ebben a cikkben megmutatom a Bajor sült sertéshús receptjét. A sült sertés egy csodálatos vasárnapi sült, ideális a vendégkonyhához és amikor a család meglátogatja.
tanulja meg, hogyan készítsen otthon egy hagyományos, eredeti sült sertéshúst Bajorországból. A ropogós sült tálaljuk a klasszikus köretek kenyér gombóc, burgonya gombóc, savanyú káposzta.
hozzáadtam néhány szakácsvideót, így a Bajor szakács élmény garantáltan sikeres lesz! Tegyük össze a sült sertéshúst a sütőbe! Sok szerencsét!
hagyományos bajor sült sertéshús
a Bajor sült sertéshús receptje Loibl nagyapámtól származik. A vasárnapi sült sertéshúsnak nagy hagyománya van Bajorországban, és a templom után otthon fogyasztják.
a klasszikus Köretek Párolt zöldségek, amelyek sárgarépából, burgonyából, petrezselyemgyökérből, fokhagymából és hagymából állnak.
a savanyú káposztát, amelyet általában előző nap főznek, mert melegítéskor jobban ízlik, burgonyagombóccal és kenyérgombóccal szolgálják fel szakácsként. #
finom: töltött borjúhús mell vasárnap sült, töltött kenyér gombóc tömeg egy fantasztikus mártással … kattintson a képre, hogy a recept!
nagymamám mindig készített egy további válogatott saláták zöld saláta, káposztasaláta, uborka saláta és burgonya saláta. A Bajor sült sertéshús igazi ünnepi étkezés a családdal.
melyik húst használja a Bajor sült sertéshúshoz?
a hagyományos bajor sült sertés sertéshúsból vagy sertéskarajból és sertéshasból áll, bőrrel. Sertéscsülök is lehetséges, de nem a szabály.
a hasi hús ropogós sültté válik. A hagyományos bajor sült sertéshús sertés-vagy sertéskarajból, valamint sertéshasból áll, bőrrel. Sertéscsülök is lehetséges, de nem a szabály. A hasi hús ropogós sültté válik.
a sült sertéshús filével is fantasztikus, inkább egy új, modern luxus változat. Ennek ellenére mindig tehet egy darab sertés szűzpecsenyét a sütőbe 10-15 percre a sült sertéshús többi részéhez, a szakácsidő vége felé. Tehát szerettei élvezhetik a rózsaszín sült sertéshúst.
Bajor Ropogós sült – így jön létre egy jó Krusperl!
a hasi hús a bőrrel a Bajor sült sertéshús kéregévé válik. A bőrt nyers állapotban kell vágni. Vagy a hentes teszi meg helyetted, vagy te magad.
a nyers bőrt nehéz vágni, kérjük, használjon nagyon éles konyhakést vagy akár szőnyegkést, és legyen óvatos. Egy másik lehetőség az, hogy a bőrt kevés vízben forraljuk. Ehhez forraljon fel egy kevés sós vizet a tiszta húsban, majd helyezze a hashúst a bőrével lefelé a forrásban lévő vízbe.
a bőr kb. 10 perc szakácsidő csodálatosan és pontosan. Mint mondtam, kétféle módon lehet csinálni, bárki megteheti, ahogy akarja.
Sertés sült savanyúság és pácoljuk egy éjszakán át
nemrég kísérleteztem a hagyományos bajor recepttel, és kipróbáltam a következőket:
a sertés sült húst az elkészítés előtti napon, este vagy pácoljuk. Fűszerezzük a sült sertéshúst, és tegyük egy fagyasztózsákba.
pácolja a sült sertéshúst okos módon:
tegye a paprikát, a köményt, a fokhagymát és a borsot egy kevés olajjal egy fagyasztózsákba, majd adja hozzá a húst és csomózza össze a zsákot.
most már masszírozhatja a húst a gyógynövényekkel, és minden íz a húson van, nem pedig a kezén. Kérjük, ne adjon hozzá sót vagy majoránnát. A só vizet vonna a húsból, megszárítaná a sültet, a majoránna gyorsan megég, ezért csak később, vagy akár csak a sült sertésmártáshoz adom.
másnap a nemezelt majoránnát a sütőbe teheti – itt csodálatos aromák láthatók.
Készítsen sült sertéshúst a sütőben
a hagyományos eredeti Bajor sült sertés természetesen a sütőben készül. Nagyapám a sütőben sütötte a sütőt felső és alsó hővel, majd később büszkén forró levegővel.
ha forró levegővel készíti el a sült sertéshúst, akkor megtakaríthatja magának a húsdarabok megfordításának problémáját.
ez a forró levegő előnye. Természetesen a sült sertéshús nagyon finom lesz egy igazi nagyi sütőben, úgy értem, hogy egy fafűtésű sütő egy kis pörkölőcsővel.
mivel ezek ma már ritkán vannak, megmutatom a modern változatot, amely ugyanolyan ízű, mint a grandios, és az alsó-bajorországi Loibl nagyapám megáldotta.
Melegítse elő a sütőt 200 6CC-ra, hogy a sült sertés gyorsan izzadjon!
sertéssült Sörmártással
most már megérkeztünk a készítmény közepére, akkor azonnal elmondom, hogyan készül a sült sertésmártás:
a hús fűszerezett, és mindent egy tepsibe tesz. Akkor meg kell zöldséget, minden esetben sárgarépa, zeller, hagyma, póréhagyma, fokhagyma, burgonya.
vágjuk szépen a zöldségeket és fűszerezzük sóval, borssal, paprikával és köménymaggal. Helyezze a zöldségeket a hús köré. Most helyezze a sültet az előmelegített sütőbe.
így készül a sült sertéshús sörmártása.
körülbelül 30-35 perc elteltével a zöldségek megbarnulnak, és a sült világos színűvé válik. Itt az ideje, hogy deglaze a sült.
ha csak vizet és sört öntünk a sültre, nagyon finom és könnyű sertésmártást kapunk.
ezt a sült sertéslevet gyakran látják a szakácskönyvekben. A tapasztalatok azt mutatják, hogy egyre több szószra van szükség.
6.1 sült sertéshús sok mártással
több mártást kap, ha házi zöldséglevest vagy mártáskockát ad a sült sertéshúshoz.
veszek egy csészét, hozzáadom a majoránnát, egy kis édes paprikát, húslevest vagy egy szószkockát és egy jó sört, és feloldom az összes hozzávalót.
nagyapám használt Oettinger sör vagy Erdinger Wei ons, akkor egy másik világos sör, búzasör vagy sötét sör, nem édes sör egyáltalán. Ezt a következő videóban mutatom be.
6.2 sült Sertésmártás ínyenc variáció
a borjúhús előkészítésével összehasonlítható sertéscsontokat süthet, pörkölt zöldségeket adhat hozzá bor nélkül, fokhagymát, majoránnát és köményt adhat hozzá, és szakács 2-4 órán át egy nagy edényben.
az eredmény egy sertésállomány, amelyet csökkentett formában használnak a szósz kiegészítésére.
ez ma alig történik meg, az erőfeszítés miatt, ha szeretné kipróbálni, és kérdések merülnek fel, akkor egyszerűen lépjen kapcsolatba velünk a megjegyzés funkción keresztül.
sült sertéshús savanyú káposztával
a savanyú káposzta a Bajor sült sertéshús rögzített összetevője. Ha a káposzta hosszabb ideig szakács, először megkapja a megfelelő ízt.
nagyapám az előző nap este gyakran főzte a savanyú káposztát, körülbelül 1-2 órán át alacsony lángon hagyta állni, majd másnap szakácsra melegítette.
Alfons Schuhbeck csillag szakácsnál töltött gyakornoki munkám során kissé másképp főztük a savanyú káposztát:
a savanyú káposztát mindig kimosták, majd almakompóttal, fűszerekkel, szalonnával és fehérborral elkészítették, és egy éjszakán át szakácsolták a nagy üstben.
az almakompóttal készített savanyú káposzta ízében kellemesebbé válik, mert az alma édessége kiegyensúlyozza a savanyú káposzta savasságát.
készítse elő a savanyú káposztát a Bajor sült sertéshúshoz előző nap. 6753 >
mennyiség információ: 4-6 adag
elkészítési idő: 90 perc
7.1 összetevők savanyú káposzta sült sertéshúshoz
500 g savanyú káposzta, 1 darab hagyma, 20 g tisztított vaj, 150 g párolt alma, 2oo g füstölt szalonna, aromás anyagok: 1 gerezd fokhagyma, 3 babérlevél, 5 borókabogyó, 5 fekete bors, 2oo g füstölt szalonna, 1 evőkanál majoránna, infúzióhoz: 0, 1 l Száraz fehérbor, 0, 5 l csirkehúsleves
7, 2 savanyú káposzta elkészítése sült sertéshúshoz
- vegye ki a savanyú káposztát a dobozból vagy a csomagolásból, és ürítse ki egy szitába.
- alaposan mossa meg a káposztát folyó hideg víz alatt.
- vágja fel a hagymát felére, hámozza meg és apróra vágja kockákra. Izzadjon hagymakockákat egy edényben 5 percig tisztított vajban, amíg színtelen nem lesz.
- adjuk hozzá a megmosott, jól összenyomott és lecsepegtetett savanyú káposztát, és keverjük hozzá az almakompótot. Adja hozzá a szalonnát egy darabban.
- öntsük a fűszereket és az aromás anyagokat egy tasakba, és adjuk hozzá a keverékhez.
- öntsük a savanyú káposztát fehérborral és csirkehúslevessel, és pároljuk legalább 1,5 órán át.
7.3 Készítsünk Savanyú Káposzta-Szakács Videó:
sült sertés gombóc – recept Kenyér gombóc
Bajor sertés sült gombóc, a kenyér gombóc egy csodálatos srác, bolyhos és finom ízű.
a hagyma és a petrezselyem csodálatosan bontakozik ki a kenyér tömegében, és az íze összehasonlíthatatlan, ha mártásba mártják.
a gombócot mindig szakács sós vízben kell főzni, hogy az íze a gombócban maradjon.
a kerek gombócot még a tányéron sem vágják le, villával és késsel széthúzzák.
ez bolyhos felületet hoz létre, amely szivacsként képes felszívni a mártást. Ha szeretsz szalvéta gombócokat készíteni, akkor van egy extra hozzájárulásom: recept szalvéta gombóc.
a kenyérgombóc nagyszerű, sós vízben kell forralni. Xhamsterfotó Thomas Sixt
mennyiségi információ: kb. 8 darab
elkészítési idő: 90 perc
8,1 Hozzávalók kenyér gombóchoz
12 tekercs, 40 g vaj, 1 hagyma, 200 ml tej, 3 tojás, 1 kis csokor petrezselyem, só, bors, szerecsendió
8.2 Kenyérgombóc készítése
- vágja a tekercseket apró darabokra, süsse meg a finomra vágott hagymát a vajban, adja hozzá a tejet, forralja fel, sóval, borssal és szerecsendióval ízesítse.
- öntsük a forró tejet a tekercsekre, keverjük össze, hagyjuk melegedni, adjuk hozzá a megvert és felvert tojásokat és a finomra vágott petrezselymet.
- hagyja a gombócokat 1 órán át szobahőmérsékleten állni, majd kanállal adagolja, formázza a gombócokat, majd forrásban lévő sós vízben áztassa.
- hagyja a gombócokat körülbelül 30 percig párolni.
szakács videó-kenyér gombóc készítése:
sült sertéshús burgonyagombóccal
a burgonyagombócot a családomban félig-félig kész gombóc tömegből készítettem, mióta emlékszem.
képzett szakácsként nem hagyhatom ezt a szakácsban, és kipróbáltam, finomítottam és optimalizáltam egy receptet egy házi burgonyagombóchoz, amely nyers és főtt burgonyából készült.
a burgonyagombóc, amelyet itt vajmorzsával és petrezselyemmel szolgálnak fel, egy klasszikus köret sült sertéshússal.
mennyiségi információ: kb. 12 darab
elkészítési idő: 90 perc
9.1 Hozzávalók burgonya gombóchoz
600 g nyers, hámozott, lisztes forrásban lévő burgonya, 100 ml tej, 300 g lisztes forrásban lévő főtt burgonya előző nap, 90 g kukoricakeményítő, 4 tojássárgája, só, bors, szerecsendió
9.2 burgonya gombóc elkészítése
- finoman reszelje le a nyers burgonyát, tegye egy tálba vízzel, kézzel emelje ki többször a reszelt burgonyát, majd finoman nyomja meg, hogy a keményítő kiszökhessen.
- helyezze az elkészített reszelt nyers burgonyát egy áthaladó ruhára, majd nyomja ki. Helyezze a száraz burgonyakeveréket egy tálba, majd öntse rá a főtt tejet.
- adjuk hozzá a maradék keményítőt a vízben, amely leülepedett, kevés folyadékkal. Hagyja a burgonya keveréket langyossá válni.
- nyomja meg a főtt, hideg burgonyát a bőrébe egy burgonyaprésen keresztül, és adja hozzá a kukoricakeményítőt és a tojássárgáját, sóval, borssal és szerecsendióval ízesítve, és jól keverje össze.
- adagolja a burgonyagombóc tömegét egy kanállal. Formázza meg a gombócokat nedves kézzel, kapcsolja ki őket, majd helyezze forrásban lévő sós vízbe. Hagyja a burgonya gombócokat körülbelül 30 percig párolni.
10. Recept eredeti Bajor Sertés sült a sütőből
Loibl Nagypapa eredeti receptjét követve sok szerencsét és jó sült sertéshúst kívánok a tányérjára!
nyomtatás Recept
sült sertés eredeti Bajorországból
- 1 kg sertés hasa
- 1 kg nyak sertés vagy címer sült
- 4 db gerezd fokhagyma
- 2 csokor leves zöldség
- 6 db burgonya nagy (vagy 4 kicsi)
- 1 EL sun virág olaj
- néhány édes paprika
- néhány kömény
- 200 ml mártás
- 200 ml sör
- 1 teáskanál só
- 1 csipet bors fekete, földelt
-
az eredeti Bajor sült sertéshús esetében tisztítsa meg a sült sertést a hentes, és hagyja, hogy a héja gyémánt alakú legyen, ha van.
-
mossa meg a húst, majd szárítsa meg. Hámozzuk meg és készítsük el a fokhagymát. Mossuk le a levest zöldségek álló sárgarépa, zeller, petrezselyemgyökér (ha van), valamint a burgonyát.
-
Hámozzuk meg a gyökérzöldségeket és a burgonyát, majd vágjuk darabokra. Helyezze egy enyhén olajozott sütőlapra. Melegítsük elő a sütőt 220 db C forró levegőre.
-
helyezze a húst egy grilltartóra a zöldségsütő tálca fölé, ízesítse meg a húst sóval, borssal, paprikával és köménnyel, majd dörzsölje be.
-
csúsztassa a sütőlapot és a grillt az előmelegített sütőbe, csúsztassa a grillt kissé magasabbra a sütőlap fölé.
-
főzzük a sült sertéshúst 30 percig, majd öntsük a mártást a szakácsba a zöldségekkel. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 170cc-ra.
-
öntsük a sört a sült sertéshúsra további 15-20 perc múlva, ismételjük meg ezt az eljárást 10-15 percenként a tepsibe gyűjtött mártással. A sült sertéshúsnak körülbelül 1,5-két óra szakácsidő után készen kell állnia.
-
szakács a hasa, sült hús körülbelül az utolsó 15 perc 230 6c top hő vagy grill, amíg ropogós. Ez teszi a sertés ropogós sült szuper finom!
-
vágjuk a húst nyitott, és tálaljuk a zöldségeket előmelegített lemezek, savanyú káposzta és gombóc.
kalória és tápértékek egy pillanat alatt
figyelem a tápértékeket kiegészítők nélkül érinti!
további finom receptek ötletek sült sertés és köretek
minden sült sertés receptek ezen cookblog:
sült sertés recept vörösbor és szilva-áttekintés az összes receptek
csülök sertés bajor stílusban, ropogós, mint az Oktoberfest
sült sertés gyógynövények
gyors sült sertés filétrost sertés a bankot
köret sült sertés:
burgonya gombóc
kenyér gombóc
savanyú káposzta
sült sertés sör szósz
szalvéta gombóc
perec gombóc eredeti Bajorországból
saláták sült sertéshez:
a bajor sült sertéshez kiválóan illik a müncheni Bajor burgonya saláta és a káposztasaláta bajor káposzta saláta.
További ötletek
- Thomas Sixt német séf összes receptje
- bajor konyha
- szakácsok
- német konyha ételei és receptjei
- Főételek Receptek
- Hús receptek
- sertés receptek
- receptek szakács Videók Thomas Sixt