for at du ikke rækker ud efter en karton kokosmælk—eller fuldfedt kokosmælk i dåsen, som bare er for tyk. Hvis din lette dåse kokosmælk virker ret tynd, kan du bruge mere dåse lys kokosmælk i stedet for den ekstra mælk, efter volumen, i den bagt vaniljesausfyldning.
hvis du ikke kan have mejeri, bliver du nødt til at udskifte smøret i fyldet og i tærteskorpen. For smørret i fyldet, prøv at bruge Melt eller Miyokos køkkenmærke vegan butter eller Earth Balance Buttery sticks.
Brug ikke jordbalance til smørret i tærteskorpen. Prøv vegansk smør eller Spektrummærke ikke-hydrogen vegetabilsk forkortelse.
i stedet for den tunge piskefløde skal du bruge kokosnødcreme (ikke kokosmælk, men cremen fra en dåse fuldfedt kokosmælk). Pisk det koldt med konditorens sukker.
æg
jeg er bange for, at der er for mange æg i denne opskrift til at erstatte dem med en ægudskifter. For en ægfri kokos vaniljesausfyldning kan du prøve at tilføje gelatine (som beskrevet ovenfor) til vores hjemmelavede vaniljepudding og bruge kokosmælk i stedet for almindelig mælk.