Lær hvordan man laver gæret ris og brug den til at lave risvinsuppe, en sød dessertsuppe, der er populær i det kinesiske køkken.
Risvinsuppe har altid været en kinesisk dessert, jeg nyder så længe jeg kan huske. Jeg tror, den største appel for mig var, at det normalt serveres med klæbrige riskugler, som jeg elsker. Jeg husker for længe siden, jeg spurgte min mor, hvordan man laver den gærede ris, der blev brugt i risvinsuppe. Min mor sagde, at det var kompliceret, og vi ville overlade det til min bedstemor, der gjorde det ofte.
da jeg gik på college og ville lave risvinsuppe, ville jeg bare købe den færdige gærede ris, der blev solgt på Ranch 99.
så for et par måneder siden fortalte min mor mig begejstret, at hun nu havde en metode til at fremstille gæret ris på bare tre dage, og det var virkelig let at fremstille. Så hun viste mig næste gang jeg var hjemme. Det var virkelig simpelt, selvom det har taget mig et stykke tid at gøre dette indlæg. Mens det tager tre dage, er der ikke meget, du skal gøre, andet end at vente.
og den gærede ris smager meget bedre end dem, jeg har købt i butikken. Som regel, Jeg tilføjer en masse sukker til dem i butikken, ellers er den alkoholiske risvin bare for stærk og ikke behagelig for mig. Men den hjemmelavede er meget sødere. Jeg kan spise det ved skeen uden at skulle tilføje sukker. Min mor har tilføjet den gærede ris til alt: rør stegte rejer, fiskeretter osv.
Hvordan laver fermenteret ris
fermenteret ris er let at fremstille, men det har brug for tre dage til at fermentere, og du har kun brug for to ingredienser: sød ris og en gærkugle.
Trin 1: Kog to kopper sød ris. Jeg bruger en riskomfur. Kog det, hvordan du normalt ville lave ris. Jeg plejer at sætte min ris i ris komfur og derefter fylde vandet op til niveau 2 linje for to kopper ris.
Trin 2: lad risen afkøle, indtil den stadig er lidt varm, men ikke længere varm. (Hvis din ris stadig er varm, vil den dræbe gæren). Læg risen i et stort glas eller en keramisk skål. Billedet nedenfor viser, hvordan din ris vil se ud den første dag.
Trin 3: Tag en gærkugle og bryd i fire lige store stykker. Tag en af stykkerne og smadre, indtil det er et pulver.
Trin 4: bland pulveret med risen ved hjælp af en stor ske.
Trin 5: dæk skålen med plastfolie, og lad den sidde et køligt, mørkt sted.
i løbet af de næste tre Dage skal du kontrollere en gang om dagen. Du vil se væske begynde at danne med risen. Rør og bland hver gang du tjekker risen. Efter den tredje dag skal der være en smule væske. På dette tidspunkt er den klar til at spise. Opbevar resterne i køleskabet. Alkoholsmagen vil være temmelig lys i starten, men vil vokse sig stærkere, jo længere den gærede ris forbliver i køleskabet.
jeg glemte at tage et billede af Dag 3, men det lignede Dag 2. Du kan spise den gærede ris af sig selv, tilføje den til retter, du laver mad som fisk, rejer osv. Eller du kan lave risvinsuppe ved at lægge noget gæret ris i en gryde med vand, tilføje noget sukker, tilføje nogle klæbrige riskugler og et æg.
fermenteret ris
ingredienser
- 2 kopper søde ris
- gær bold brudt i fire stykker
instruktioner
-
Forbered den søde ris ved hjælp af enten en riskomfur eller på komfuret. Afkøl den varme ris (så den ikke dræber gæren) til stuetemperatur og overfør den til et stort glas eller en keramisk skål.
-
smad et stykke af gærkuglen (du bruger ikke de andre 3 stykker) i et pulver. Tilsæt gærpulveret til risen og rør for at kombinere. Dæk risen med plastfolie og opbevar den på et køligt, mørkt sted i tre dage.
-
kontroller risen en gang om dagen, da den gærer. Du vil bemærke, at væske akkumuleres i risen, så giv risen en omrøring, hver gang du tjekker den. Efter tre dage vil der være meget væske, hvilket betyder, at risen er klar til at spise. På dette tidspunkt kan du servere risen og opbevare resterne i køleskabet. Risen fortsætter med at fermentere, når den sidder i køleskabet, hvilket giver den en endnu stærkere smag.
ernæringsoplysningerne er kun estimater baseret på en online ernæringsberegner. Jeg er ikke certificeret ernæringsekspert. Kontakt en professionel ernæringsekspert eller læge for nøjagtige oplysninger og eventuelle diætbegrænsninger og bekymringer, du måtte have.