a Green bean casserole Amerika egyik kedvenc zöldséges étele, és könnyen belátható, hogy miért. Egyszerűen elkészíthető, finom és nosztalgikus. Ez egy umami bomba egy ételből, amelyet jóval azelőtt találtak ki, hogy az umami szó angol nyelvre került volna, és kiállta az idő és az élelmiszer-trendek próbáját.
ha még soha nem volt zöldbab rakott, vagy csak rossz verziók, akkor valószínűleg valamiféle pépes, túlfőzött Retro jet-age főzetre gondol, de valójában elképesztő. Az egyszerű kombinációja krém gomba leves, szójaszósz (kötelező!), a francia sült hagymát és a nyikorgó zöldbabot nem lehet megverni. Olyan az íze, mint a kolbászmártás, a gombaleves és a fényes, édes és ropogós zöldbab Szerelmes gyermeke. Nekem jobb, mint a mártás.
eredeti formájában ez egy nagyon feldolgozott étel is, amelyen mindenképpen javíthatunk. Ez a verzió sokkal gombásabb, sokkal ízletesebb, és még mindig csak körülbelül 10 perc extra munka. Ezt az újonnan frissített receptet gondosan finomították: a recept minden darabja csak az, amire szüksége van, és semmi, amit nem, a karamellizált hagyma, a gomba, a szójaszósz, a halszósz és a parmigiano-reggiano sajt kombinált umami erejével. Azt hiszem, egyetért azzal, hogy sokkal jobb íze van, mint a sűrített levesnek és a konzerv zöldbabnak.
ki találta fel a zöldbab rakott?
Dorcas Reilly–aki a Campbell ‘ s receptfejlesztője volt–1955-ben találta fel a zöldbab rakott anyagot, ami valószínűleg a #sponcon egyik első példája volt. Azt akarta, hogy néhány egyszerű és megfizethető összetevő legyen, és a lehető legkevesebb előkészítés, miközben még mindig csodálatos ízű (és legalább egy Campbell termékét használja). Abszolút ikonikus munkát végzett: azóta is Amerikai kedvenc, ami még őrültebb, ha rájössz, hogy alapvetően vegetáriánus.
hogyan készítsünk zöldbab rakott
zöldbab rakott szuper könnyű elkészíteni. Nem számít, milyen verzió vagy recept, a folyamat ugyanaz:
- készítsük el a gomba leves, adjunk hozzá sült hagymát, szójaszósz.
- Blanch a friss zöldbab (vagy nyissa ki a doboz zöldbab, te szörnyeteg).
- gyűjtsük össze és süssük, amíg buborékol és pirítós.
- tetejét sült hagymával és süssük egy kicsit tovább, amíg a hagyma felmelegszik és extra ropogós.
- Egyél!
a zöldbab rakott tökéletes 2020-ra
ez egy furcsa év, és szinte mindenki tudja, hogy ez a hálaadás nem lesz normális Hálaadás sok baráttal és családdal. Vannak, akik egyedül ünnepelnek, vagy csak egy másik személlyel. De amíg nem tudsz mini pulykát készíteni (igen, tudsz!) vagy egyetlen burgonyapürével (talán?), akkor feltétlenül skála ezt a receptet le, hogy ez az 1. Ez is hozzáad egy kis jó érzést keltő nosztalgiát és normalitást, amire valószínűleg szükségünk van ebben az évben.
a klasszikus campbells zöldbab rakott
mielőtt ezt a bejegyzést írtam, készítettem egy apró apró példát az eredeti receptre (a fenti képen), hogy felfrissítsem a memóriámat, és ez felrobbantotta az elmémet. Ha lustának érzi magát, nincs semmi baj az eredeti recepttel, ahogy írták. Kivéve a konzerv zöldbabot. Nem tudtam rávenni magam, hogy konzerv zöldbabot vegyek, ezért frisset blansíroztam. Jobbak vagyunk, mint a babkonzervek, igaz?
az eredeti recept a Campbell ‘ S-től származik, így az a verzió, amellyel felnőttél egy doboz gombaleves és francia sült hagyma felhasználásával, annyira hiteles, amennyire csak lehet. És akkor is nagyon, nagyon jó, ha kicseréled a babot.
ha azt szeretnénk, hogy a klasszikus változat: ez 1 doboz sűrített tejszín gomba leves, 1 doboz tej, 1 teáskanál szójaszósz, 1 lb zöldbab, és egy 6OZ csomag francia sült hagyma. Keverjük össze a leves, tej, szójaszósz, zöldbab, só, bors, és a fele a hagymát. Süssük 25-30 percig, majd töltsük fel a maradék hagymával, majd süssük még 5 percig.
akkor miért készítsen zöldbab rakottot a semmiből?
élelmiszerboltjainkban jobb, mint a konzerv zöldbab. És jobbat is tudunk, mint a szuper feldolgozott gombaleves krém. Nem kell sok extra időt fektetnie (csak egy extra 5-10 perc munka és további 10 perc párolás), és megkaphatja magának a legcsodálatosabb, igazán gyönyörű gombaleves krémet, amelyet a legjobb zöldbab rakott alapjaként használhat.
ez a zöldbab rakott recept
Miért válassza ezt a receptet az interneten és a tévében található több száz másik recept helyett? Mert egyszerű, letisztult és kifinomult, miközben még mindig nem tartja el az ízét és az umami tényezőjét, minden rendelkezésünkre álló eszközt használva: parmigiano-reggiano sajt, halszósz, szójaszósz és sok gomba.
a klasszikus étel minden elemét lecseréltem egy frissítésre:
- gomba leves + tej: készítsünk saját, még több gomba-y. gomba++
- szójaszósz: azt javaslom, 1-2 punch sötét gomba szójaszósz + halszósz.
- konzerv zöldbab: kapcsolja ki a nagyon rövid ideig blansírozott farm friss zöldbabot.
- French ‘ s fried hagyma: valójában ezt nem lehet javítani, erről később bővebben.
friss vs konzerv vs fagyasztott zöldbab
de mi van, ha valahogy nem kap friss zöldbabot, mint ha járvány lenne, és az ellátási vonalak összeomlottak? Remélhetőleg ez soha nem történik meg, de ha mégis, akkor jobb, ha fagyasztott, mint konzerv. A fagyasztott zöldségek gyorsfagyasztottak, és megtartják az összes tápanyagot és ízt, és a textúra 80% – át, ha megfelelően szakács.
a gomba
ez a leggombásabb gombamártás a zöldbab számára. Ez majdnem 1: 1 gomba zöldbab. Ha nem szereti a gombát, akkor nem szabad elkészítenie ezt a receptet.
ezekre a fotókra jó 20 percet töltöttem a gombák szeletelésével. Ne légy én, vásároljon előre csomagolt gombát, és sok időt és erőfeszítést takarítson meg magának, még akkor is, ha drágábbak, mint a gombák ömlesztett vásárlása, vagy nem olyan szép, mint a legkisebb, legtökéletesebb gombák kiválasztása.
a képen: kézzel választott, kézzel szeletelt. Nem a képen: 20 perc élet, elveszett.
szójaszósz vs halszósz
Hiszed vagy sem, a szójaszósz szerves része volt ennek a receptnek, amikor az 50-es években feltalálták. személy szerint megdöbbent, hogy akkoriban elég népszerű összetevő volt, hogy belefoglalták, de az biztos, hogy egy mély ízréteget ad hozzá, amelyet egyébként nem kaphat meg. Fúj a fejemben, hogy Dorcas mennyire megelőzte korát a szójaszósz használatával, amelyet a zeller só helyett választott. A szójaszósz csak olyan gyakori volt az 50-es években?
de tudod, bár a dolgok túl sósak, édesek, savanyúak vagy keserűek lehetnek, még soha nem hallottam senkit, hogy valami túl umami lenne. Tehát belefoglaltam a halszószt a verziómba, hogy valóban javítsam ezt az umamit az umami diagramból.
ha nagyon jól van felszerelve (vagy csak friss palackot vásárol), akkor a gomba sötét szójaszószát ajánlom az extra gomba íz érdekében. Jól megy bármi mással, amire valaha is szójaszószt szeretne használni.
bor vs tej vs készlet
amikor zöldbab rakott a semmiből, sok ember használ csirke vagy zöldség alapanyagot. Azt hiszem, ennek oka az, hogy a gyerekek sokat eszik ezt az ételt. De ebben az évben, attól függően, hogy ez nem lehet tényező, így ez egy tökéletes év, hogy frissítsen a bor összetett ízeire, és nézze meg, mennyivel jobb.
kicsit bosszantó lehet, ha nem iszik bort, és egy recepthez 1/2 csésze bor szükséges, ezért nyugodtan váltson vissza a készletre, és ha bort iszik, biztos vagyok benne, hogy tudja, mit kell tennie az üveg többi részével. A tej opcionális választás annak alapján,hogy milyen vastag legyen a rakott. Szeretem az enyém a vastag, rágós oldalon, így a tej nem alapértelmezett választás számomra.
Parmigiano-Reggiano vs Cheddar
szüksége van a zöldbab rakott sajtra? Nem. Minden jobb a sajttal? Igen.
szeretem Parmigiano-Reggiano szinte mindent. Ha cheddarral nőtt fel a zöldbab rakottjában, és könnyű frissítést szeretne a cheddar útvonalra, akkor a cheddar helyettesítésem a red leicester (esp red fox).
a hagyma
szilárdan hiszem, hogy nem szabad házi készítést készíteni csak házi készítésű kedvéért. Minden recept megérdemel legalább egy egyszerű bolti összetevőt, ebben a receptben pedig a sült hagymát. Hacsak nem rendelkezik több tízezer dolláros kereskedelmi kiszáradással és mélysütő berendezéssel, akkor valószínűleg nem felel meg a kereskedelemben sült hagyma minőségének.
- de mi van, ha nem olyan helyen élek, ahol sült hagymát árulnak? Szinte minden ázsiai szupermarket sült hagymát vagy mogyoróhagymát árul. Az IKEA is, bár mindkettő fűszerezetlen sült hagyma a klasszikus szupermarket sült hagymához képest. És persze az Amazon.
- de nagyon drágák ott, ahol élek. Megéri, és a zöldbab olcsósága ellensúlyozza. Ne úgy gondolj rájuk, mint hagymára, hanem úgy, mint amerikai szarvasgombára.
- csak nagyon szeretném magam elkészíteni őket. Oké, de ne csináld a panko sült hagymát, ami körbejár. Ideális esetben a szeletelt hagymát 24 órán át szárítsuk a hűtőben, majd gyorsan áztassuk íróba, kotrjuk 1 csésze lisztbe + só, bors, majd mélyen/sekélyen süssük ropogósra, végül dobjuk 1 evőkanál hagymaporral + 1 evőkanál fokhagymaporral, miközben még forró.
tényleg nem lehet legyőzni a kereskedelmi francia sült hagymát. Különösen figyelembe véve, hogy hányat fogsz használni, és hányat fogsz enni.
vaj vs olívaolaj
amikor ezt elkészítem, a vaj és az olívaolaj keverékét használom, mert egy kicsit egészségesebb és élvezem az olívaolaj felnőtt ízeit, de a tiszta kényelmi ételgazdagság érdekében az összes vajjal együtt (és kell). És persze, ha valóban felnőtt vagy,akkor minden olívaolajat el lehet vinni a legegészségesebb zöldbab rakotthoz. Ha ezt megteszed, akkor sokkal érettebb vagy, mint én vagy Steph.
prezentáció vs valóság
ezeken a fotókon a kakukkfű egész gallyakban van, mert így szebb. De a valóságban az egész gallyak kiásása vagy elfogyasztása nem olyan szórakoztató. Tudod, mi a móka? A kakukkfű kicsomagolása. Forma vagy szórakozás, ez az Ön választása.
mennyi ideig kell sütni a zöldbab rakottat
a zöldbab rakott teljesen szakács, mielőtt valaha is a sütőbe kerülne, tehát mennyi ideig marad ott, az Önön is múlik. Az ok, amiért sütjük, az az, hogy az összes ízt összeolvasztjuk, és karamellizáljuk a gombát és a hagymát a levesben. Bár itt 30 perces időt adok (plusz 5 a hagyma befejezésére), könnyedén akár 15 percig is elmehet.
készítsen előre zöldbab rakott
meg tudja csinálni ezt előre? Igen! Ha nulla stresszt szeretne, és 24 órán belül elkészíti, akkor az egészet összerakhatja, lefedheti és tárolhatja a hűtőben. Csak adj hozzá 10-20 perc szakácsidőt, és olyan jó vagy, mint az arany. A legjobb változat azonban, vagy ha 24 órán túl előre szeretné elkészíteni, vágja le a zöldbabot és készítse el a gombakészletet, de ne blansírozza a babot, amíg készen áll az összeszerelésre.
tényleg töltöttem az életem napjait és több ezer szót a zöldbabon? Igen, mert ez az étel olyan jó. Meg kell próbálnod elhinni.
Zöldbab Fel, Scotty!
Mike
zöldbab rakott recept
összetevők
- 4 evőkanál vaj vagy olívaolaj, vagy keverjük össze a két
- 4 gerezd fokhagyma zúzott
- 1/2 közepes hagyma szeletelt
- 1 lb gomba előre szeletelt cremini előnyös
- 4-8 ág kakukkfű vagy más gyógynövények
- 2 evőkanál all purpose liszt
- 3/4 csésze fehér bor vagy marha/csirke/zöldség alapanyag
- 1 csésze nehéz tej
- 0,5-1 csésze tej opcionális, lásd a megjegyzéseket
- 1 evőkanál sötét gomba szójaszósz vagy rendszeres szójaszósz
- 1 teáskanál halszósz opcionális
- 1/2 csésze francia sült hagyma
Közgyűlés
- 1.5 font zöldbab vége díszítve
- 1/2 csésze Parmigiano Reggiano sajt vagy Cheddar
- 1 csésze francia sült hagyma vagy több, a befejezéshez
utasítások
-
olvassa el a vajat közepes lángon, ügyelve arra, hogy ne égesse el. Pároljuk 6-3 percig a hagymát, majd adjunk hozzá fokhagymát, és szakács körülbelül 1 percig. Adjunk hozzá gombát és kakukkfüvet. Szakács, időnként megkeverve, amíg a gomba pirítós barna, körülbelül 7 percig. Adjunk hozzá lisztet, sót, borsot, és keverjük további 2 percig, amíg a liszt alaposan bele nem épül.
-
adjunk hozzá bort, és csökkentsük felére, körülbelül 3 percig. Csökkentse a hőt alacsonyra, majd adjon hozzá tejszínt, szójaszószt, halszószt, tejet (ha használja) és sült hagymát. Keverjük össze, fűszerezzük és pároljuk 10-15 percig.
-
amíg arra vár, hogy a szósz megvastagodjon, blansírozza a zöldbabot forrásban lévő sós vízben 3 percig, majd engedje le és hűtse le. Ha tetszik a zöldbab a nyikorgó ropogós oldalon, használjon jégfürdőt. Melegítse elő a sütőt 375 Ft-ra is.
-
összeszerelés: készítsen egy ágyat zöldbabból egy nagy sütőálló edénybe. Öntsük rá a gombamártást, tetejére pedig parmezánt. Süssük 30 percig 375 Ft-on.
-
vegye ki a sütőből, óvatosan dobja kissé a zöldbabot, majd tetejére tegyen több hagymát. Tegye vissza a sütőbe további 5 percig, vagy amíg a hagyma ropogós lesz.
