30.Oktober er National Candy Corn Day. Yup, den mest elskede (eller mest hadede, afhængigt af hvilken side du er på) Allehelgensaften candy har faktisk en hel dag afsat til det.
ifølge historien blev candy corn opfundet i slutningen af 1800-tallet og blev oprindeligt kaldt “kyllingefoder” i håb om, at det ville appellere til de mere end halvdelen af landets befolkning, der var involveret i landbruget på det tidspunkt på en eller anden måde, form eller form.
da kyllinger for det meste spiste majs dengang, og som hovedregel gjorde folk det ikke, gav navnet meget mening, da sliket var designet til at ligne kornkerner. Den originale emballage indeholdt endda en hane på den.
det er klart, at gambit fungerede, og her er vi mere end 100 år senere stadig forsøger at finde ud af, om vi elsker (eller hader) denne neonfarvede søde behandler, det virker ikke som om det faktisk er spiseligt.
formentlig candy corn vil forblive godt for omkring 9 måneder uåbnet, men jeg tænker den faktiske holdbarhed er langt længere end det…
en vittighedskomiker, der er berømt fortalt, er, at trods 9 milliarder stykker solgt hvert år i USA, blev alt candy corn nogensinde lavet i 1911, fordi detailhandlere bare samler og videresælger de samme kerner år efter år. Ingen spiser det faktisk,gør de?
side note: tilsyneladende spiser folk og nyder det. Faktisk, ifølge en nylig meningsmåling fra ABC, candy corn er den foretrukne Allehelgensaften slik i Michigan og vises i top ti favoritter hvert år landsdækkende. Men det ser også ud på nogle få værste sliklister!
men uanset at acceptere en udfordring fra en ven, satte jeg mig for at se, om jeg kunne lave min egen hjemmelavede candy corn i år. Udfordring accepteret!
det viser sig, det er faktisk ret nemt (og sjovt!) gøre. Og det smager også bedre end butikken købt (ingen overraskelse der, fordi jeg smagede hver farvestribe med et tilsvarende ekstrakt), selvom jeg ikke er sikker på, at det er mere sundt!
min første batch, jeg brugte plantebaseret madfarvning og kunne bare ikke opnå den lyse, levende, kunstige farve, der er slikets varemærke, så at finde ud af, at det alligevel næppe er en sund mad, jeg gik alt ind på den anden batch og brugte almindelig madfarvegelpasta og voila! Hjemmelavet slik majs!
(Rul ned til bunden for den udskrivbare opskrift og også en variation for at lave Neopolitansk slik majs)
hjemmelavet slik majs
1 1/4 kop konditorer sukker
5 spsk mælkepulver
1/2 kop granuleret sukker
1/3 kop let majssirup
5 spsk smør
rød og gul madfarve
mandel, citron og orange ekstrakt
pisk konditorerne sukker og mælkepulver i en medium skål. Afsætte.
i en tung gryde eller lille gryde koges granuleret sukker, majssirup og smør under omrøring for at smelte smøret og opvarmes derefter til 245-250 grader F uden omrøring. Når sukkerblandingen når temperaturen, skal du fjerne den fra varmen og omrøre den pulveriserede sukkerblanding.
vend dejen ud på et silpat-ark eller pergamentpapir, og del den i tre lige store sektioner. Med en gummispatel eller dine hænder (dejen vil stadig være temmelig varm!), fold den gule madfarve i to stykker af dejen og derefter rød i en for at gøre orange.
du har nu tre bolde: en hvid, en orange og en gul. Fold et par dråber mandelekstrakt ind i den hvide kugle, citronekstrakt i den gule kugle og orange ekstrakt i den orange kugle.
opdel hver farvet kugle i tre eller fire lige stykker, og arbejd med et stykke af hver farve, dæk den resterende dej, du ikke bruger, med et fugtigt køkkenhåndklæde. Rul hvert stykke dej i et tyndt reb, cirka 1/4″ tykt.
Line op de tre reb side om side, gul på bunden, orange i midten og hvid på toppen. Klem rebene sammen (våd siderne om nødvendigt med varmt vand for at få dem til at klæbe sammen), rull dem derefter med en kavel for at flade dem ud i en trefarvet strimmel.
brug en skarp kniv til at skære strimlen i individuelle slik og fiske bladet med hvert snit. Halvdelen af din candy corn vil have farverne i den forkerte rækkefølge (dvs.den hvide vil være på bunden osv.) men jeg tvivler på, at nogen vil bemærke – eller pleje.
lad slikene tørre på silpat-arket natten over og opbevar derefter i en overdækket beholder.
Bemærk: dejen tørrer ud ret hurtigt og er umulig at rulle. Du kan sætte den i mikrobølgeovnen i 8-10 sekunder for at varme den op, så du kan forme den eller sætte den i en skål over en gryde med kogende vand for at holde det varmt.
dette er et fantastisk Helgenprojekt at gøre med børn, men da du arbejder med kogende sukker, kan det være bedst at lade små børn “lege” med dejen, når den er afkølet og ikke have dem faktisk involveret i fremstillingen af slik, der kræver støbning meget varm dej.
se hvordan jeg laver slik majs på Huntington vest Virginia
lav dejen
farve og smag dejen
form dejen
Skær din slik majs
fastgør dette!
Variation: Neopolitansk Candy Corn
jeg havde det så sjovt at lave den originale candy corn, jeg besluttede at lave en neopolitansk variation. Ved hjælp af instruktionerne ovenfor efterlod jeg en tredjedel af dejen almindelig farvet, men smagte den med vaniljeekstrakt, jeg tilsatte kakaopulver til en tredjedel af dejen og farvede en tredjedel af dejen lyserød-lilla og smagte den med hindbærekstrakt.
jeg må sige, at jeg meget foretrækker denne version, som ville være perfekt til jul, Valentinsdag eller enhver gammel tid!
Fastgør Dette!
hjemmelavet slik majs
ingredienser
- 1 1/4 kop konditorer sukker
- 5 spsk mælkepulver
- 1/2 kop granuleret sukker
- 1/3 kop let majssirup
- 5 spsk smør
- rød og gul madfarve
- mandel, citron og orange ekstrakt
instruktioner
- Pisk konditorerne sukker og pulveriseret mælk i en medium skål. Afsætte.
- i en tung gryde eller lille gryde koges granuleret sukker, majssirup og smør under omrøring for at smelte smøret og opvarmes derefter til 245-250 grader F uden omrøring. Når sukkerblandingen når temperaturen, skal du fjerne den fra varmen og omrøre den pulveriserede sukkerblanding.
- vend dejen ud på et silpat-ark eller pergamentpapir, og del den i tre lige store sektioner. Med en gummispatel eller dine hænder (dejen vil stadig være temmelig varm!), fold den gule madfarve i to stykker af dejen og derefter rød i en for at gøre orange.
- du har nu tre bolde: en hvid, en orange og en gul. Fold et par dråber mandelekstrakt ind i den hvide kugle, citronekstrakt i den gule kugle og orange ekstrakt i den orange kugle.
- opdel hver farvet kugle i tre eller fire lige stykker, og arbejd med et stykke af hver farve, dæk den resterende dej, du ikke bruger, med et fugtigt køkkenhåndklæde. Rul hvert stykke dej i et tyndt reb, cirka 1/4″ tykt.
- Line op de tre reb side om side, gul på bunden, orange i midten og hvid på toppen. Klem rebene sammen (våd siderne om nødvendigt med varmt vand for at få dem til at klæbe sammen), rull dem derefter med en kavel for at flade dem ud i en trefarvet strimmel.
- brug en skarp kniv til at skære strimlen i individuelle slik og fiske bladet med hvert snit. Halvdelen af din candy corn vil have farverne i den forkerte rækkefølge (dvs.den hvide vil være på bunden osv.) men jeg tvivler på, at nogen vil bemærke – eller pleje.
- lad slikene tørre på silpat-arket natten over og opbevar dem derefter i en overdækket beholder.
- Bemærk: dejen tørrer ud ret hurtigt og er umulig at rulle. Du kan sætte den i mikrobølgeovnen i 8-10 sekunder for at varme den op, så du kan forme den eller sætte den i en skål over en gryde med kogende vand for at holde det varmt.
har du lavet denne opskrift?
