a tél hivatalosan rajtunk van. És ez azt jelenti, hogy vissza kell térni a meleg és megnyugtató ételekhez. Akkor miért nem nézi meg az ország régióját, amely generációk óta szakácsol egész amerikai kényelmi ételeket? Íme néhány új-angliai étel, amelyet érdemes megkóstolni.
1. INDIAN PUDDING
a kukoricaliszt, a tej és a melasz párolt keveréke még inkább Amerikai, mint az almás pite. A korai gyarmatosítók az őslakos amerikaiak által biztosított étkezés felhasználásával készítették a cuccokat, melasszal együtt, amely bőséges volt a rum előállításához. Az étel a 20.század elején nem részesült előnyben, mivel a csomagolt pudingok népszerűsége nőtt, de a hűséges New Englandiak generációk óta tartják az indiai pudingot hálaadó asztalukon, fűszerek, például szerecsendió hozzáadása a keverékhez. Próbáld ki ezt a receptet a New York Times-tól, amely mazsolát és gyömbért ad hozzá, és fagylalt tetején van.
2. Főtt vacsora
ez a téli melegebb szakácsok együtt halmozott adag szegy, burgonya és zöldség. Nem fog díjat nyerni, de akkor mi van? A hagyományos utat a Yankee magazin receptjével lehet megtenni, amely lassan öt font szegyet pirít a borssal együtt, mielőtt hozzáadná a sárgarépát, a céklát, a káposztát, a fehérrépát és a burgonyát. Vagy kipróbálhat valami kicsit mást, például füstölt sonkát vagy sertéshúst, vagy hozzáadhat néhány pácoló fűszert.
3. Vörös flanel HASH
az új-Angliaiak úttörő szerepet játszottak ebben az ételben, mint a főtt vacsorák maradványainak újrahasznosításának módja. Lényegében ugyanazok az összetevők, durván aprítva és összekeverve. Kombinálva minden vörös árnyalatot kap a répától-innen a név. Adjunk hozzá egy tojást a tetejére, vagy főzzünk be néhányat a keverékkel, hogy sós Villásreggeli szakács legyen. Egy rajongó veszi, próbálja Martha Stewart piros flanel hash sütemények.
4. Sült tőkehal
számos módja van ennek a sokoldalú halnak az elkészítésére, és a sütés valóban kreatív lehetőségeket kínál. Próbálja ki a vaj, a bor, a citromlé és a morzsolt Ritz crackerek bevonatát, vagy menjen egy egészségesebb étkezés útján, amely a kockára vágott teljes kiőrlésű kenyér, a gruyere sajt és a paprika feltöltését tartalmazza. Az olyan kíséretek mellett történő sütés, mint az olajbogyó és a mész, vagy a chorizo és a burgonya, még egy-két fokkal feldobhatja az ízt. Csak vegye figyelembe, hogy a túlhalászással kapcsolatos problémák miatt ajánlott betartani az olyan szervezetek vásárlási irányelveit, mint a Monterrey Bay Aquarium.
5. RHODE ISLAND kagyló CHOWDER
az ország legkisebb állam kínál fel nagy íz annak veszi a népszerű New England vágott. Krémes, tejalapú húsleves helyett a Rhode Island kagylóleves vékony, tiszta húslevest tartalmaz, amely lehetővé teszi a kagyló teljes ízének átjutását. Ezért nevezik a tenger gyümölcsei szerelmeseinek kagylólevesének. Ami a receptet illeti, nem tévedhet el ezzel az ételből & bor, amely egyesíti a szalonnát, a zellert, a paprikát, a hagymát és néhány marék cherrystone kagylót, és lassú szakácsokat több órán keresztül.
6. Hal halászlé
rossz szolgálatot tennénk New England jó embereinek, ha csak egyféle halászlevet kínálnánk. Azok számára, akik inkább a foltos tőkehalat vagy a tőkehalat részesítik előnyben a kagylóval szemben, a burgonyával és zöldségekkel töltött halászlé rendkívül kielégítő lehet. A hagyományos receptek néhány uncia kockára vágott sós sertéshúst igényelnek a hal mellett, így az étel extra húsos ízt kölcsönöz. Nem lehet sokkal több New England, mint John F. Kennedy saját halászlé receptje, amelyet 1961-ben küldött egy fiatal lánynak, miután megkérdezte tőle, mit szeret a legjobban enni.
7. FLUFFERNUTTER
ez a szendvics alkotás vadul népszerű Új-Angliában, és rendszeres a gyerekek csomagolt ebédjében. A” fluff ” a Marshmallow Fluff-ra utal, a ragacsos fehér főzetre, amely mogyoróvajra oszlik, és két darab fehér kenyér között smooshed. Ha receptet keres—nos, ez volt az. Rajongók Massachusetts lobbizott, hogy a fluffernutter az állami szendvics, de a törvényjavaslat jelenleg elakadt az állami törvényhozás. És itt van még egy vicces tény: Paul Revere ük-ük-ük-unokája találta ki.
8. JOHNNYCAKES
ezek a kukoricalisztes palacsinta az amerikai történelemben nyúlik vissza—egészen a Shawnee és a Pawtuxet törzsekig, akik megosztották receptjüket a zarándokokkal. Benjamin Franklin, aki a süteményeket “jobbnak nevezte, mint egy Yorkshire-i muffin” (nagy dicséret abban az időben, kétségtelenül), nagy rajongó volt, akárcsak de Lafayette Márki. A név eredete eközben rejtély (sajnos nem volt” Johnny”). Egyesek úgy vélik, hogy az “utazási süteményekből származik,” tükrözve hordozhatóságukat, vagy a “Shawnee sütemények” kifejezésből.”Próbálja ki ezt a receptet, amely kukoricalisztet használ, vagy válasszon egyet, amely a Kenyon Grist Mill speciális Johnnycake keverékét használja, amely az ország egyik legrégebbi Johnnycake mix gyártója.
9. WHOOPIE PIE
mind Pennsylvania, mind Maine igényt tart erre az ostorral töltött csemegére, első pillantásra, úgy néz ki, mint valami, ami a Hostess gyártósoráról jött le. A pennsylvaniaiak “goboknak” nevezik őket, és azt mondják, hogy az amishok találták ki őket, míg a Maine-i lakosok Labadie lewistoni pékségére mutatnak, mint az első helyre, ahol elkezdik őket. Nem számít, honnan származnak, finomak, és könnyen elkészíthetők otthon. A Good Housekeeping kakaót, tejet, cukrot és lisztet használ, hogy elkészítse a sütiket, majd összekeveri a cukrász cukrot néhány vajjal, vanília kivonattal és egy üveg marshmallow krémmel a töltelékhez. Ha nincs kedve bajba kerülni, bármikor megrendelheti az előre elkészített whoopee pitéket online a Maine-i székhelyű Wicked Whoopies-tól.
10. ANADAMA kenyér
ez a melaszból és kukoricalisztből készült kenyér feltételezhetően Massachusetts északkeleti halászfalvaiból származik. A helyi legenda szerint a név egy halász átok, amelynek célja a felesége, Anna. A Food Network magazinnak van egy receptje, amely egy kiadós 4×8 hüvelykes kenyeret készít, és kevesebb, mint egy óra alatt szakács. Az Anadama kenyeret legjobban melegen lehet fogyasztani, ezért ne felejtsen el enni egy-két szeletet röviddel azután, hogy kijön a sütőből. Takarítson meg minden olyan alkatrészt, amelyet nem eszik a fagyasztóban legfeljebb egy hónapig.
11. Bostoni sült bab
Elgondolkozott már azon, miért hívják Bostont “Beantown” – nak? Ez az étel biztosítja azt, amit sokan hisznek a válasznak. A 17.században a bab fontos része volt a telepesek étrendjének. Az évek során megtanulták, hogy hozzáadhatnak sózott sertéshúst, melaszt és néhány más összetevőt, és lassan szakácsolják meg egy edényben, hogy ízletes ételeket készítsenek. A zarándokok és a puritánok gyakran sütöttek szakácsot és barna kenyeret szombaton, majd mindent megettek vasárnap, miközben betartották a szombatot. A kortárs receptek nem térnek el nagyban azoktól az alapvető összetevőktől. Egy extra rúgásért próbálja ki a Chowhound rummal átitatott klasszikusát.
12. Töltött kagyló
a lehetőségek korlátlanok ezzel a gonosz jó ételrel, amely a kagylóhúst zsemlemorzsával, sajttal és számos más összetevővel keveri. A hagyományos receptek szerint kockára vágott littleneck vagy cherrystone kagyló és zsemlemorzsa, valamint apróra vágott zöldségek, vaj és fokhagyma. A Yankee magazin azt javasolja, hogy parmezán sajtot és egy csipetnyi Worcestershire szószt adjunk a keverékhez. Természetesen semmi sem akadályozza meg a chorizo, szalonna, mazsola, citromlé és egyéb összetevők hozzáadását (természetesen nem egyszerre). Food & a bornak van egy receptje a spanyol töltött kagylókra, amelyek szalonnát és füstölt paprikát tartalmaznak, míg az Epicurous-nak van egy változata, amely oregánót és piros paprikát mutat be.
13. APPLE CHEDDAR GALETTE
lehet, hogy a sajtos almás pite nem hangzik túl finomnak, de hagyja, hogy az ötlet egy percre belemerüljön. Végül is az alma szeletek cheddar sajttal remek snacket készítenek. És nem minden jobb olvasztott sajttal? A galette alapvetően nyitott arcú pite, ezért fel kell frissítenie kéregkészítési képességeit. A töltelékhez olyan almafajtákat szeretne használni, amelyek jó szakácsok, például Courtland, Fuji, McIntosh vagy ezek kombinációja. Ha egyszerűen a receptek ajánlásait követi, adjon hozzá néhány citromhéjat, juharszirupot, őrölt fahéjat és egy fél csésze reszelt sajtot. A végtermék desszertként vagy reggeli tésztaként működik.
14. Juhar cookie-k
a vermonti különlegesség, a juhar cookie-k nagyszerű módja annak, hogy bemutassák az állam juharszirupjának mély, gazdag ízét. A kulcs a kiváló termék használata, és nem csak egy tömeggyártású áruház márka (sajnálom, Mrs.Butterworth). Keresse meg az A fokozatot: sötét, vagy az A fokozatot: nagyon sötét—korábban B és C fokozatot, mielőtt az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma tavaly megváltoztatta a megnevezéseket. Kövesse a Serious Eats ajánlását, és keverjen össze egy fél csésze borostyánsárga jóságot liszttel, barna cukorral, vajjal és egy tojással, és süsse 8-10 percig. Kipróbálhatja a recept variációit is, beleértve a pekándió fajtát vagy a mogyoróvajat.
15. Homár krémleves
sok előkészítő munka és 25 összetevő felfelé tart, hogy létrehozza ezt az ízletes főzetet. Ha úgy érzi, ijesztő, akkor mindig elérheti a doboz Bar Harbor márka homár krémleves; vagy talál egy díszes étterem a területen, hogy szolgálja fel. Azok számára, akik megfelelnek a kihívásnak, próbálja ki Tyler Florence receptjét, vagy kövesse ezt a Julia Child által adaptált receptet. Parancsikonok lehetségesek, de néhány időigényes lépés-például a héj párolása az extra íz kinyerése érdekében—döntő fontosságú.