Rebecca Gibb MW, Roger Jones és Philip Tuck MW kóstolta 53 Új-Zéland oaked Sauvignon Blanc, 3 kiemelkedő és 18 erősen ajánlott…
belépési kritériumok: A gyártókat és az egyesült királyságbeli ügynököket felkérték, hogy nyújtsák be legújabb kiadású Új-zélandi Sauvignon Blancs-jukat, amelyeket bármilyen hordós erjedés vagy érlelés alkalmazásával állítottak elő
Lapozzunk lefelé, hogy a kóstoló jegyzetek & pontszámok
a minőség a kijelzőn az egész fórumon, ez a kóstoló bebizonyította, hogy az Új-zélandi tölgyes stílusok Sauvignon Blanc figyelmet érdemelnek. Rebecca Gibb MW osztja a csúcspontja …
híres jellegzetes szivárvány ízek és zamatos savasság, Marlborough otthona Új-Zéland Sauvignon, ami 89% – a az ország telepítések, és dominanciája tükröződött ez a kóstoló, számviteli háromnegyede bejegyzések.
míg az Új-zélandi Sauvignon Blanc tiszta, gyümölcsös kifejezésével tette nevét, régóta vannak hordóhatású példák, mióta a vadászok elbűvölték a tömeget az 1986-os Sunday Times Wine Clubban a FUM GmbH-val.
a tölgyes példák azonban továbbra is mellékszereplők maradtak az Új-zélandi Sauvignon Blanc-történetben. Ez a kóstolás azt mutatta, hogy a sideshow-t a nagyszínpadra kell vinni, nagyon tiszteletre méltó átlaggal, 89,2 ponttal, több mint 50 borból álló területen.
volt néhány magasztos példa: Cloudy Bay te Koko-ja, Greywacke Wild Sauvignon-ja, és a legkevésbé híres a kiűzött triumvirátus közül, te P Oak ‘ s Oke-ja, amelyek mind vadul eltérő stilisztikai értelmezéseket kínáltak a Sauvignon Blanc és a tölgy közötti kapcsolatról. De minőségileg kevés nézeteltérés volt: harmónia, textúra és komplexitás volt a neve a játék.
Gyors link tekintse meg az összes 53 bort a panelkóstolóban
Philip Tuck MW, A Hatch Mansfield borigazgatója kifejtette: ‘ez a kóstolás a tölgy és a fajtajelleg kölcsönhatásáról szólt, és könnyű félreérteni. Amikor a Sauvignon Blanc-ot tölgybe helyezi, veszélyezteti a magas aromás anyagokat. Ismerkedés ez jobb egy kihívás, de ha nem kap ez jobb ez nagyon szép. Csak egy maroknyi bor volt, amelyet túlitattak.’
egyértelmű, hogy az új tölgy használata jelenleg csekély szerepet játszik a legsikeresebb tölgy által befolyásolt Sauvignon Blanc stílusokban, a másodlagos vagy régebbi hordókat inkább az állaghoz, mint az ízhez való hozzájárulásukhoz választják. A hordós erjedés, majd az érés általában harmonikusabb kifejezést eredményez-ez a módszer a kóstolás legfinomabb borainak sokaságában közös.
a különböző megközelítések azonban tükrözték az újvilági borkészítés rugalmasságát: a tölgy szintje 2,5% – tól 100% – ig, az új tölgy aránya pedig nullától 100% – ig terjedt.
csak három bor volt, amelyek a Bordeaux (és Margaret River) könyvéből levették a levelet, keverve a Semillont a Sauvignon Blanc-szal: Te Mata Cape Crest, Seresin Marama és Hans Herzog Sur Lie egy kis csobbanást tartalmazott a gazdag, súlyos fajtából. De a testület Egyesült abban a hitben, hogy ezt a párosítást érdemes lehet felfedezni, amikor Új-Zéland beköltözik a Sauvignon Blanc 2.0-ba.
Tuck megjegyezte: ‘meglep, hogy nem volt több Semillon a keverékben – miért nem ad hozzá néhányat? De ki fogja megvenni ezeket a legjobb minőségű borokat?
vendéglős kalapját viselve Roger Jones A Little Bedwyn-i The Harrow-ból megjegyezte: ‘borokat árulnak a bárpult felett, az emberek tiszta Sauvignon Blanc-t akarnak, de ha tölgyes és bonyolult, akkor elvesznek. Tényleg kell összpontosítani, és azt az élelmiszer, ami nem az, amit az Új-zélandi Sauvignon Blanc szükségszerűen ismert.’
üzleti kalapjával Tuck hozzátette: ‘kereskedelmi szempontból ez kockázat. A borászok hozzáadják a költségeket a borokhoz, mert később elengedik őket.’
ezek a stílusok nem az Új-zélandi kenyér és vaj, de az éttermek és az érdeklődő fogyasztók számára, akik a Sauvignon Blanc élményük következő szakaszát keresik, sokféle aromát és textúrát kínálnak.
a pontszámok
53 kóstolt borok
kivételes 0
kiemelkedő 3
erősen ajánlott 18
ajánlott 30
dicséret 2
tisztességes 0
szegény 0
hibás 0
top Új-Zéland tölgyes Sauvignon Blancs a panel kóstoló:
Új-Zéland oaked Sauvignon Blanc
Új-Zéland oaked Sauvignon Blanc míg a hírnévre való törekvés friss és gyümölcsös Sauvignon lehet, az Új-zélandi borászok most változatosabb és árnyaltabb stílusokkal kísérleteznek. Rebecca Gibb MW reports
ha úgy gondolja, hogy az Új-zélandi Sauvignon Blanc csak egy stílusban készíthető, itt az ideje, hogy megkóstolja az ország vezető változatát egyre változatosabb értelmezéseiben. A gyümölcsös, mégis zöld stílus, amelyről az ország világhírűvé vált, még mindig támasza, de a borászok most arra törekszenek, hogy olyan Sauvignon Blanc-ot készítsenek, amely kevésbé támaszkodik az elsődleges gyümölcsaromákra és sokkal érdekesebb texturálisan.
a Sauvignon Blanc gyártók kifinomult, sós alternatívát érnek el különféle módszerekkel, amelyek magukban foglalják a vad élesztő munkáját meglehetősen felhős lén, tartályban, francia tölgyfahordóban vagy mindkettőben. Van még egy kis, de jelentős számú kiváló minőségű gyártók játszik foudres és a páratlan amphora. A Sacred Hill és a Cloudy Bay az 1990-es években a hordós erjesztés korai alkalmazói voltak, de ahogy Tim Heath, a Cloudy Bay vezető borásza elmagyarázza: ‘a hordós erjesztésű Sauvignon Blanc stílusokat nem olyan könnyű elkészíteni, mint gondolnánk, és könnyen túlfújhatók. Ez lesz elég szétválasztott tölgy és legyőzi a gyümölcs. Nehéz egyensúlyt találni. Valóban, a Marlborough Sauvignon Blanc természetes gyümölcsösségét nehéz megszelídíteni, ami birkózáshoz vezethet a szőlő és a fa között.
subtitle expression
a tapasztalatok és a kutatások azt mutatják, hogy a Sauvignon Blanc kézi szedésével, nem pedig a gépi betakarítással, majd az egész csomós préseléssel csökken a tiolok szintje, amelyek felelősek a passiógyümölcsre és a lágyszárú puszpáng gazdag aromájáért. A finomabb Sauvignon kifejezés jobban integrálódik a tölgybe – amikor a tölgy, különösen az új tölgy, csak egy része a fermentációs történetnek: az Auntsfield például a hagyományosan erjesztett tartálycsomagokat hordóban erjesztett egész csomós tételekkel ötvözi, hogy harmóniát érjen el egyetlen szőlőskertjében, a Sauvignon Blanc-ban. Sőt, a részleges almasavas erjedés lehetővé tétele csökkentheti a gyümölcs lángoló képességét is – a Greywacke lehetővé teszi, hogy rendkívül sikeres vad Sauvignonjának kétharmada átalakuljon-de ez egy finom kiegyensúlyozó cselekedet. A seprőkeverés az általunk ismert Sauvignon Blanc-hoz is extra dimenziót ad, hozzájárulva a súlyhoz, a textúrához és a bonyolultabb rétegekhez.
a Sauvignon világában a Marlborough fedetlen Sauvignon Blancs utánozhatatlan. A hordóban erjesztett stílusok is idioszinkratikusak: nem olyan borotvafinomak, mint a Sancerre-é, de pozitívan élénknek tűnik egy kaliforniai Fum mellett. Míg a Bordeaux-i fehérekhez hasonló súlyúak, az Új-zélandi Sauvignon inkább trópusi gyümölcsöket kínál, és hiányzik a texturális, füves elemek, amelyeket a Semillon Bordeaux keverékekhez hoz.
egyre kifinomultabb Sauvignon Blanc emelkedik ki a föld aljáról. Ha úgy gondolta, hogy ismeri az Új-zélandi Sauvignon Blanc-t, és korábban elutasította azt, mert túlságosan gyümölcsös, talán itt az ideje, hogy újra gondolkodjon, és kipróbáljon néhány alternatív stílust, amelyet a Kiwi borászok most felkapnak.
NZ Sauvignon Blanc: Tények
1975 első Sauvignon Blanc ültetett Marlborough
1979 első Marlborough Sauvignon Blanc által termelt Montana
2002 a Sauvignon Blanc Új-Zéland legtöbbet ültetett fajtájává válik
2018 A Sauvignon Blanc területe 23 102 hektár, ami Új-Zéland szőlőterületének 60% – át teszi ki az export 86% – a
(forrás: NZ Winegrowers éves jelentés 2018)
NZ Sauvignon Blanc: Ismerje meg évjáratait
2018 legforróbb nyár rekord, ami korai éréshez vezet. Az ex-trópusi cylonok által februárban érintett part menti régiók késleltetik a betakarítást és növelik a botrytis nyomást. Érett Sauvignon.
2017 nehéz szezon hűvös kezdéssel és gyenge nyárral. Nedves, meleg, felhős őszi létre botrytis nyomás. A Korán szedett növények voltak a legsikeresebbek.
2016 rekord termés. Meleg, gyakran nedves. A betakarítási időszak száraz volt, napos. Kiváló fehérek és nagyon vonzó vörösök.
2015 száraz és meleg. Kicsi, alacsony hozamú termés korai fagy és hűvös virágzás után. Érett, illatosított és teljesen ízesített borok.
2014 rekord korai évjárat. Száraz, meleg nyár, kevés betegség nyomással. Kiváló borok az egész fórumon.
2013 tartják számon, mint a szüret egy életre egy meleg, hihetetlenül száraz nyár és ősz. Érett, koncentrált borok az északi és a déli szigeteken.
Lásd az összes itt kóstolt bort
Rebecca Gibb MW
Gibb hat évet töltött Új-Zélandon, ahol a bor mestere lett, osztályelső lett, és megnyerte a Madame Bollinger érem a kóstolás kiválóságáért. Első könyve Új-Zéland borai 2018-ban jelent meg. Ő is fut bor események és van egy tanácsadó üzleti the Drinks Project.
Roger Jones
Jones és felesége, Sue birtokolják a boronát a Little Bedwyn étteremben, ahol a Szakácsi feladatokat a bor szerelmével ötvözi. Jones gyakran utazik Ausztráliába, Új-Zélandra és Dél-Afrikába, étel-és borillesztéssel; létrehozta a Tri Nations Wine Challenges-t, hogy népszerűsítse az ezekből az országokból származó borokat.
Philip Tuck MW
Philip Tuck MW több mint 30 éve foglalkozik a borkereskedelemmel, mióta 1986-ban csatlakozott a Bristoli Avery ‘ s-hez. Ezután különböző országok borászataiban dolgozott, többek között Új-Zélandon, Ausztráliában, Dél-Afrikában, az Egyesült Államokban, Chilében és Olaszországban. Tuck 1999-ben lett MW, jelenleg a Hatch Mansfield borigazgatója.