a múlt havi Előfizetői készlet a “Mezcal & Chartreuse Kit” volt – az ízek francia és mexikói fúziója! Megvásárolhatja ezt a készletet online, csak 29 főért, vagy többet olvashat a két fő összetevőről és arról, hogy miért választottam őket.
mint egy kis nyilatkozatot, Del Maguey nem fizet nekünk semmilyen módon, hogy szerepelt itt. Én (Toby, A TASTE cocktails alapítója) ezt a Mezcal-t választottam készletünkhöz, mert egy igazán nagyszerű szellemet akartam bemutatni ügyfeleinknek, amelyet egyébként valószínűleg soha nem próbáltak volna ki. Szellemeket választok egy történettel, és itt van Del Maguey:
van egy mondás, hogy ‘ nem talál Mezcal-t. Mezcal megtalál!’…… Egész nap vagy éjszaka kortyolhatok egy jó organikus mezcal-t, és másnap nem érzem magam rosszul… nem fáj a testem. Del Maguey alapító Ron Cooper
a szó Mezcal származik Metl vagy Mexcalmetl, a prehispán Nahuatl nyelv, jelentése Agave. Ma Oaxacában az agave általánosan használt szó Maguey (ejtsd: ma-meleg).
Mexikó teljes indiai népességének közel 25% – a (Alig egymillió) Oaxaca államban él. Oaxaca őshonos nyelvei és kultúrái szokatlanul változatosak és iparosodatlanok, és a modern társadalom változatlan.
kép forrása: http://delmaguey.com
a Mezcal-t többnyire Mexikó Oaxaca régiójában állítják elő, a helyiek pedig a lepárlás kézműves megközelítését testesítik meg. Látjuk az ilyen típusú független szeszfőzdék újjáéledését szerte a világon, de Oaxacában-generációk óta csinálják.
a falusi lepárlók szigorúan betartják a több mint 500 évvel ezelőtt létrehozott természetes, rusztikus és tiszta eljárást, hogy a mezcal-t csak két összetevőből állítsák elő: a maguey (agave) szívéből és az erjesztési folyamathoz Hozzáadott 10% tiszta vízből.
Del Maguey, egyetlen falu Mezcals valóban, mint bármely más. Gyakran megjegyzik, hogy a legtisztább a világon.
egyetlen falu Mezcal
az “egyetlen falu Mezcal” megközelítés olyan módszertan, amely biztosítja a falusi termelők számára (palenqueros) a mezcal előállításának szabadságát a spanyol hódítás előtt létrehozott ősi gyakorlatok felhasználásával.
a Del Maguey ősi, eredeti organikus folyamatokat használ fel, és egyesíti őket a különböző helyi mikroklímákkal, hogy különböző termékeket hozzon létre saját egyedi ízével és karakterével, amelyek faluról falura változnak. A magas, keskeny hegyi völgy mezcals egyszerűbb, finomabb, szárazabb és simább, míg a széles-alacsony völgy mezcals gyümölcsösebb, összetettebb és fűszeresebb.
a Del Maguey volt az első gyártó, aki minden terméket jóváírt a falu után, ahol a Mezcal készült, és mindegyiket jellegzetes zöld palackokba palackozták, egyszerű, de szemet gyönyörködtető címkékkel, amelyek a márka szinonimái.
Fókuszban a Vida Mezcal
a mezcal a mi íze koktél doboz a Vida Mezcal, hogy van egy orr gyümölcsös aromás, egy csipetnyi méz, vanília és sült agave; a szájban kínál gyömbér, fahéj, égett szantálfa, banán és mandarin, egy hosszú, puha kivitelben.
a gyümölcs előre, könnyen kortyolgatva Del Maguey Vida egy megközelíthető bevezetés a szellem. Wall Street Journal
a VIDA San Luis Del Rio egy kézműves, organikus mezcal a Del Maguey-től, amelyet 2010-ben indítottak el. Ez a sokoldalú mezcal kétszer desztillált kis fatüzelésű folyóparti réz állóképek, és ideális koktélok.
hogyan készül a Mezcal
a maguey leveleit eltávolítják, hogy felfedjék a növény szívét. Ezt 3-5 napig sütjük egy kúpos gödörben forró kövek felett, amelyeket maguey rost és föld borít.
a maguey-t ezután lóhajtású kőmalmok vagy kézi kalapácsok segítségével cefre őrlik. Ez a cefre ezután 14-30 napos természetes fermentációs folyamatot indít el fából készült tartályokban, mielőtt kétszer desztillálnák fatüzelésű agyagban vagy réz állóképekben.
Bevezetés A Del Maguey alapítójához
a Los Angeles times Ron Coopert nevezte “mezcal feltámadásának építészének”, aki egyedül újjáélesztette ezt a Mexikói szellemet.
Ron először a hetvenes évek elején látogatott el a mezcal termelő régió szívében, a Teotitl ons del Valle Oaxacába, amikor egy társával együtt szörfdeszkákat raktak egy önkéntes lelkészi furgon tetejére, hogy Panamába induljanak. Itt kezdődött a Del Maguey elindításának álma, de további 20 évbe telt, hogy megvalósítsa elképzeléseit, hogy bemutassa a világot a korábban nem elérhető 100% – ban organikus, kézműves mezcal-nak.
egy jó mezcal nagyon más magas, mint más szellemek. Egy korty után úgy tűnik, hogy a lábam egy – két centiméterrel lejön a földről— lebegő érzés-és intenzív, kényelmes kapcsolat a földdel és az égvel. Ezután a színek egy kicsit világosabbá válnak, és ha másokkal isznak, az emberek közötti kapcsolat erősebb lesz, és a beszélgetés humoros és folyékony. Del Maguey alapító Ron Cooper
szeretné megkóstolni Mezcal, és próbálja ki őket néhány fantasztikus koktél receptek? Nézze meg Mezcal & Chartreuse koktél készletünket.