Írta: Matthias Muenzer, M. D.
Hallmark Health Medical Associates
találkoztam olyan betegekkel, akik könnyekben jönnek be az irodámba, csalódottan, mert egy újabb étrend nem sikerült. Ezek közül a betegek közül sokan súlyosabbak, mint amikor elkezdték étrendjüket.
érzem őket – nem is olyan régen túlsúlyos voltam. De találtam egy egyszerű, egészséges módja annak, hogy lefogy gyors és javítja az általános egészségi. Egyszerűen elkezdtem figyelni az ételem glikémiás indexére.
a glikémiás index egy olyan szám, amely megmondja, hogy mennyi lesz a vércukorszintje egy adott étel elfogyasztása után. Ezt a módszert néha diabéteszes étrendnek nevezik, mert hasonló ahhoz, ahogyan a cukorbetegek kiválasztják, mely ételeket fogyasztják. Nincsenek trükkök, nem mérik vagy mérik az ételt, és nem számolják a kalóriákat, amikor követik a glikémiás indexet a fogyáshoz.
várjon … nem számolja a kalóriákat?
amikor azt mondom a betegeimnek, hogy nem kell kalóriát számolniuk a fogyáshoz, úgy néznek rám, mintha őrült lennék. “De, Dr. Muenzer, “azt mondják,” minden diéta, amit kipróbáltam, magában foglalja a kalóriák számlálását.”
“igen,” válaszolok”, és ha ezek a kalóriaszámláló programok működnének, akkor most nem kérne tőlem segítséget.”
ha a kalóriaszámláló programok működnének, a betegek nem kérnének segítséget. Click To Tweet
ez egy villanykörte pillanat a betegeim számára. Míg a kalóriabevitel az egészséges testsúly fenntartásának fontos eleme, megtanultuk, hogy az a fajta étel, amelyet eszel, hogy megkapja azokat a kalóriákat, amelyek a legfontosabbak. A finomított cukrok és a fehér Lisztek éhesebbé teszik, és több kalóriát fogyasztanak.
honnan jön a cukor?
nem kell édesszájú ahhoz, hogy túl sok cukrot egyél.
nem kell édesszájú ahhoz, hogy túl sok cukrot fogyasszon.
a feldolgozott élelmiszerek az amerikaiak fő cukorforrásai. Ezeket az ételeket (és italokat) megváltoztatták természetes állapotuktól, így jól néznek ki és ízlik, amikor a szupermarketek polcain tárolják őket. A zsírt, a sót és – ami a legfontosabb-a cukrot nagy mennyiségben adják a legtöbb feldolgozott élelmiszerhez. Más szavakkal, ellentétesek az érintetlen, természetes ételekkel, amelyeken nagyszüleink éltek.
könnyű megtalálni azokat az ételeket, amelyek a legrosszabb összetevőkből készülnek – finomított cukrok és fehér Lisztek. A kenyér, a tészta, a szóda, a gyorsétterem, az ínyenc kávéitalok és a gabonapelyhek jó ízűek lehetnek, de az ételeinkben lévő cukor mennyisége kövérré, cukorbeteg és nyomorulttá tesz minket.
hogyan tesz minket zsírossá a finomított cukor és liszt?
a szervezet, az emésztőrendszer és a hormonok úgy vannak kialakítva, hogy feldolgozzák a természetes cukrokat, mint például a gyümölcsökben és zöldségekben. A finomított cukor és liszt másképp hat a testünkre, mint a természetes cukrok:
- a természetes cukrok hosszú láncú cukormolekulákból – komplex szénhidrátokból-állnak, amelyeket általában rostba “csomagolnak”. A szervezetnek időre van szüksége a komplex szénhidrátok” kibontásához”, hogy energiává alakítsa őket. Ez a folyamat – a komplex szénhidrátok kisebb darabokra bontása, hogy felszívódjanak és emészthetők legyenek – segít abban, hogy jól érezze magát.
- a feldolgozott cukor és a fehér liszt rövid láncú cukormolekulákból áll – egyszerű szénhidrátokból. Nincsenek rostba csomagolva, és már könnyen emészthető darabokra vannak törve. Az egyszerű szénhidrátok gyorsan felszívódnak a szervezetben, és gyors, jelentős vércukorszint – emelkedést okoznak-más néven cukorcsúcs.
amikor eszünk, testünk sok inzulint választ ki. Az inzulin egy hormon, amely irányítja a cukrot és a kalóriákat, hogy energiát égessenek el, vagy a zsírsejtjeinkben tárolódjanak a normális, egészséges testfolyamat részeként.
testünk “időprogramozott”, hogy az inzulint elég hosszú ideig tartsa a véráramban ahhoz, hogy lebontsa a szénhidrátokat. De a testünk nem tudja azonnal megmondani, hogy egészséges ételeket vagy gyorsételeket ettünk-e, így annak ellenére, hogy az egyszerű szénhidrátok gyorsan felszívódnak, az inzulin lóg, és folyamatosan csökkenti a vércukorszintet.
mi történik, ha alacsony a vércukorszintje? Éhes leszel.
ha éhes vagy, többet eszel – és kényelmes a feldolgozott élelmiszerek, például a chips, a bagel és a crackerek elérése. Ezután az egész ciklus újra elindul. Minél több finomított cukrot és lisztet eszel, annál nagyobb súlyt kapsz.
ezért figyel az étel glikémiás indexére a fogyás érdekében. Arra utal, hogy a test hogyan reagál bizonyos ételekre:
- a magasabb glikémiás élelmiszerek több inzulint váltanak ki, ami több kalóriát tárol zsírként – és több súlyt nyer.
- az alacsonyabb glikémiás élelmiszerek kevesebb inzulint váltanak ki, ami több energiát használ fel – és több súlyt veszít.
ha olyan természetes ételeket fogyaszt, amelyeket a test nem képes gyorsan feldolgozni, hosszabb ideig érzi magát, kerülje a túlevést, ezért kerülje a súlygyarapodást.
hogyan működik a glikémiás index?
a glikémiás index nagyon egyszerűen használható. A számokat három szintre lehet bontani:
- 55 és kevesebb: enni ezeket az ételeket, hogy lefogy. Ez magában foglalja a babot, a dióféléket, a zöldségeket és a legtöbb gyümölcsöt.
- 55-75: Egyél nagyon kevés ételt ebben a tartományban. Ez magában foglalja az olyan ételeket, mint a fehér kenyér, a keksz, a bagel és a legtöbb üdítő és Cola.
- 75 vagy több: szinte semmilyen ételt ne fogyasszon ebben a tartományban. Ez magában foglalja az olyan ételeket, mint a burgonya, a sportitalok, a gofri és az azonnali zabpehely.
ha küzd a súlya, hogy ez egy pont, hogy kövesse ezt az egyszerű rendszert. A cél az, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az elfogyasztott ételek többsége nem feldolgozott, finomított cukortól és fehér liszttől mentes, és a glikémiás index 55 vagy annál kevesebb.
a legtöbb élelmiszercímke nem sorolja fel a glikémiás index számát, de könnyű megtalálni az élelmiszerek rangsorát egy gyors internetes kereséssel. Például a Harvard Medical School közzétette a glikémiás indexek listáját több mint 100 általános ételhez.
mielőtt bevásárolna vagy leülne étkezni, keresse meg az enni tervezett ételek glikémiás indexeit. Az elején lehet, hogy meglepett – az indexek gyakran nem az, amit elvár. Idővel azonban, akkor dolgozzon ki egy jó értelemben, hogy mi fog neked hízni, és mi segít elérni az egészségügyi célokat.
azt javaslom, hogy a betegeim éljenek ezzel a mottóval: “ha növényből származik, edd meg. Ha egy gyárból származik,ne!”A cukorbevitel figyelése nem hagyományos “étrend” – ez visszatérés a természetes ételek fogyasztásához, amelyeket testünk a legegészségesebb módon képes feldolgozni.
ha növényből származik, edd meg. Ha egy gyárból származik,ne! Kattintson A Tweet