évezredek óta a nyers fokhagymát nemcsak csodálatos, sós íze, hanem állítólagos egészségügyi előnyei miatt is elismerik és használják. A nyers fokhagyma fogyasztása azonban társadalmi nehézségeket is okozhat a lehelet szagától, valamint olyan mellékhatásoktól, mint a szájban vagy a gyomorban égő érzés, gyomorégés, testszag vagy emésztési zavarok.
a fokhagyma erjesztése vagy pácolása az almaecetben nemcsak megőrzi, hanem állítólag segít kiküszöbölni a fokhagyma nyers fogyasztásának legtöbb komplikációját. Ez egy teljesen új világot nyit meg a fokhagyma fogyasztásának finom módjairól is. Az almaecet egy prebiotikus és természetesen erjesztett étel, amely támogatja és táplálja a bélben létező probiotikumokat, hozzájárulva a szervezet egészségesebb környezetéhez.
hogyan lehet megőrizni a fokhagymát almaecetben
a fokhagyma megőrzése almaecetben rendkívül egyszerű, nagyon kevés lépést igényel.
- vásároljon vagy vegyen kertjéből 5 vagy 6 fokhagymás izzót, amelyek körülbelül 1 korsó edényt töltenek meg fokhagymagerezdekkel.
- válassza le az összes szegfűszeget a hagymákról, majd hámozza meg. Annak érdekében, hogy megőrizze a fokhagyma teljes egészségügyi előnyeit, hagyja őket egészben, ne vágja le vagy törje össze őket a tartósítás előkészítése során. A fokhagymának van egy allicin nevű összetevője, amely egészségügyi előnyeit nyújtja, és az allicin felszabadul, amikor a szegfűszeget összetörik vagy felvágják. Hagyja a szegfűszeget egészben, amíg meg nem eszik, ha lehetséges.
- helyezze a hámozott, egész szegfűszeget korsó vagy liter konzervdobozba. (Vagy használhat bármilyen zárható fedéllel ellátott üvegedényt, például majonézes vagy mogyoróvajas edényt.) Hagyjon 1 hüvelykes helyet felülről.
- öntsön almaecetet a szegfűszeg fedésére. A nyers, szerves almaecet ideális; azonban egy olcsóbb, általános almaecet is jól fog működni. Lehet, hogy kísérletezik egy kis méz vagy más gyógynövények és fűszerek hozzáadásával az íz testreszabásához.
- zárja le a fedelet, hagyja a fokhagymát szobahőmérsékleten 1-2 hétig, majd helyezze pincébe vagy más hűtőházba. Lehet, hogy az első pár napban néhányszor “böfögnie” kell a fedeleket, hogy felszabaduljon az üvegekben felhalmozódott nyomás.
a fokhagyma és az ecet közötti kölcsönhatás folyamata az első néhány nap során zöld színűvé teszi a szegfűszeget. Ez a folyamat normális része. Végül a szegfűszeg visszafordul eredeti színe felé.
mennyi ideig kell hagyni a fokhagymát?
minél hosszabb ideig hagyja a fokhagymát savanyítani, annál lágyabb lesz az íze. Legalább 2-3 hetet várhat étkezés előtt, vagy kísérletezhet az idővel és az összetevőkkel annak érdekében, hogy felfedezze a személyes ízlését. A folyamat hossza az éghajlattól és az évszaktól függően változhat.
az almaecetben tartósított fokhagyma íze csípős, mégis lágy és finom. Lehet, hogy önmagában nyersen szeretné enni, vagy hozzáadhatja a meleg és hideg ételek sokaságához.