Mike Casey több mint 20 éve szüreti az Agarita bogyókat Dél-Alamo bungalójának sövényéből. A régi Southtown rezidens élvezi a fanyar, piros bogyók, hogy elrejtse a tüskés, örökzöld cserje.
néha vad ribizli, az agarita bogyók a Mahonia trifoliolata gyümölcse,a leggyakoribb borbolya faj Texasban. A növény tövises, ötágú levelei szintén magasan rangsorolják államunk legvadabb cserjéinek listáján, így a bogyók összegyűjtése elszántságot és bizonyos szintű fájdalomtűrést igényel.
“csak olyan Zen hangulatban vagyok, mintha gyöngyöket számolnék”-mondta Casey, aki az édes-savanyú gyümölcsöket puszta kézzel szüreti. “Maguk a levelek szilárdak és hegyesek, mint a kis tűk. … Nem éri el a fájdalom küszöbét, de kellemetlen érzés.”
kevés ember utasítaná el agarita védekező képességét vagy hasznosságát a tájban. A takarmányozók az agarita bogyókat tortákban, palacsintákban és cipészekben használják, vagy zselévé, szirupmá és gyümölcslévé alakítják.
a vadon élő állatok is fogyasztják a bogyókat, amelyek tele vannak pektinnel, szénhidrátokkal, C-vitaminnal és antioxidánsokkal, mondta Patty Leslie Pastor, a helyi botanikai tanácsadó és a Texas Trees: a Friendly Guide társszerzője.
úgy tűnik, hogy az Agarita sok bogár és bogár kedvence, valamint a madarak, mosómedvék, oposszumok és más vadon élő állatok kedvelt takarmánya. Nyilvánvalóan a szarvasok nem nyúlnak hozzá, valószínűleg azért, mert szúrás nélkül nem juthatnak el a gyümölcshöz. Texas állam botanikus Chris Best számszerűsíteni agarita berry rajongók, mint ” minden takarékoskodó pára, hogy lehet kapni a mandibula rájuk.”
“volt egy mockingbird vegye le az összes bogyót az én bokor ezen a hétvégén,” mondta San Antonio River Authority ökológus Lee Marlowe.
Marlowe elmondta, hogy a folyó hatósága az Agaritát az East Guenther Street-i székhelyére helyezte, a San Antonio folyó Missziójánál telepítette, és a folyó mentén fekvő helyekre telepítette. San Antonio városa az Agarita bokrokat is felhasználta a Hemisfair-I barlangban és a Portal de San Fernando-ban. Lassan növekvő, szárazságtűrő örökzöldként, amely elérheti a hat láb magasságot, sokat kínál és kevés gondozást igényel.
egyesek szerint a növény neve a spanyol agria szóból származik, ami savanyút jelent. De Kelly Lyons, a Trinity Egyetem biológusa és őshonos növényszakértő úgy véli,hogy az agarita spanyolul agarrarból származik.
a tüskés bokor az elsők között virágzik tavasszal. Redolens sárga virágai az egyik legkorábbi nektárforrásként szolgálnak a méhek és a lepkék számára. Casey úgy írja le illatukat, mint ” Mennyei.”
a Pasztor méltatja az agarita gátgyári potenciálját. Felidézte a régi Tobin birtok peremét agarita sövény. “Rendszeresen metszenék, de képzeljék el: egy virágzó és gyümölcsös sövény, amely elég áthatolhatatlan” – mondta. “Vannak, akik a tinédzser ablakai mellett ültetik.”
a Foraging Texas weboldal az agarita sokféle felhasználását idézi. Bőséges magjai pörkölhetők és őrölhetők egy koffeinmentes kávé helyettesítésére. Más etnobotanikai források dicsérik agarita számtalan felhasználását: a leveleket meg lehet rágni, hogy megakadályozzák az émelygést, a fát fel lehet forralni színezékek készítéséhez, és a gyökereket a gombák és a bakteriális fertőzések leküzdésére használják.
“az egyik úriember azt mondta nekem, hogy az anyja az agarita gyökerét őrölte, és a cipőjébe szórta a sportoló lábát” – mondta Pasztor.
az agarita szeretésének legnehezebb része a bogyók leszedése a bokorról.
a betakarítás klasszikus megközelítése az, hogy egy lapot a földre fektetünk, és a bokrot seprűvel verjük a bogyók összegyűjtésére. Hatékonyabb módszer: Helyezzen egy esernyőt a bogyókkal egy síkban lévő ág alá, és fésülje meg az orsót, a bokor belsejéből kifelé, mivel a tüskés levelek kifelé néznek. Viseljen védő, könyökhosszú kesztyűt.
elkerülhetetlenül gallyak, agarita levelek, piszok, szerves anyagok és számos rovar kíséri a bogyó betakarítását. Miután megvan a tál bogyója, vegye ki a detritust. Egy csésze bogyót egy kis hálós szitán – például egy fröccsenő szitán-halmozva, miközben kissé megdöntve és rázva is elválaszthatja a gyümölcsöt a nem kívánt törmeléktől. Casey a bogyókat egy lapra dobja egy padlóventilátor előtt.
“hurrikán sebességre fordítom, és ez csak a leveleket és a törmeléket fújja ki” – mondta.
Casey híres Agarita zselés receptje, amelyet Irma S. Rombauer szakácskönyvéből adaptáltak, következik:
- Pick bogyók
- Winnow a levelek és az idegen részecskék azáltal, hogy egy régi felszerelt lepedő a padlón. Nagy sebességű ventilátorral fújja ki a pelyvát a bogyókból. Ha lassan öntsük a bogyókat a lapra a ventilátor előtt néhány méterre, akkor elfújja a leveleket és a részecskéket. Ez két embernek való munka.
- öblítse le a bogyókat.
- tegyen 2 liter bogyót egy edénybe annyi vízzel, hogy elérje a bogyók felső rétegét.
- forraljuk fel, és csökkentsük a hőt szakácsra, és főzzük, amíg a bogyók szétesnek és elveszítik színüket.
- szűrjük át egy zselés zsákon. Finom hálós táskák kaphatók egy festékboltban.
- Mérjünk meg 6 csésze gyümölcslevet, és forraljuk fel, csökkentsük a hőt, adjunk hozzá 4 csésze cukrot, és hozzuk a hőmérsékletet 8 fokkal a forráspont fölé. A hőmérőm 214-et mutat Vilmos király magasságában. Ez a jellingpont. A buborékok nagyon kicsiek és dúsak.
- öntsük sterilizált zselés üvegekbe.