el ni!!. A San Andreas Hiba. És David Phinney.
Jeopardy kérdés: nevezzen meg három természeti erőt Kaliforniában.
az El ni! Elüthet. A San Andreas hiba lehet nyelni fel.
de David Phinney lehet, hogy fújja a napi fizetés egy hihetetlen üveg Kaliforniai bor vagy szellem … elég sok garantálja, akkor nyelje le! És gyere vissza többet!
a kaliforniai születésű Phinney kevesebb mint tíz év alatt, miután 1997-ben debütált a Napa Valley-ben, a Golden State egyik legsikeresebb borászává vált. Most egy idősebb államférfi az iparban (mindössze 45 éves korában), Phinney emlékeztet arra, hogy (miután beleszeretett a borba a firenzei egyetemi évek során) hogyan manőverezte magát az aratásba Robert Mondavi (1997-ben), majd felfelé haladt a borláncban a szentek szentjében. A következő évben elindította saját Napa Valley márkáját (Orin Swift pincék), és bölcsen megtette első cselekedetét néhány fantasztikus Napa szőlő megvásárlásával…bár nem volt biztos benne, mit fog kezdeni velük. Hamar, rájött….egy gazdag, csábító, elszabadult bestseller bor létrehozása A fogoly (a Zinfandel, a Cabernet Sauvignon, a Syrah, a Petite Sirah és a Charbono szokatlan keveréke)…végül eladja márkáit és eszközeit közel 300 millió dollár értékben! Mintha ez nem lenne elég, Phinney ma négy európai országban (Franciaország, Olaszország, Spanyolország, Görögország) birtokolja a borokat…..most az Orin Swiftnél (az általa alapított cégnél) dolgozik…amelyet 2016-ban sikerült eladnia E. J. Gallo-nak (aki nagyon minőségorientált tud lenni, amikor akar…és nagyon készpénzes nagylelkű!)
és ki felel ma a Gallo tulajdonában lévő Orin Swift borok előállításáért és borkészítéséért, amelyek szintén elszabadult bestsellerek?
David Phinney, természetesen. A természet ereje. Egy ember, akit mindenki Isten adta tehetségként ismer el, aki ordít közöttük.
Napa borász és most lepárló, David Phinney. Margaret Pattillo
de hidd el, vagy not…in ez a beszámoló még nem jött el a vállalkozás, hogy veszi fel a legtöbb Phinney értékes időt ezekben a napokban…Savage & Cooke, a szeszfőzde nemrég alapított, meg San Francisco és Napa Valley, jelenleg termelő négy szeszesital címkék…de a pályán, hogy egyre az egyik legfontosabb szeszfőzdék az Egyesült Államokban.
így van. Bár Phinney néhány évvel ezelőtt megragadta a Napa bor körhinta legnagyobb gyűrűjét….most a szellemekre koncentrál!
azok, akik tudják, hogyan működik ez a csodagyerek (a német terminológia továbbra is megfelelő!) nem kétséges, hogy hamarosan lesz egy vad & Cooke-márkájú szellem, amely a világában ugyanolyan domináns lesz, mint a fogoly a világában.
ennek az eredménynek az útját mindenhol füljelölték Phinney jellemzőkkel. Amikor megkérdezték, hogyan csinálja, hogy újra és újra marshalls erők, részletek, az embereket ragyogó projektekbe, amelyek saját életüket veszik fel….ő válaszol a fémjelzi a szerénység és az alázat, hogy minden kollégája ismeri őt.
baseball sapkát és nagyon alkalmi ruhákat visel (a farmer-és-cipők változatából…annak ellenére, hogy néhány száz embert szólít meg az új szeszfőzdéjét ünneplő partin), Phinney vonakodik összefoglalni magát. Könnyű, fiús varázsával először azt a gondolatot kínálja, hogy 45 éves korában még mindig nem tudja, mi akar lenni, amikor felnő. De amikor összpontosít, a szerencsét, a timimg-t, a kemény munkát, és ami a legfontosabb, a kockázatvállalási hajlandóságot idézi. Sok kockázatvállaló, természetesen, a pénzügyi purgatóriumban végzi … főleg a borban…de Phinney-ben nem. “A helyzet az,” mondja nekem, “ezeknek a tulajdonságoknak egyszerre kell ott lenniük, amikor kockázatot vállalsz.”Világszerte egy 45 alkalmazottból álló csoportot vezet, akik Phinney játékának egy másik elemét képezik. “Elengedhetetlen, hogy sok időt töltsünk a kiváló minőségű emberek szűrésével és felvételével. És elengedhetetlen, hogy bízzunk bennük ” – mondja Phinney. Az együttműködés intenzív és értelmes. “Teljesen rendben vagyok azzal, hogy “tévedek” – folytatja Phinney -, és nem kell a legokosabb srácnak lennem a szobában. A cégemnél mindenki tudja, hogy ez demokrácia.”
de a Phinney-csavar jön az ironikus, csendesen kimondott következő mondat: “amíg nem.”
Phinney döntése a párlatok felé való elmozdulásról a Phinney üzleti világképének egy másik részét mutatja. “Körülbelül 5-6 évvel ezelőtt”—csak 5-6 évvel ezelőtt!!!—”a bor forgalmazók azt mondta nekünk, hogy egy nagy pénzt lehetne tenni a párlatok.”Phinney hangsúlyozza, hogy az üzletnek nem ez a része érdekelte őt. “Nem hiszem, hogy a pénzt kell az elsődleges motívum mögött minden üzleti vállalkozás.”
akkor mi számít neki?
“a meghajtó, hogy jobb lesz, amit nap minden egyes nap. Ez a hajtóerő a cégemben—amely minden pillanatban több száz apró probléma megoldására összpontosít a lehető legjobb módon-vállalati szellemgé, szellemiséggé válik.”
a Phinney—ről szóló irodalomban senki sem hívja őt “kontroll őrültnek” – azt hiszem, mert a kifejezésnek negatív konnotációja van. De nem tehet róla, hogy Phinney-ről gondolkodik—mindaddig, amíg szem előtt tartja, hogy a “kontroll” rész pusztán a minőség megteremtésének gyakorlata. Persze, szereti irányítani a dolgokat-de csak azért, mert ez jobb terméket eredményez.
” nem voltam beállítva a lepárló projekten-mondta Phinney -, amíg rájöttem, hogy rendkívüli mértékben ellenőrizhetem a párlatokba kerülő alapvető elemeket, azokat az elemeket, amelyek általában nem a lepárlók kezében vannak.”
sok whisky természetesen gabonával kezdődik. Tehát Phinney búzamezőket vásárolt a közeli Yolo megyében, amely sok Savage és Cooke whisky alapja lesz. A víz a folyamat kulcsfontosságú része:” a legtisztább, legtisztább, legfinomabb vizet találtam Sonoma Alexander-völgyében ” – mondja. “Hihetetlenül tökéletes a lepárláshoz!”Tehát megvette a tavaszt, és kivételes teljesítményét minden Savage és Cooke termékhez felhasználja. “Aztán természetesen-folytatja Phinney-a whiskyt tárolni kell.”Nyilvánvaló, hogy Phinney világában az összes bor mellett nincs hordó hiány! Sok Orin Swift hordó, amely tartja, mond, Chardonnay ebben az évben-tart, mond, Tequila jövőre!
szék Bourbon a Cabernet Sauvignon hordók az érlelt. Margaret Pattillo
Phinney Észak-Kaliforniában született, szerencséjét és hírnevét a Napa-völgyben szerezte, mezőgazdasági üzleteket köt Észak-szerte California…so természetesen a Savage & Cooke szeszfőzdének ezen a területen kell lennie. Négy évvel ezelőtt találkozott egy olyan helyen, amely” félúton volt San Francisco és Napa—völgy, a város északkeleti részén”, ahogy Phinney mondja-vagy, ahogy egyesek leírják, a Napa-völgy legdélebbi csúcsa. Mare-szigetnek hívják, amelyet Mariano Gaudalupe Vallejo tábornok szeretett fehér kancájáról neveztek el 1835—ben-amikor az állat hajótörés után a szigetre úszott. A Mare-sziget valójában egy sziget volt akkor … de egy ponton összekapcsolódott a szárazfölddel, és most egy félsziget. Nincs névváltoztatás. A San Pablo-öböl élén áll, és több mint száz éve fontos amerikai katonai jelentőséggel bír. A Mare-sziget valójában a 20. század nagy részében volt a legnagyobb amerikai haditengerészeti bázis helyszíne Mississippitől nyugatra! A történelem itt zajlott…mint például az atombomba alkatrészeinek berakodása, amely végül Hirosima és Nagasaki felé tartott, az Indiannapolis-ra, amely nyugat felé, Ázsia felé gőzölte őket. Hajógyár is volt…hajókat szállított a haditengerészetnek a polgárháborútól a második világháborúig.
a 19.században a Mare-Szigeten is bőséges manufaktúra volt, hét érintetlen gyárépülettel. Ezek most a Savage & Cooke tulajdonság alapjai; valójában Phinney úgy döntött, hogy az egész vállalatot két viszonylag ismeretlen munkásról nevezi el a 19.századi gyárakban—az egyiket Savage-nek, a másikat Cooke-nak hívták. Nevüket a Mare-sziget 21. századi dicsőségére adják-bár senki sem tud sokat róluk.
szeszfőzde. Margaret Pattillo
mint egyfajta paean a kaliforniai közelmúltban, erő-of-nature Phinney azt tervezi, hogy a sziget egy szegecselő turisztikai célpont. Mindig szerencsével, időzítéssel és kockázattal dolgozik—Phinney itt is pincészetet épít, valószínűleg az első körben, mivel a Pinot Noir szőlő fermentációs helye Phinney már növekszik a közeli Santa Rita-hegységben. De várj. Phinney éttermet akar nyitni itt, valószínűleg a sült csirkére összpontosítva. Mi van még? Egy butik kávépörkölő. Egy tetőtéri bárban. Nagy és gyönyörű nyilvános park. Stúdiók művészek számára. És talán egy bőráruüzlet, marhák által biztosított anyag, amit Phinney nevel … a húst egy Mare Island-i hentesüzleten keresztül árulja. Ki jön a viszonylag elszigetelt Mare-szigetre? Sok ember. Városi központ Vallejo csak acoss a víz, és kompok már fut, hogy San Franciscans Mare Island és vissza.
és a párlatok?
Savage & Cooke már értékesíti a whiskyt és a bourbont, amelyet máshol desztillálnak, de jelenleg a Mare-szigeten hordókban készítik el. A két legfontosabb dolog az ötéves Second Glance Amerikai whiskyről (38 dollár) és a négyéves Burning Chair Bourbonról (55 dollár):
1) szoros kapcsolat van Phinney borkészítésével; mindkét párlatot Cabernet Sauvignon hordókban érlelik Phinney borprojektjeiből; és
2) hamarosan mindkettőt lepárolják a Mare-szigeten, a Phinney által gyártott helyi elemek felhasználásával!
a közelmúltban a Mare-szigeten tett látogatásom során mindkét szeszes italt megkóstoltam, és nagyon lenyűgözött a minőség. De a hegyek, amelyeket Phinney költözött, hogy két tequilát hozzon a piacra (természetesen mindkettő Mexikóban készült), még tovább dobtak vissza!
“találkoztam egy fickóval Los Angelesben, akivel egy üzleten dolgoztam” – mondja Phinney. “Az üzlet nem jött össze … de barátok lettünk…és mesélt nekem az unokatestvéréről … akinek van egy remek Tequila lepárlója Mexikóban…fent a hegyekben…ahol a magaslati agave élesebb, tisztább ízt ad a tequilának.”
tehát mit intézett Phinney? Nos, lement Jalisco-ba, természetesen, felment a hegyre, hogy találkozzon a Ramirez családdal … és alkut kötött, hogy hordókban hozza Ramirez tequiláját a border…to Mare-sziget, ahol Phinney befejezi a tequilát! De nem akármilyen hordók: a túrát Phinney egykor használt Chardonnay hordóiban tették meg, amelyeket Phinney Mexikóba szállított, mielőtt visszaszállította őket!
a márkanév Ayate, és megkóstoltam a már elérhető Phinney tequilákat is. Hűha! Az Ayate Tequila Anejo (95 dollár)—amely, mint minden mexikói Anejos esetében, a leghosszabb korú—gyönyörűen megmutatja tartózkodását Phinney hordóiban. Egy szép Borostyán az üvegben, az agave tiszta illata az orrig emelkedik, talán valami friss fémre utal. Kerek és elegáns a szájban—ahogy Anejo állítólag, de ritkán ez a kerek és elegáns.
New Yorkban. Margaret Pattillo
de a kedvencem egy kicsit kevesebb korú. Azt hiszem, még több agave színházat kapsz az Ayate Tequila Reposado – ban (65 dollár)…ezúttal valami zellermaggal ellensúlyozva, ami őrülten megfelelőnek tűnik. Van fűszer és vanília is, mind az orrán, mind a szájban…ami egy szuper-elegáns Reposado-hoz vezet, amely még kevésbé éles, mint a lekerekített Anejo! Ezen az áron … a Reposado hihetetlen bargin kiváló minőségű tequilában.
ha ez a négy termék bármilyen jelzés-és biztos vagyok benne, hogy vannak!- Savage & Cooke lesz az egyik legnagyobb amerikai lepárlók. Ne feledje, Phinney, a rejtett ellenőrzés Freak: ahogy hajtókarok fel az irányítást mindent (ők jelenleg tervezése palackozó vonal!), ezeknek a csodálatos, már magasztos folyadékoknak nincs hova menniük, csak egyre feljebb. És emlékezz Phinney-re, a természet erejére: olyan, mintha hatalmas karjait Észak-Kaliforniába tekerné, összenyomná, és néhány gyönyörű cseppben összehozná az egészet.