nogle gange fungerer tingene første gang du prøver dem. Eller måske er det bare så super nemt at gøre, at det var umuligt at sætte op. Uanset hvad er det en cracker, der absolut er din tid værd.
Ja, det tager et stykke tid fra start til slut, men det meste er ‘passiv’ tid (dvs.du står ikke i køkkenet for evigt), og rykkede elskere vil loooove resultatet.
jeg lavede dette til min mand som en lille fødselsdagsoverraskelse – han elsker absolut rykkende, men klager altid over, at det er for dyrt til ‘bare en snack’ (især hvis du får den rene, græsfodrede, organiske slags), så jeg troede, jeg ville forkæle ham. Vores hund, Georgien, overvågede mig intenst gennem hele processen og, når den rykkede var færdig, tillod mand kun to stykker, før hun stjal og slugte resten af batchen i et slag!
det er ude af karakter for Georgien at stjæle mad, men jeg tror, når det kommer til tørret kød, kan hun ikke engang styre sig selv. Skuffende for manden, men jeg tager det som et kompliment 😉
jeg brugte en dehydrator til dette, som denne, men du kan også gøre dette i din ovn ved 70 liter C/160 liter F. bare sørg for at holde døren på klem, så overskydende fugt kan undslippe.
dette gør en beskeden batch – hvis du er ivrig efter at gøre en hel masse fra get-go, fordoble ingredienserne.
ingredienser
- 350g græsfodret, organisk syde bøf eller meget tyndt skåret oksekød. Sigt efter så lidt fedt marmorering som muligt. Trim i uanset størrelse-stykker, du ønsker (dvs.strimler).
- 1/2 kop rå honning
- 1 jalape larso, tyndt skåret (hvis du ikke er for ivrig efter varme, skal du kassere frøene)
- 1/2 tbs sauce
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk løgpulver
- 1 tbs salt af god kvalitet (jeg brugte Pink Himalayan)
- 1 tsk krakket sort peber
metode
- kombiner honning, jalape karrosseri, hvidløgspulver, løgpulver salt og peber med en halv kop vand i en gryde og kog op.
- reducer varmen og lad dem simre i 10-15 minutter. Overfør til en skål og læg den i køleskabet for at afkøle helt.
- læg skiver oksekød i en lynlåspose med marinaden og massage. Chill natten over.
- Forvarm ovnen til 70 liter C/160 liter F, hvis du bruger.
- læg oksekødstrimler på et stykke papirhåndklæde, og læg et andet papirhåndklæde over toppen. Tryk ned og Opsug overskydende fugt.
- Overfør oksekødstrimler til dehydratorriste eller ovnstativer i et enkelt lag. Kog efter din dehydrators instruktioner eller i ovnen i 3 timer, indtil rykkende er mørk og fast, stadig bøjelig, selvom den ikke er blød. Du skal være i stand til at bøje den rykkede uden at den går i stykker. Tilberedningstiden varierer afhængigt af hvor tyk dine oksekødstrimler er, så tjek ofte.
- lad det køle af og opbevares i en lufttæt beholder. For at nyde det, når det er bedst, skal du spise inden for ugen.