Általános információk
a kelkáposzta egy leveles zöld zöldség, amely a káposztafélék családjába tartozik, egy zöldségcsoportba, beleértve a káposztát, a kelkáposztát és a kelbimbót, és az egyik leginkább táplálkozási szempontból sűrű élelmiszer. A kelkáposztát gyakran “szuperételnek” nevezik, mert tele van tápanyagokkal, például kalciummal, káliummal, betakaroténnel és más antioxidánsokkal. A kelkáposzta hideg időjárású növényként ragyog, és a hidegebb hónapokban a legízletesebb és leggyengébb – a téli fagy csak édesebbé teszi. Sok különböző fajta kelkáposzta, köztük a népszerű, kiadós winterbor, vörös és fehér orosz, és lacinato (más néven toszkán vagy dinoszaurusz kelkáposzta).
a kelkáposzta hihetetlenül sokoldalú zöld, nyersen felhasználható salátákban, megsütve/párolva/párolva, vagy ropogós kelkáposzta chipsbe pörkölve. A kemény szárakat és a bordákat el kell távolítani, mielőtt a zöldek szakács. A kelkáposzta a legtöbb ételben helyettesítheti a spenótot (hosszabb szakácsidővel). Próbálja ki levesekben, tésztaszószokban, sült krumpliban, omlettekben vagy köretként megsütve. Keverje össze ezt a tápanyagban gazdag zöldet egy turmixban gyümölcsökkel-a kelkáposzta ízei nem tűnnek ki, de mégis megkapja az összes előnyét!
egészségügyi előnyök
a kelkáposzta számtalan egészségügyi előnye miatt úgynevezett “szuper étel”. Egy adag (egy csésze) több mint egy napi A-vitamin szükségletet tartalmaz, ami fontos a szem egészségéhez és az immunrendszer működéséhez. Tele van K, C és B6 vitaminokkal, valamint mangánnal, rézzel, kalciummal és magnéziummal. Egy csésze szakács szakács 1000% – kal több C-vitamint tartalmaz, mint egy csésze főtt spenót! A kelkáposzta az egyik tápanyag-sűrűbb étel a világon. A kelkáposzta teljes egészségügyi előnyeinek elérése érdekében zsírforrással, például olívaolajjal kell fogyasztani, ami javítja a tápanyagok felszívódását.
Tárolás & Szakácsinformációk
kezelés: a kelkáposzta göndör levelei több csapdát biztosítanak a szennyeződéshez, ezért óvatosan meg kell tisztítani. Mossa meg a kelkáposztát egy mély tál hideg vízben, kissé kevergetve, hogy felszabadítsa a szemcsét, majd emelje ki. Öntsük ki a vizet, és töltsük fel a tálat friss vízzel. Addig ismételje, amíg már nem lát szemcséket a vízben.
tárolás: a kelkáposzta legfeljebb 1 hétig tart, ha nedves törülközőbe vagy műanyag zacskóba csomagolják, és a hűtőszekrény hidratáló fiókjába helyezik.
Fagyasztás: mossa le és távolítsa el a sérült darabokat. Csepp forró vízbe néhány percig, azonnal hűtsük le a kelkáposztát jeges vízben, alaposan engedjük le, majd tegyük fagyasztózsákokba. Távolítsa el a levegőt a zsákból (hogy megakadályozza a fagyasztó égését), és helyezze a fagyasztóba.