legközelebb, amikor a szupermarketben tartózkodik, töltsön egy kicsit több időt a szokásosnál az olajrészben, és nézze meg, milyen növényekből származnak. A túlnyomó többség elég nyilvánvaló: a kókuszdióolaj kókuszdióból, földimogyoró-olajból stb. Csak kettő lehet kissé zavaró: a repceolaj és a növényi olaj. A repceolaj valójában a repceüzemből származik (a” canola “jelentése” Kanadai olaj, alacsony savtartalmú”), de mi van a növényi olajjal? Pontosan milyen zöldségeket használnak benne?
az összetevők címkéjének ellenőrzése minden szükséges. Crisco: szójabab. Szójabab. Mazola: szójabab. Akkor miért nem hívják szójaolajnak? Mivel nem minden előállított növényi olaj teljes egészében szójababból készül; körülbelül 15 százaléka tartalmaz más típusú olajat is, legyen az repce, kukorica vagy földimogyoró. Bármely növényi eredetű olajat (szemben az állati eredetű olajokkal, például a sertészsírral) növényi olajnak nevezhetünk, de a termelők általában nem érdekeltek abban, hogy specifikusak legyenek, amikor szójaolajat árulnak, szemben mondjuk a pórsáfrányolajjal; a fogyasztók nagyobb valószínűséggel vásárolnak szójaolajat, ha azt “növényi olaj” címkével látják el.”Ez csak marketing.
a másik fő célja, hogy a szakácsolajnak olyan általános nevet adjon, mint a “növényi olaj”, az a tény, hogy a növényi olaj, a tervezés szerint, szagtalan, íztelen és majdnem színtelen. Amikor egy olaj megosztja a nevét azzal a növényrel, amelyből származik, ez azt jelenti, hogy az olaj felveszi az íz egy részét. Az összes növényi olajat oldószeres extrakciónak nevezett eljárással állítják elő, amely csak tiszta, íztelen olajat hagy maga után. Még akkor is, ha még soha nem láttál növényi olajat, feltételezheted, hogy nem lesz olyan íze, mint a sárgarépa és a brokkoli.
tehát itt van: az a növényi olaj, amelyet vásárol, valószínűleg csak más nevű szójaolaj.