Apple mead megy a különböző nevek, Apple Melomel, Cyser, Applejack vagy egyszerűen apple mead. Ez két finom ital kombinációja, és az eredmény egyedülálló és ízletes. Az Almasör elkészítése nagyon egyszerű, ezt a receptet mindenképpen ki kell próbálni.
Tartalomjegyzék
Mead & almabor kombinált
a mézsör és az almabor kombinációja évszázadokra nyúlik vissza Nyugat-Európában. A mézsör a legősibb alkoholtartalmú ital a világon, és sok európai országban megfelelő éghajlat van ahhoz, hogy sok almát termeljen.
az almabor készítői látták volna a lehetőséget, hogy növeljék almabor erejüket egyszerű cukrok hozzáadásával méz formájában, hogy összetettebb, sokkal erősebb italt hozzanak létre.
Milyen erősségű az Almasör vagy a Cyser?
bármely ital alkoholtartalmát az élesztő erjedéséhez rendelkezésre álló cukor mennyisége határozza meg. Az almasörben található cukorforrások mézből és almából származnak.
almabor alma vagy almalé jellemzően erjed, hogy készítsen egy ABV között 4-7% a tetején ez egy alma méz van. A méz csak cukor, így bármennyire is hozzáadjuk, meghatározza a kész alkoholtartalmat. Minél több mézet adunk hozzá, annál magasabb az ABV.
ez a recept körülbelül 12-13% – os almasört eredményez. Ezen a szinten az alma méz olyan, mint egy száraz fehérbor. Ez ropogós és frissítő. Ha több mézet ad hozzá, az alma méz édesebb lesz, inkább desszertbor. Jobban szeretem, ha az almasöröm a szárazabb oldalon van.
Milyen Almát Használjon?
az a fajta alma, amelyet ideális esetben használna, az almabor. Az almabor Almának több savassága és több fanyarsága van, ami valóban kiegyensúlyozza az almabort, az alma fogyasztása rendben van, és bőséges cukrot biztosít, de nem elég savas.
a különböző almabor alma lesz egy nagy alma mézsör, és ha lehet kapni őket, akkor ez szinte mindig a módja annak, hogy a legjobb almabor.
ha almát akarsz enni, akkor azt javaslom, hogy kombináld őket szakács almával és rák almával, ha vadon növekszik. Ez segít egyensúlyba hozni a kész almamorzsot.
ha egész almát használ, akkor le kell szednie őket, hogy almasör legyen. Kis mennyiségben a rendszeres facsaró elegendő nagyobb mennyiségben a sajtó szükséges.
alternatív megoldás az almalé használata.
almalé használata
az almalé használata messze a legegyszerűbb lehetőség, mivel a munka nagy részét elvégezték. Ez nem könnyű, hogy almabor almalé, és általában csak akkor lesz képes, hogy ivás lé, hogy szükség lesz kiegészítéseket, hogy ez több savas és egyensúly a mézsör.
a kevert savat és tannint gyakran használják a gyümölcsborkészítésben, és könnyen adagolhatók, mivel por alakúak. Ha ezeket megszerezzük, és felhasználjuk őket az Almasörben, az azt jelenti, hogy használhatjuk a boltban vásárolt almalét.
vegyes sav, Tannin, pektin enzim & élesztő tápanyagok
mint fentebb említettük, a kevert sav és a tannin adalékanyagokat használnak ennek a méznek a kiegyensúlyozására. Mindkettő hozzáadható a folyamat bármely pontján, közvetlenül a palackozás előtt. Ez valóban lehetővé teszi, hogy tetszés szerint módosítsa az almasörét. Meg kell jegyezni, hogy az alma és az almalé enyhén savas, ezért jó várni, amíg később a folyamat előtt csípés te savasság.
Vegyünk mintát a mézsörből, adjunk hozzá kis mennyiségű vízben hígított savat, ugyanezt tegyük a tanninnal is. Ezt ezután extrapolálni lehet az egész tételre.
a pektin enzimet az almában lévő pektin lebontására és a pára képződésének megakadályozására használják.
az élesztő tápanyagai elengedhetetlenek a mézsör számára, és biztosítják a megfelelő tápanyagokat, hogy az élesztő egészséges legyen és fermentálja az összes jelenlévő cukrot. Élesztő tápanyag nélkül elakadt erjedés vagy lassú erjedés szenvedhet.
türelem kulcsfontosságú nagy mézsör
ez eltarthat egy ideig, hogy mézsör. Nos, a folyamat nem tart olyan sokáig, a várakozás időt vesz igénybe.
korábban írtam arról, hogy mennyi időbe telik a mézsör elkészítése, de a lényege az, hogy minél tovább várod az almasör érését és állapotát, annál jobb.
6 hónap vagy több nagyszerű, 8-12 hónap még jobb.
az Apple Mead recepthez szükséges felszerelés – 1 Gallon / 4.5 liter
- kis erjesztő vödör
- 1 Gallon Demijohn / Karboy
- tölcsér
- szifon
- Bung & légzsilip
- hidrométer
- hőmérő
összetevők
- 1 kg méz
- 3.8 liter almalé (tartósítószer nélkül)
- 1 teáskanál élesztő tápanyag
- 1/4 teáskanál savas keverék
- 1/4 teáskanál pektin enzim / Pektoláz
- 1/8 teáskanál Tannin
- 1 tasak élesztő (lalvin D-47 ajánlásunk)
módszer
használat esetén alaposan tisztítsa meg és fertőtlenítse a fermentort és a tölcsért. Helyezze a mézes üvegeket forró vízbe, hogy meglazítsa őket.
az erjesztőedényben szobahőmérsékleten adjuk hozzá az almalevet, majd óvatosan öntsük bele a mézet. Alaposan keverje össze, hogy az összes méz feloldódjon. Ezen a ponton elvégezhet egy hidrométer leolvasást, hogy feljegyezze az OG-t.
adjuk hozzá az élesztő tápanyag, sav keverék, tannin és pektin enzim, és keverjük össze alaposan.
az élesztőt vagy közvetlenül a mézsör felületére szórva, vagy a csomagolási utasításnak megfelelő rehidratálással Szurokálja. Előnyös az élesztő rehidratálása.
helyezze be a fedelet és a légzsilipet, és az erjedés rövid, 2-3 napos késleltetési szakasz után kezdődik.
hagyja az erjedést egy hétig folytatni, és észre fogja venni, hogy az erjedés elkezd elhalványulni, kevesebb buborék hagyja el a légzsilipet. 10 nap elteltével hidrométer leolvasást végezhet, és óvatosan szifonozza az alma mézét egy demijohn/carboy-ra.
a tevékenység nagy része véget ért, és az erjedés utolsó szakaszai a demijohnban történnek. A legjobb, ha az almás rétet legalább egy hónapig hagyja a demijohnban, amint kitisztul. Egy-két hónap múlva az almasörnek tisztulnia kell, és egy újonnan fertőtlenített demijohnra lehet szifonozni, hogy tovább kondicionálódjon.
minél hosszabb ideig marad a mézsör, annál jobb. Azt javasoljuk, legalább 4-5 hónap, de hosszabb nem fog fájni. Vegyen egy mintát ebben a szakaszban, és beállíthatja a savat vagy a tannint, ha akarja.
a palackozás előtt ellenőrizni kell, hogy meg akarja-e édesíteni a mézsört. Használja ezt az útmutatót a stabilizációra és a hát édesítésére vonatkozó további utasításokhoz. Palackozd be a mézsört, és kész vagy.
szeretem ezt az alma mézsört néhány hónapra félretenni a mintavétel előtt. Mint minden finom bor, az életkor előrehaladtával javulni fog, és körülbelül egy év után tetőzik a palackban.