amikor a tipikus tampai csapos sóért nyúl, a fűszerezés szigorúan a margarita poharakhoz és a lime ékekhez tapad. De egy új hagyomány, a dél-texasi Latin-amerikai befolyástól származik, az Öböl környékére vezet: sörsó.
“ez egy régóta fennálló Latin hagyomány, hogy sót és lime-t tegyen a sörbe” – mondja Suzie Martel, a San Antonio-i székhelyű Twang vezető élelmiszer-tudós, amely sókat és fűszereket készít italokhoz és ételekhez egyaránt. “Ez egy kicsit összetettebbé teszi, és más szintű ízt ad a sörnek.”
Texasban bevett gyakorlat, hogy sört kérnek — különösen Dos Equis — “öltözve” – mondja Martel. A sör lime és só bevonatú peremmel érkezik. A Twang alapítója, Roger Trevino Sr. először egy citrus ízű sóval találkozott egy mexikói utcai piacon, amely ezekre az ízekre emlékeztetett, de sokkal hordozhatóbb volt. Később elkészítette a fűszerezés saját változatát, amely gyorsan slágerré vált Texasban. Ma, a Twang Sörsóját szabadalmaztatott mini sörösüvegekben értékesítik, amelyek Martel szerint mindenhová utaznak.
“tudom, hogy az emberek az autójukban és a pénztárcájukban tartják, így ha olyan helyen vannak, ahol nem kínálnak sózást a sörükön, akkor maguk is megtehetik” – mondja Martel.
az 1986-ban alapított Twang nemrégiben bővült Floridába. Publix hordozza a márka ZAS! teljesen természetes fűszerkeverékek grillezéshez, és a Walmart eladja a Twang-A-Rita édes és sós koktélrimmereket és az ikonikus Sörsót. Bár a sör sózásának hagyománya már régóta ismerős a nagy spanyol populációjú régiókban, Martel (akinek kedvenc Sörsója a forró lime íz) szerint a közösségi média és a nemzetközi ételek iránti fokozott érdeklődés kombinációja segített a trend felszállásában az Egyesült Államokban.
“olyan sok demográfiai csoport tanul jobban az ételeiről, és valódi, autentikus globális ízeket keres” – mondja. “Úgy gondolom, hogy a közösségi média abszolút szerves része az emberek oktatásának. Kreatív lehet a koktélokkal és a sörökkel, és különböző kultúrákból származó íz-inspirációkat vehet igénybe. Nem árt, hogy vizuálisan vonzó, bármelyik.”
receptek a Twang-tól
Margarita
lazítson Lime Twang-A-Rita
2 rész tequila reposado
1 rész lime juice
1 rész hármas másodperc
szükség szerint jég
1 lime ék köretként
utasítás:
1. Felni üveg lazításra Lime Twang-A-Rita koktél só
2. Egy koktélrázóban adjunk hozzá jeget, tequilát, triple sec-et, lime juice-t és agave-t
3. Rázza fel jól, majd öntsön peremes üvegbe
4. Adjunk hozzá lime éket az üveghez a körethez
klasszikus Michelada
Michelada sör só
1 mész
4 oz. Clamato mix
1 kötőjel Worcestershire szósz
2 kötőjel Tabasco (vagy a kedvenc forró mártással)
1 12 oz. sör
jég (szükség szerint)
1 mész ék (köretként)
utasítás:
1. Rim egy pohár Michelada sör só
2. Jéggel ellátott rázógépben keverje össze a lime juice – t, a Clamato-t, a Worcestershire-I mártást és a forró mártást; jól rázza fel, hogy lehűljön
3. Öntsön poharat jéggel; töltse fel sörrel
4. Adjunk hozzá lime éket a körethez
Paloma
Twang-A-Rita Paloma szerelmi só
1,5 oz. tequila blanco
2 oz. grépfrútlé
2 oz. Topo Chico (szénsavas ásványvíz)
1/2 oz. egyszerű szirup
grapefruit ék körethez
utasítás:
1. Rim egy pohár Twang-A-Rita Paloma szerelem só
2. Öntsön tequilát, grépfrútlevet és egyszerű szirupot
3. Topo Chico vagy más szénsavas ásványvíz, és adjunk hozzá körettel mész vagy grapefruit ék