hírek
az URBN által megszerzett eredeti éttermek közül csak kettő marad Philadelphiában.
odaadó foodies és étterem kezdők szeretik Foobooz. Iratkozzon fel most a heti kétszeri hírlevelünkre.
Amis | fotó az URBN jóvoltából
az AMIS Trattoria, az egykori Vetri Családi étterem, amely szabadonfutó hangulattal és Római ihletésű menüvel rendelkezik, a nyár végén zárul. A lépés a legújabb az éttermi Birodalom darabonkénti lebontásában Marc Vetri és Jeff Benjamin eladták a kiskereskedelmi behemót URBN-nek 2015-ben.
Brad Spence alapító séf, aki egy évtizede vezette az Amis zászlóshajójának konyháját a 13. és a Waverly Streets utcában, elhagyta a céget Philly.com.az étterem bezárul, amikor bérleti szerződése augusztus 30-án lejár.
jelenleg egy URBN képviselő azt mondja a Foobooz — nak, hogy nem tervezik a Navy Yard spinoff Bar Amis bezárását, és az Amis telephelyek Devonban és Connecticutban a szokásos módon működnek-bár vannak suttogások, hogy a Terepnév alatt márkanevet kaphatnak. A Pizzeria Vetri, a gyors alkalmi pizza koncepció, amely 2013-ban nyílt meg, szintén a roncsok között marad három Philly helyszínen, bár Austinba és Washington D. C.-be tett kísérletek kudarcot vallottak.
amikor Vetri és Benjamin eladták éttermi csoportjuk nagy részét — Vetri Cucina kivételével, amely a szakácsot a régió egyik, ha nem a legjobbjának tartotta — az URBN-nek valamivel kevesebb, mint 20 millió dollárért négy évvel ezelőtt, senki sem tudta, mire számíthat. Két évig a szokásos üzlet volt, a Vetri csapat működtette a műveleteket. Az URBN részeként olyan új koncepciókat nyitottak meg, mint a Terrain Garden Cafe és a lo Spiedo Bar Amis lett; kibővítették az Amis Trattoria és a Pizzeria Vetri-t Philly mellett.
ezután 2017 végén-röviddel azután, hogy bejelentették a Vetri előőrs Vegasban történő megnyitásáról szóló megállapodást — Vetri megbékélt, miután Benjamin négy hónappal korábban távozott.
abban az időben Vetri azt mondta, hogy nem volt harag közte és URBN között — “úgy érzem, hogy a lehető legnagyobb hatást gyakoroltam, és valahogy eljuttattam őket oda, ahol azt gondoltam, hogy szükségük van rájuk”—, de hogy nem tudta, mi vár azokra a koncepciókra, amelyeket hátrahagyott.
ez elég gyorsan világossá vált, Jeff Michaud Osteria séf kilépésével, aki 2018 januárjában Michael Schulson vendéglővel együttműködve vásárolta vissza a koncepciót, majd néhány héttel később az Északi széles szomszéd, Alla Spina hirtelen bezárása.
természetesen nem sajnáljuk Vetrit, aki — amellett, hogy feltehetően komoly változást hajtott végre az URBN— megállapodásban-úgy tűnik, élete ideje alatt új örökséget épít.
a séf a saját visszavonulása óta olyan innovatív fiatal szállítókkal működik együtt, mint a Primal Supply Meats, és a Vetri Cucina két évtizedét ünnepelte a világ legjobb szakácsaival. Új éttermeken dolgozik az ikonikus Philly nevezetességek tiszteletére, és régi partnerével együtt a város új elit klubjának kulináris tanácsadójaként működik.
de ahogy a Vetri által épített Birodalom maradványai összeomlanak, Philadelphia éttermi jelenetének létfontosságú, izgalmas korszaka lassan véget ér. És nehéz nem így érezni.