kuszkusz több, mint “az élelmiszer olyan szép nevezték meg kétszer”, ez is sokféle egészségügyi ellátások, beleértve a képességét, hogy csökkenti a rák kockázatát, növeli a szív egészségét, megakadályozza a bakteriális és vírusos fertőzések, elősegíti a normális anyagcserét az egész szervezet rendszerek, szabályozza a folyadék szintje a szervezetben, javítja az emésztést, segít fogyás erőfeszítések, sebek gyógyítására, építeni izmok, és fellendítése az immunrendszert.
mi a kuszkusz?
a kuszkusz az észak-afrikai kultúrákból származó hagyományos élelmiszer, amely kis durumbúza vagy búzadara lisztből áll. Gyakran összetévesztik egy gabonával, de valójában ugyanaz a tészta, amelyből sokféle tészta készül. A kuszkusz elkészítéséhez egyszerűen forró vizet kell hozzáadni ezekhez a kis golyókhoz, és hagyni, hogy egy tartalmasabb étkezésbe kerüljenek. Először a 13.században jelent meg a történelmi feljegyzésekben az észak-afrikai országokban, később pedig a Közel-keleti országokban és Törökországban egyre növekvő élelmiszer-alapanyagnak számít.
a kuszkusz elsősorban természetes formában csak a mediterrán térségben és az észak-afrikai országokban áll rendelkezésre. Az Egyesült Államok, Nagy-Britannia és a világ más nemzetei általában kuszkuszt kapnak előre párolt vagy elkészített fajtákban, ezért kis mennyiségű forró vízre van szükség az előfőzött és szárított kuszkuszgolyók felp szakácsozásához. A konyhákban általában ugyanúgy használják, mint a rizst vagy a tésztát, hús, zöldség és szósz alatt. Hozzáadható a merész kulináris kézművesek salátáihoz is, de hagyományosan pörköltszerű ételekhez kapcsolódik.
a kuszkuszhoz kapcsolódó egészségügyi előnyök többsége lenyűgöző ásványi és vitamintartalmának köszönhető, beleértve a szelént, a tiamint, a niacint, a folsavat és a mangánt.
kuszkusz egy észak-afrikai étel készült apró párolt golyó búzadara liszt. Fotó hitel:
| tálalás mérete : | |
|---|---|
| tápanyag | érték |
| víz | 8.56 |
| energia | 376 |
| energia | 1573 |
| fehérje | 12.76 |
| összes lipid (zsír) | 0.64 |
| hamu | 0.62 |
| szénhidrát, különbség szerint | 77.43 |
| rost, teljes étrend | 5 |
| kalcium, az | 24 |
| vas, Fe | 1.08 |
| magnézium, Mg | 44 |
| foszfor, P | 170 |
| kálium, K | 166 |
| nátrium, Na | 10 |
| cink, Zn | 0.83 |
| réz, Cu | 0.25 |
| mangán, Mn | 0.78 |
| Thiamin | 0.16 |
| Riboflavin | 0.08 |
| Niacin | 3.49 |
| Pantothenic acid | 1.24 |
| Vitamin B-6 | 0.11 |
| Folate, total | 20 |
| Folate, food | 20 |
| Folate, DFE | 20 |
| Fatty acids, total saturated | 0.12 |
| 14:0 | 0 |
| 16:0 | 0.11 |
| 18:0 | 0.01 |
| összes egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0.09 |
| 16:1 | 0 |
| 18:1 | 0.09 |
| összes többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.25 |
| 18:2 | 0.24 |
| 18:3 | 0.01 |
| triptofán | 0.16 |
| treonin | 0.34 |
| izoleucin | 0.49 |
| Leucine | 0.87 |
| Lysine | 0.25 |
| Methionine | 0.2 |
| Cystine | 0.36 |
| Phenylalanine | 0.62 |
| Tyrosine | 0.34 |
| Valine | 0.54 |
| Arginine | 0.47 |
| Histidine | 0.26 |
| Alanine | 0.37 |
| Aspartic acid | 0.52 |
| glutaminsav | 4.6 |
| glicin | 0.4 |
| prolin | 1.4 |
| szerin | 0.6 |
| forrás: USDA | |
a kuszkusz egészségügyi előnyei
a kuszkusz egészségügyi előnyeit az alábbiakban részletesebben ismertetjük.
egészséges kardiovaszkuláris rendszer
a kuszkusz egyik legfontosabb összetevője a szelén, amely az itt ismertetett számos egészségügyi előny szerves része lesz. A szelén nyomelem, amelyet nagyon nehéz megtalálni az élelmiszerforrásokban, de nélkülözhetetlen ásványi anyag az emberi testben. Egyetlen adag kuszkusz a napi javasolt szelénbevitel több mint 60% – át teszi ki, így az egyik leggazdagabb szelénforrás minden ételben. A szív egészségét tekintve a szelén erős antioxidánsként működik, amely elsősorban az erekben működik, hogy csökkentse a plakk és a veszélyes LDL-koleszterin felhalmozódását az artéria és a véna falán. Ezáltal a szelén védi a szervezetet a fejlődő veszélyes és életveszélyes állapotok, mint az érelmeszesedés, szívroham, és a stroke.
ezenkívül a kuszkusz megfelelő káliumforrás, amely egy másik alapvető tápanyag, bár más élelmiszerekben meglehetősen könnyebb megtalálni. A kálium szerves része az erek összehúzódásának csökkentésében, ezáltal csökkenti a vérnyomást és előnyös a betegek számára, akik nagy kockázatnak vannak kitéve a különböző szív-és érrendszeri betegségek szempontjából. A kálium segít a normális szívverésben is, és megakadályozza a szívritmuszavarokat és más veszélyes szabálytalanságokat a szív állandó ciklusában.
rákellenes potenciál
mint korábban említettük, a szelén a kuszkusz nagyon hasznos eleme, amelynek számos egészségügyi előnye van, beleértve a kulcsszerepet az anyagcsere útvonalakban, amelyek proliferációhoz vagy bizonyos rákok védelméhez vezetnek. A legújabb tanulmányok összekapcsolták a szelén hiányát a szervezetben a prosztatarák megjelenésének fokozott kockázatával. A megfelelő mennyiségű szelén a szervezetben anti-metasztatikus tulajdonságokat és általános megelőző intézkedést eredményez a rák ellen (Scott M. Lippman, MD, et al., 2008). A prosztatarák eddig a legtöbb figyelmet kapta,de folyamatban vannak a kuszkusz és a szelén más típusú rákokkal való összekapcsolása.
megerősített immunrendszer
a szelén természetes antioxidáns tulajdonságai segítenek a szabad gyökök és más toxinok elszaporodása elleni küzdelemben a véráramban és a szervezet rendszereiben, de a szelénnek van egy második egyedülálló módja az immunrendszer erősítésének. A szelén valójában serkenti a C-vitamin és az E-vitamin regenerálódását, mindkettő szerves részét képezi a szervezet védekező mechanizmusainak. Összességében a kuszkusz nagyon erős kiegészítője lehet a test természetes védekezésének.
javított izomtömeg
a szelén az izomtömeg fejlesztésének egyik fontos része, mint a fehérje-anyagcsere és az izomfejlesztés nélkülözhetetlen része. Tanulmányok kimutatták, hogy a szelénhiány az izomgyengeség és a lebomlás, valamint a kóros fáradtság vagy az Általános testgyengeség fő oka. Ezért, mivel a szelén olyan nehéz tápanyag, amelyet természetesen meg lehet szerezni, a kuszkusz az izomtömeg javításának egyik legjobb forrása lehet!
sebgyógyulás
a sebek gyógyulása, a betegségből és a műtétből való felépülés a legnehezebb időszak lehet a szervezet számára, mivel túlhajtással kell dolgoznia, hogy folytassa a normális működését, és energiát és tápanyagokat szenteljen a hatalmas helyreállításnak. A kuszkusz nagy segítség lehet ebben az időben, mivel nagy mennyiségű fehérjét biztosít. A fehérje szerves része a sebgyógyulásnak, valamint az enzimek metabolizmusának, amelyek elősegítik a seb helyreállítását, mind belsőleg, mind külsőleg. A kuszkusz minden fehérjetartalmú étrend erőteljes része, és mivel az emberi test több mint 15% – a fehérjéből áll, minden ilyen fehérjében gazdag élelmiszerforrás jó dolog!
Weight Loss Aid
a diétázó emberek gyakran keresnek alacsony kalóriatartalmú hasznos táplálékforrásokat, és a gabonákat gyakran azért fordítják, mert töltődnek, viszonylag könnyű szakácsok és nem magas kalóriatartalmúak. Az olyan szemek tekintetében, mint a rizs vagy a quinoa, a kuszkusz valójában jobb, mivel minden csészében kevesebb, mint 200 kalória van, ami kevesebb, mint a felnőttek számára javasolt napi kalóriabevitel 10% – a. Ez a kuszkuszt nagyon előnyössé teszi azok számára, akik elsősorban fogyókúrával próbálnak lefogyni, bár a kuszkusz által biztosított extra fehérje erőteljes lendületet ad az izomfejlődésnek is, ha más irányból szeretné csökkenteni az elhízást. Kuszkusz is nagyon alacsony a nátrium, koleszterin, telített zsír, amelyek mindegyike ellen dolgozik fogyás kísérletek!
a kuszkusz gazdag rosttartalma elrettentő hatással van a ghrelin, az éhségérzetet kiváltó hormon szekréciójára is. Ennek a hormonnak a csökkentése csökkenti a túlevés esélyét, ami komoly veszélyt jelent a diétázókra vagy a fogyás kísérletére.
javított emésztés
egyetlen csésze kuszkusz a test napi javasolt rostbevitelének csaknem 10% – át tartalmazza. A kuszkusz rostokban gazdag étel, amely elősegíti az ételek megfelelő emésztését, valamint a gyomor-bélrendszer egészségét. A rost segít a bélmozgások tömegének növelésében, serkenti a perisztaltikus mozgást, a simaizom-összehúzódásokat, amelyek az ételt az emésztőrendszer mentén mozgatják. A rost az artériák kaparójaként vagy tisztítójaként is működhet, eltávolítva a káros LDL-koleszterint és segít eltávolítani a szervezetből. Élelmi rost is segít, hogy ösztönözze a felvétel és megtartása a HDL-koleszterin, (“jó koleszterin”) a szervezetben. A rost csökkentheti a székrekedés esélyét is, ami később megakadályozza számos káros bélbetegséget, beleértve a gyomor-és vastagbélrákot.
optimális folyadékegyensúly
testünk több mint 90% vízből áll, így szervrendszereink és testüregeink folyadékegyensúlya elengedhetetlen a normális működéshez. A kálium jó mennyiségben megtalálható a kuszkuszban, és a kálium elengedhetetlen a folyadék-és sejtutak szabályozásában. Ez a folyadék egyensúly nagyon fontos a vérnyomás szabályozásában az egész testben, ezáltal csökkentve az olyan állapotok esélyét, mint az atherosclerosis, a szívroham és a stroke. Ez fenntartja a tápanyagfelvétel és a toxin elimináció egyensúlyát azáltal, hogy segít szabályozni a test kiválasztó tevékenységét.
szabályozott test anyagcsere
a kuszkusz magas fehérjetartalma ideálissá teszi az egész test anyagcseréjének szabályozását. A fehérje testünk egyik alapvető része, és megtalálható a hajunkban, a bőrünkben, a körmökben, a fogakban, a szervekben, az izmokban, a csontokban, a természetes vegyi anyagokban és az enzimekben. Ha fehérjehiányunk van, testünk számos szervrendszere nem működik megfelelően, ami a potenciálisan halálos egészségügyi hatások hosszú listájához vezet. A kuszkusz sok aggodalmat enyhíthet azok számára, akik nem akarnak teljes szervleállással szembesülni a fehérjehiányok miatt. Különösen kedvelt a vegetáriánusok és a vegánok számára, mivel elveszítik a fehérje, a hús és a tejtermékek néhány fő forrását.
antibakteriális tulajdonságok
a kuszkusz immunrendszer erősítésére való képességével kapcsolatban bizonyítottan antibakteriális és antivirális szer. Segíthet a herpeszvírus, a rákos sejtek, a hideg sebek és az övsömör elleni küzdelemben.
figyelmeztetés: A kuszkusz főleg szénhidrátokból áll, és bár eredendően nem rossz az Ön számára, a közelmúltban a szénhidrát-nehéz ételektől való elmozdulás tendenciája volt. Ennek ellenére az egészségügyi előnyök jelentősen meghaladják a kuszkusz túlfogyasztásának kockázatát és a szénhidrátbevitel veszélyes szintre emelését.
ezen kockázat mellett egyszerűen vegye figyelembe, hogy néhány ember allergiás a különféle ételekre, ezért ha még soha nem evett cirokot vagy durumbúzát, figyeljen a szervezet reakciójára, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincs-e váratlan allergiája. Mint mindig, konzultáljon orvosával, mielőtt bármilyen jelentős változtatást végezne étrendjében!