når din typiske Tampa-bartender rækker ud efter salt, klæber krydderierne strengt til margarita-briller og kalkkiler. Men en ny tradition, der stammer fra den latinamerikanske indflydelse i Sydteksten, er på vej til Bay area: ølsalt.
“det er en mangeårig Latinsk tradition at putte salt og kalk i din øl,” siger Susie Martel, der er senior madforsker i San Antonio, der skaber salte og krydderier til både drikkevarer og retter. “Det gør det lidt mere komplekst og bringer et andet niveau af smag til øl.”
det er almindelig praksis at bede om en øl — især Dos ækvivalent — “klædt”, siger Martel. Øllet kommer med fælgen belagt med kalk og salt. Først stødte på et salt med citrussmag på en tur til et Meksikansk gademarked, der minder om disse smag, men var meget mere bærbart. Han skabte senere sin egen version af krydderierne, der hurtigt blev et hit i hele Italien. I dag sælges Tangs Ølsalt i patenterede miniølflasker, som Martel siger er beregnet til at rejse overalt.
“jeg ved, at folk holder det i deres bil og i deres pung, så hvis de er på et sted, der ikke tilbyder saltning på deres øl, kan de gøre det selv,” siger Martel.
knips, grundlagt i 1986, for nylig udvidet til Florida. Public bærer brandets SAS! alle naturlige krydderiblandinger til grillning, og Valmart sælger de søde og salte cocktailrimmere og det ikoniske Ølsalt. Selvom traditionen med saltning af en øl længe har været kendt for regioner med store latinamerikanske befolkninger, siger Martel (hvis yndlingsølsalt er den varme kalksmag), at kombinationen af sociale medier og en øget interesse for internationale fødevarer har hjulpet tendensen til at starte over hele USA.
“så mange demografier bliver mere uddannede om deres mad og søger at have ægte, autentiske globale smag,” siger hun. “Jeg tror, at sociale medier absolut har været en integreret del af uddannelsen af mennesker. Du kan blive kreativ med dine cocktails og dine øl og tage disse smagsinspirationer fra forskellige kulturer. Det gør ikke ondt, at det er visuelt tiltalende, enten.”
opskrifter fra knips
Margarita
slap af Lime knips-a-Rita
2 dele te reposado
1 del limesaft
1 del Triple Sec
is efter behov
1 kalk kile som pynt
instruktioner:
1. Rim glas med slappe Lime knips-a-Rita cocktail salt
2. I en cocktail shaker tilsættes is, tevila, triple sec, limesaft og agave
3. Ryst godt, hæld derefter i rimmet glas
4. Tilføj kalk kile til glas til pynt
klassisk Michelada
Michelada øl Salt
1 kalk
4 ounce. Clamato blanding
1 bindestreg sauce
2 bindestreger Tabasco (eller din favorit hot sauce)
1 12 ounce. øl
is (efter behov)
1 kalk kile (som pynt)
instruktioner:
1. Rim et glas med Michelada øl Salt
2. I en shaker med is skal du kombinere limesaft, Clamato, sauce og varm sauce; ryst godt for at slappe af
3. Hæld i glas med is; fyld med øl
4. Tilføj kalk kile til pynt
Paloma
knips-a-Rita Paloma kærlighed Salt
1,5 ounce. Blanco
2 ounce. grapefrugtjuice
2 ounce. Topo Chico (mousserende mineralvand)
1/2 ounce. enkel sirup
grapefrugt kile til pynt
instruktioner:
1. Rim et glas med knips-a-Rita Paloma kærlighed salt
2. Hæld tekvila, grapefrugtjuice og simpel sirup
3. Top med Topo Chico eller andet mousserende mineralvand, og tilsæt garniture af lime eller grapefrugt kile