ropogós Vada tele fűszeres Aloo Masala, és a hő szivárgott ki, amikor megtöri, Batata Vada az egyik kedvenc snack esős napokon. Ez egy vastag besan / gramm liszt tésztát, mélyen sült, amíg arany színű. Itt van, hogyan kell csinálni.
itt van még néhány burgonya Snack recept, amelyet akár monszun, akár tea partik alkalmával is felszolgálhat – Halwai stílusú pandzsábi Samosa, Aloo Bonda, Crispiest Aloo Tikki, Aloo Chaat, Aloo Paneer Tikki és Karare Aloo.
ugrás a:
- körülbelül ez a recept
- összetevők
- lépésről lépésre recept
- Gyakran Ismételt Kérdések
- szolgáló javaslatok
- tárolási javaslatok
- Recept kártya
körülbelül ez a recept
a Batata Vada egy népszerű Maharashtriai snack, ahol a ‘batata’ Aloo-t, a ‘Vada’ pedig sült snacket jelent. Ebben a Vadában egy labdát készítenek fűszeres Aloo Masala-val, besan tésztába mártva, majd mélyen megsütve, amíg aranyszínű nem lesz.
a Batata Vada sok változatát megtalálja, mivel Maharashtra minden otthonának megvan a maga módja annak, hogy ugyanazt készítse. De ez a recept nagyon közel áll az egyikhez, volt egy népszerű közös Mumbaiban.
alapvető élelmiszer Maharashtrában, népszerűen utcai ételként szolgálják fel Pav-val és chutney-val.
ha egészséges alternatívát keres, a mélysütés helyett elkészítheti ezeket a vadákat Appe serpenyőben vagy Paniyaram serpenyőben, mivel kevesebb olajat vesz igénybe, és szép ropogós Vadákat ad.
összetevők
főleg két összetevője van:
gramm liszt/Besan tészta: a tésztához gramm lisztre, ajwainra, kukoricakeményítőre, sóra, növényi olajra, kurkuma porra és szódabikarbónára lesz szüksége. A tészta konzisztenciája nagyon fontos, nem lehet túl vastag vagy túl vizes.
a kurkuma por és a szódabikarbóna mérése is nagyon fontos a vada tökéletes színének és ropogósságának eléréséhez.
burgonya Masala: Saját változata burgonya Vada van egy finom Aloo Masala, ahol főtt, hámozott és burgonyapürével összekeverjük hing, zúzott koriander magok, köménymag, kesudió, mazsola, zöld chili, koriander levelek, só, piros chili por, száraz mangó por, anardana por, fekete bors por, garam masala por és pörkölt kömény por.
használata száraz gyümölcsök a Vada, hozzáteszi, egy szép összeroppant a puha textúrájú Aloo Masala.
még sajtot is hozzáadhatsz ezekhez a Vadákhoz, és adhatsz neki egy szép ragacsos csavart.
olaj: bármilyen növényi olajat használhat ezeknek a Vadáknak a megsütésére. Csak győződjön meg arról, hogy elég meleg-e, hogy ne szívják fel a felesleges olajat, vagy ne égjenek el, ha túl forró.
lépésről lépésre recept
a töltelékhez:
melegítsen növényi olajat egy serpenyőben.
miután az olaj forró, adjunk hozzá hing-et, koriandermagot és köményt, és hagyjuk, hogy ropogjanak vagy néhány másodpercig.
adjunk hozzá kesudiót és mazsolát, és süssük, amíg meg nem pirulnak.
adjunk hozzá zöld chili, koriander, főtt burgonya, só, piros chili por, mangó por, anardana, fekete bors por, garam masala por, kömény por és keverjük össze mindent jól.
szakács 4-5 percig közepes lángon. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja, hogy a töltelék teljesen lehűljön.
készítsen kis golyókat a töltelékből, és tartsa félre.
a tésztához:
keverje össze az összes hozzávalót egy tálban.
apránként adjunk hozzá vizet, és keverjük össze, hogy folyó tésztát képezzünk.
sütéshez:
melegítsen olajat a serpenyőben történő sütéshez.
mártsa a töltőgolyókat tésztába, majd forró olajba dobja. Használjon villát a mártáshoz.
süssük a bondát közepesen magas hőn, amíg Bonda kissé megbarnulnak.
csatorna egy tányéron. Melegítse az olajat, amíg nagyon forró nem lesz. Csepp a sült vada ismét forró olajban, és megsütjük, amíg szépen pirított és ropogós.
engedje le őket egy tányérra. Tálaljuk forró.
Gyakran Ismételt Kérdések
a kukoricaliszt hozzáadása elősegíti a vadák ropogóssá válását. Ebben a receptben a kukoricalisztet rizsliszttel is helyettesítheti.
győződjön meg róla, hogy közepes lángon sütjük őket, és szép és ropogós lesz, ahogy tetszik.
a dupla sütés extra ropogóssá teszi őket. Tehát ha egyszer megsütjük őket, amíg enyhén megbarnul, vegye ki egy tányérra. Melegítse az olajat, amíg nagyon forró nem lesz. Most dobja el a vada-t, és másodszor süsse meg, amíg szépen meg nem pirul. Szervál.
készítse el a Batata Vadas-t az alábbi recept szerint. Miután az Aloo Bondákat besan tésztába mártotta, tegye őket egy kikent tepsibe.
szórjon egy kis olajat a tetejére, és süsse őket 375 F hőmérsékleten körülbelül 2o percig. Tartsd szemmel a Vadákat, Nem akarod, hogy megégjenek.
ezeket levegőn is megsütheti.
tálalási javaslatok
tálalhatja chutney-val, például száraz fokhagymás Chutney-val, koriander menta Chutney-val és édes Tamarind Chutney-val.
Pav vagy kenyér közé töltheti őket sült zöld chili oldalával, és Masala Chai, Adrak Wali Chai vagy Filter kávé mellett tálalhatja.
tárolási javaslatok
ezeket a házi Batata Vada-t légmentesen lezárt tartályban tárolhatja, és a hűtőszekrénybe helyezheti. Körülbelül 2-3 napig jók maradnak. Ha szobahőmérsékleten kívül tartja őket, akkor nedvesek lesznek.
akkor is fagyasztható őket későbbi használatra! Csak félig sütjük őket, és tegyük egy tálcára. Fagyassza le a vadákat egy órára, vegye ki, tegye ziplock fagyasztózsákokba, majd körülbelül egy hónapig fagyassza le.
miután tálalni szeretné őket, vegye ki a fagyasztott vadát, hagyja egy ideig a pulton ülni, majd mélyen megsütjük, amíg teljesen meg nem szakácsnak.
Recept kártya
Batata Vada Recept
Print Pin
összetevők 1x2x3x
a töltelékhez:
- ▢ 2 evőkanál Növényi Olaj
- ▢ ¼ tk Hing
- ▢ 1 evőkanál Összetört koriandermag
- ▢ 1 tk római Kömény
- ▢ 1 evőkanál Kesudió (zúzott)
- ▢ 1 evőkanál Mazsola (apróra vágott)
- ▢ 2 teáskanál Zöld Csili (apróra vágva)
- ▢ 2 evőkanál Koriander Levél (apróra vágott)
- ▢ 2 csésze Főtt Burgonya (hűtve 3-4 óra hámozott)
- ▢ Só (ízlés szerint)
- ▢, 1 teáskanál Vörös Csili Por
- ▢ 1 tk Anardana Por (opcionális)
- ▢ 1 tk Száraz Mangó Por
- ▢ ½ tk Fekete Bors Por
- ▢ ½ tk Garam Masala Por
- ▢ ½ tk Pirított Kömény Por
- ▢ Olaj (mint a szükséges, a sütéshez)
a tésztát:
- ▢ 1 kupa Gramm Liszt
- ▢ ½ csésze kukoricakeményítő
- ▢ 1 tk Ajwain
- ▢ 1 tk Só
- ▢ 1 evőkanál Növényi Olaj
- ▢ ½ teáskanál Kurkuma Por
- ▢ 2 csipet szódabikarbóna
Utasítások
a töltelékhez:
-
melegítsen növényi olajat egy serpenyőben.
-
Miután az olaj forró, adjunk hozzá hing-et, koriandermagot és köménymagot, és hagyjuk, hogy ropogjanak, vagy néhány másodpercig.
-
adjunk hozzá kesudiót és mazsolát, és süssük, amíg meg nem pirulnak.
-
adjunk hozzá zöld chili, koriander, főtt burgonya, só, piros chili por, mangó por, anardana, fekete bors por, garam masala por, kömény por és keverjük össze mindent jól.
-
szakács 4-5 percig közepes lángon.
-
vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja, hogy a töltelék teljesen lehűljön.
-
készítsen kis golyókat a töltelékből, és tartsa félre.
a tésztához:
-
keverje össze az összes hozzávalót egy tálban.
-
adjunk hozzá vizet, apránként, és keverjük össze, hogy folyó tésztát képezzünk.
sütéshez:
-
melegítse az olajat egy serpenyőben történő sütéshez.
-
mártsa be a töltőgolyókat tésztába, majd forró olajba dobja.
-
használjon villát a mártáshoz.
-
süssük a bondát közepesen magas hőn, amíg a bonda kissé megbarnul.
-
engedje le őket egy tányérra.
-
melegítse újra az olajat, amíg nagyon forró nem lesz.
-
süssük meg a bondát másodszor magas hőfokon, amíg szépen meg nem pirulnak és ropogósak.
-
tálaljuk forró.