Herbsaint likør er en amerikansk fremstillet version af pastis med anissmag.
det er lavet i ny Orleans af Legendre Distilleries.
det er en klar grønlig-gul farve, som du kan se igennem, selvom det bliver overskyet i vand. Det er ikke så sødt som Pernod.
det er lavet af selskabet. Virksomheden henviser officielt til det som “likør d’ Anis.”
opskriften er hemmelig.
Herbsaint likør bruges til at lave østers Rockefeller, og til at lave cocktail kaldet “Karse.”
45% alkohol.
substitutter
Pernod, Ricard
historie Noter
Herbsaint blev oprettet af Joseph Marion Legendre (12.maj 1897 – 11. November 1986.)
Legendre havde været stationeret i Frankrig under Første Verdenskrig i den amerikanske efterretningstjeneste. Der blev han venner med en australsk fyr ved navn Reginal P. Parker, mens de begge deltog i nogle efterretningstræningskurser i Le Havre. Parker blev senere sendt i Marseille og gik ombord med en familie, fra hvem han lærte at lave pastis.
efter krigen vendte Legendre tilbage til Orleans og gik ind i apoteket, der ejes af sin far, Joseph A. Legendre (død 1926.) Forbud sat i, men Legendre apoteker havde en licens til at skaffe og sælge receptpligtig templer. På et tidspunkt flyttede Parker og hans mor til Orleans. Parker besluttede, at han ville lave pastis privat i ny Orleans, til privat forbrug. Han fik Legendre til at bruge sine forretningskontakter til at importere de nødvendige urter, og han brugte den receptpligtige templer, som Legendre havde adgang til som alkohol. Han gav Legendre en opskrift, så Legendre ville vide, hvad urter til at skaffe.
da afslutningen på det amerikanske forbud trådte i kraft den 1.December 1933, var Legendre godt positioneret til at gøre pastis til salg. Han havde alle kontakterne og opskriften; han var bare nødt til at få en tilladelse til at gøre den til salg, hvilket han gjorde.
han lavede først Herbsaint til salg i 1934 uden malurt i det. Han forsøgte at kalde det” Legendre absint “(selvom der slet ikke var malurt i hans opskrift, så det var ikke rigtig absint), men han fandt ud af, at navnet” absint “var ulovligt, så han ændrede hurtigt navnet til” Herbsaint.”
han fandt ud af, at det virkelig ikke var rentabelt nok for ham at gider at prøve at køre som en virksomhed oven på apotekshandelen. Så han solgte Herbsaint til” selskabet”, hvor salget trådte i kraft den 1.januar 1948.
før 1948 sagde etiketten på flasken, at aftapperen var Legendre & selskab. Fra 1948 til efteråret 1956 sagde etiketten, at aftapperen var Saserac Co. Inc. Derefter sagde etiketten, at aftapperen var Legendre Company. Mærket blev ændret i 1958 og i 1961. Siden 1961 har der været flere små justeringer af etiketten indtil den aktuelle dato (2006.)
i 1944 annoncerede Herbsaint sig selv som “100 bevis” (aka 50% alkohol).
i 1958 lavede virksomheden en 90-bevis (aka 45% alkohol) version; 50% – versionen blev droppet i 1970 ‘erne.
i midten af 1930′ erne lavede de også en “120-bevis” (aka 60% alkohol) version. Det blev lavet i mini-flasker, i det mindste (måske også i store, men nogle samlere har stadig mini-dem), og blev nævnt i en pjece fra 1951, de producerede.
forvirring om, hvordan og hvornår Herbsaint først blev lavet, kommer fra en fantasifuld, unøjagtig reklamekopi i en pjece fra 1944, som virksomheden udgav. Legendre anvendte en Vilhelm B. visdom til at skrive kopien til den pjece og sagde, at han fandt ud af, at Visdom havde et meget “frugtbart” sind. Visdom opfandt noget historie, skriver, at opskriften på Herbsaint “har været en længe bevogtet skat af Legendre-familien, en værdsat besiddelse overleveret fra far til søn. I løbet af alle årene er Legendres stolte af, at de aldrig har afviget fra deres forfædres oprindelige formel.”Legendre var lidt bekymret for denne fabrikerede historie:” jeg fortalte ham, at dette kunne blive stillet spørgsmålstegn ved, men han sagde ‘det er ikke meget vigtigt.'”
Sprognoter
Herbsaint er næsten et anagram for ordet”absint”. Det eneste bogstav, der mangler, er “r”. Herbsaint er også meget tæt på, hvordan en fransk højttaler kan udtale “absint.”
kilder
Legendre familiegrav, Metairie Kirkegård, nye Orleans
Legendre, J. Marion. En kort historie om den oprindelige produktion og salg af Herbsaint af Legendre & Co., J. Marion Legendre, Eneejer. 5. oktober 1984. Hentet januar 2010 fra Http://Www.Oxygenee.Com/Absinthe-America/Herbsaint.html
Hendrikson, Jay. Absint i Amerika I – historien om Herbsaint. Hentet januar 2010 fra: http://www.oxygenee.com/absinthe-america/herbsaint.html
Legendre Herbsaint (24 siders hæfte). Nye Orleans: Louisiana. Legendre & Co. 1944.