Bibim Guksu egy nagy egyszerű hideg tészta étel, hogy csak eléri a helyszínen, ha a vágy valami finom, mégis könnyű és frissítő. My Sweet Spicy Apple gochujang bibim szósz tökéletes egyensúlyt fűszeres, édes, csípős és umami, és ez egyszerűen készül a turmixgépben is!
Bibim Guksu vagy koreai vegyes tészta fűszeres gochujang szósszal volt családunk legkedveltebb nyári hétvégi ebédmenüje, amikor sok évvel ezelőtt Floridában éltünk. Hétvégi reggeleken, emlékszem, hogy a férjemmel ültem, hogy ebédötletekkel próbálkozzak, majd minden alkalommal, amikor megemlítem Bibim Guksu – t-felgyullad és igent mond!!!
amikor olyan meleg van, hogy nem is akarsz kimenni, és amikor egy kis szakács csak túl forró és izzadt (még a klíma megy!), nagyon nehéz olyan menüötleteket találni, amelyek étvágygerjesztőek, de ugyanakkor könnyen szakácsok is. De Bibim Guksu és Bibim Naengmyeon mindig a legjobb választásaink között voltak. Csak valamit ezekről a hideg fűszeres tésztákról!!6389
és mivel olyan könnyű volt elkészíteni, imádtam elkészíteni. Az egyetlen dolog az volt, hogy volt, hogy dolgozzon ki valamit a lányom enni, mivel ő csak egy kisgyermek vissza, amikor. A szokásos megoldás az volt, hogy neki, amit szerettem enni, amikor gyerek voltam. Hideg tészta édes szezám szójaszósszal. Később megosztunk egy gyors receptet.
tehát, ha gyerekei vannak, vagy valaki, aki nem tud fűszeresen enni, készítse el ezt a gyors tészta ételt ugyanazzal a tésztával. Csak adj hozzá egy kis szójaszószt, cukrot, szezámolajat és szezámmagot. Olyan egyszerű, nem is kell recept, de fogadok, hogy a gyerekeid imádni fognak érte.
Bibim Guksu története
tudtad, hogy Bibim Guksu nem volt mindig fűszeres?? A koreaiak csak a koreai háború után kezdtek fűszeres bibim tésztát készíteni gochujanggal. A háború előtt a Bibim tésztában nem volt gochujang, főleg szójaszósszal ízesítették. Az öntetek olyan dolgokat tartalmaztak, mint a körte, marha vagy sertés, gesztenye és így tovább. BTW, ezt a nem fűszeres, klasszikusabb változatot Goldongban-nak hívták, és rekordjai egészen a Chosun-korszakig nyúlnak vissza.
milyen tésztát kell használni a Bibim Guksu-hoz
a Bibim Guksu-t általában vékony (körülbelül 1 mm átmérőjű) fehér liszttésztával készítik, amelyet Somyeon-nak hívnak. Somyeon tovább oszlik gépi vs kézzel készített. Tapasztalatom szerint, nincs hatalmas különbség a különböző somyeon között, de ezt nagyon jónak találtam. Kézzel készített tészta, amelyet 34 órán keresztül készítettek egy 8 lépéses folyamat során.
BTW, guksu (6) = myeon (6). A Myeon a tészta kínai karakterén alapul, míg a Guksu a tiszta koreai Hangeul szó.
alaposan öblítse le a Somyeon tésztát
- tudta, hogy a Somyeon tészta nagyon magas nátriumszinttel rendelkezik, ha száraz állapotban van? A fenti csomag 1770 mg (89% DV) / 100 g száraz tészta a csomag szerint!! De miután szakács, lemegy 178 mg (9%), majd tovább le 97,2 mg (5%), Miután leöblítjük hideg vízben. A csomag nem mondja meg, hányszor kell öblíteni, hogy elérje a 97 mg-ot, de mivel azt mondja, hogy 3~4-szer öblítse le, azt hiszem, a legjobb ezt követni.
a szakács tippjei a tökéletes Bibim Guksu – hoz
- rágós tészta-ne süsse túl a tésztát. Azonnal tegye hideg vízfürdőbe. Öblítés tészta hideg vízben 3~4 alkalommal is segít, hogy ez több rágós, finom és kevésbé sós.
- készítsen bibim szószt idő előtt – hagyja, hogy a szósz 2-3 órán át érlelődjön a hűtőszekrényben, a szósz extra finom ízű lesz. A szósz néhány napig hűtőszekrényben marad, ezért készítsen nagy mennyiséget, majd később használja fel.
- Add hozzá a Kimchi feltöltést az extra íz érdekében – a klasszikus Goldongban mindig volt kimchi öntet. Csak aprítson fel egy kis kimchit, és enyhén ízesítse cukorral és szezámolajjal.
- adjon hozzá ropogós zöldséget, például zöld káposztát a textúra hozzáadásához. De ha nincs ilyen, vékonyan szeleteljen más ropogós zöldségeket, például a kelbimbót vagy valami hasonlót.
- adjon hozzá ízletes gyógynövényeket, például Perilla vagy Ssukat az extra íz érdekében. Az uborka szintén nagyszerű kiegészítés, esp. nyáron.
- tálalás – élvezze házi pácolt retek (az alábbi recept) vagy Danmuji (japán stílusú pácolt sárga retek) oldalával. Készítsen enyhe levest is, például Odeng levest, hogy segítsen lemosni a tésztát.
- könnyű növényi ötlet – használjon néhány tavaszi saláta keveréket + cole slaw káposzta keveréket az összes zöldség felvágása helyett.
- gluténmentes opció – használjon 100% hajdina tésztát vagy bármilyen más gluténmentes tésztát, amely hidegben jól működik. Ne felejtsd el használni a GF szójaszószt, mint a Tamari, és győződjön meg róla, hogy van gochujang, amely nem tartalmaz búzát vagy árpát (néha igen, többnyire nem, de).
lépésenkénti utasítások
- forraljon fel egy fazék vizet a tészta szakácsához. Kövesse a csomagoláson található utasításokat. Főztem a tésztát 5 csésze vízben (100 g tésztához) 2-3 percig. Ezután öblítse le 3~4 alkalommal hideg vagy akár jeges vízben. Csatorna. A hideg vízben történő öblítés megakadályozza a tészta tapadását, rágóssá és kevésbé sóssá teszi őket.
- szakács kemény tojás. Hámozzuk meg és vágjuk 1/2-re. Minden tálhoz 1/2 tojást használnak.
- tisztítsa meg és hámozza meg a hagymát, a fokhagymát és az almát.
- vágjon hagymát egy almát kisebb darabokra, hogy beleférjen a turmixgépbe vagy a aprítóba.
- vágjuk vagy keverjük simára.
Hogyan készítsünk Bibim szósz Bibim Guksu - az apróra vágott vagy reszelt hagyma + alma + fokhagyma mix 3, adjunk hozzá ecetet, szójaszósz, gochujang, cukor, méz, gochukaru (koreai piros chili por), szezámolaj. Keverje össze, tegye félre, vagy tartsa hűtőszekrényben később.
Bibim Guksu szósz keverve és használatra kész - a zöldség feltöltéséhez öblítse le a következőket: káposzta, tavaszi keverék és / vagy vörös levél saláta. Opcionálisan öblítse le a perillalevelet (kkaetnip) és a krizantémlevelet (ssukat) az extra íz érdekében.
- vágjuk a salátát és a perillát vékony csíkokra.
- Julienne káposzta.
vágott zöldségeket Bibim Guksu számára - amikor ideje tálalni, szereljen össze egy tálat tésztával, majd rendezze a vágott zöldségeket a tetejére. Adjunk hozzá tojást a tetejére.
Bibim Guksu tál zöldségekkel - öntsön bibim mártást-valószínűleg körülbelül 2 Tbs egy nagy tálhoz (adagonként). Díszítsük néhány daikon hajtással (opcionális), majd szórjuk meg a szezámmagot és a szezámolaj örvényét.
tálalási javaslat: tálaljon néhány extra szezámolajjal, szezámmaggal, néhány fűszerezett kimchivel, pácolt retekkel az asztalnál, mint az alábbiakban – OH, valamint néhány extra BIBIM mártással!!
itt van egy közeli kép, amikor minden vegyes!! Nagyon jó. Nem fogja megbánni, ha ezt megteszi. 😍😋
bónusz – hideg tészta gyerekeknek!! – édes Szezámszósszal
- ugyanazzal a hideg Somyeon tésztával, csak keverje össze néhány szójaszósszal (Jin Ganjang), cukorral, szezámolajjal és szezámmaggal. Legyen édes, és a gyerekek imádni fogják!! ❤️
Ha szereted a Bibim ételeket, próbáld ki a Dolsot Bibimbap receptemet ropogós égetett rizzsel, könnyen megvásárolható összetevők felhasználásával.
és ha meg akarja próbálni egy másik hideg nyári tészta ételt, itt van a Soba tészta saláta, amely azonnali sláger volt, amint megosztottam!
ha kipróbálta ezt a Bibim Guksu-t vagy bármilyen más receptet a blogomban, akkor kérjük, ne felejtse el értékelni a receptet (a receptkártya jobb felső sarkában), és hagyjon egy megjegyzést, hogy tudassa velem, hogy tetszik! Minden 5 csillag sokat segít nekem, és én is szeretem hallani rólad! 6389 >
Facebook, Pinterest és INSTAGRAM oldalunkon is követhetsz, vagy csatlakozhatsz a FACEBOOK csoportomhoz, hogy megnézhesd a koreai recepteket, és mindent megoszthass a koreai ételekkel kapcsolatban olyanokkal, mint te!
élvezd ~ ons
JinJoo
Kövesse végig a szociális további koreai recept ihletet!
Bibim Guksu (koreai fűszeres hideg tészta Gochujang szósszal)
összetevők
- ▢ 100 g Somyeon Guksu (vékony, száraz koreai tészta)
- 6 db tojásonként (keményre főzve)
- 6 csésze víz (szakács tészta)
Bibim szósz
- ▢ 1 oz fuji alma (másfajta almát is használhat) (1 oz alma = 1/4 alma (lásd a képet) = 2 evőkanál reszelt)
- 0,5 oz hagyma (0.5 oz = 1 Evőkanál reszelt hagyma)
- ▢ 1 gerezd fokhagyma
- ▢ 1 Evőkanál rizsecet
- ▢ 1 Evőkanál Gochujang (koreai vörös chili beillesztés)
- ▢ 4 tk Gochukaru (koreai vörös chili por)
- ▢ 2 tk szójaszósz (Jin Ganjang)
- ▢ 1 Evőkanál cukor
- ▢ 1 Evőkanál méz
- ▢ 1 tk szezámolaj (több íz)
- ▢ 1 tk Guk Ganjang (Szója Szószt Levesek)
Zöldségek
- ▢ 3 minden piros levél saláta levelek
- ▢ 3 minden perilla levél
- ▢ 1 csésze káposzta (vékonyra szeletelve)
- 6/2 csésze tavaszi keverék
- 6/2 csésze uborka (koreai / angol / perzsa / japán) (julienned)
- 1 daikon kelbimbó
pácolt daikon retek-opcionális
- ▢ 4 oz koreai retek vagy daikon (szeletelve 1 centi széles)
- 6/2 teáskanál koreai tengeri só
- 6 evőkanál rizsecet
- 6 evőkanál cukor
Kimchi öntet-opcionális
- ▢ 1/4 csésze káposzta kimchi (szeletelt)
- 6/2 teáskanál szezámolaj
- 6/4 teáskanál cukor
utasítás
tészta és tojás
-
forraljon fel egy fazék vizet a tészta szakácsához. Kövesse a csomagoláson található utasításokat. Megvettem ezt a táskát, és ez azt mondta, hogy forraljon 5 csésze vizet (100 g tésztához), és szakács tésztát 2-3 percig. Ezután öblítse le 3~4 alkalommal hideg vízben. Csatorna. Ne feledje, hogy a hideg vízben történő öblítés megakadályozza a tészta túlzott tapadását, valamint rágóssá teszi őket.
-
szakács kemény főtt tojás. Hámozzuk meg és vágjuk 1/2-re. Minden tálhoz 1/2 tojást használnak.
Bibim szósz
-
tisztítsa meg és hámozza meg a hagymát, a fokhagymát és az almát. Vágja a hagymát egy almát kisebb darabokra, hogy beleférjen a turmixgépbe vagy a aprítóba.
-
vágjuk vagy keverjük simára. Ha nincs helikoptere, csak reszelje le mindet.
-
az apróra vágott vagy reszelt hagyma + alma + fokhagyma mix 3, adjunk hozzá ecetet, szójaszósz, gochujang, cukor, méz, gochukaru (koreai piros chili por), szezámolaj. Keverje össze, tegye félre, vagy tartsa hűtőszekrényben később.
növényi öntetek
-
öblítse le a következőket: káposzta, tavaszi keverék és / vagy vörös levél saláta. Opcionálisan öblítse le a perillalevelet (kkaetnip) és a krizantémlevelet (ssukat) az extra íz érdekében.
-
Julienne káposzta (finoman). Vágjuk a salátát és a perillát vékony csíkokra. A krizantémleveleket kézzel kisebb darabokra törje.
-
állítson össze egy tálat tésztával, majd rendezze a vágott zöldségeket a tetejére. Adjunk hozzá bibim szószt és 1/2 tojást a tetejére. Fejezze be néhány daikon csírával (opcionális), szezámmaggal és egy örvény szezámolajjal. Vagy szezámolajat és szezámmagot szolgálnak fel az asztalnál.
pácolt retek
-
opcionálisan szeletelje a retket 1 hüvelyk széles vékony szeletekre, szórja meg a sót, és hagyja 10 percig ülni. Ezután adjunk hozzá cukrot és ecetet, és keverjük össze. Tálaljuk köretként vagy a tésztával.
tippek & Megjegyzések:
- rágós tészta-ne süsse túl a tésztát. A tészta hideg vízben 2-3 alkalommal történő öblítése szintén segít megszabadulni a nátriumtól, és rágóbbá teszi.
- hagyja, hogy a bibim szósz Érett legyen – ha a szósz 2-3 órán át érlelődik a hűtőben, a szósz extra finom ízű lesz. A szósz néhány napig hűtőszekrényben marad, ezért készítsen nagy mennyiséget, majd később használja fel.
- Add hozzá a Kimchi feltöltést az extra íz érdekében – a klasszikus Goldongban mindig volt kimchi öntet. Csak aprítson fel egy kis kimchit, és enyhén ízesítse cukorral és szezámolajjal.
- adjon hozzá ropogós zöldséget, például zöld káposztát a textúra hozzáadásához. De ha nincs ilyen, vékonyan szeleteljen más ropogós zöldségeket, például a kelbimbót vagy valami hasonlót.
- adjon hozzá ízletes gyógynövényeket, például Perilla vagy Ssukat az extra íz érdekében. Az uborka szintén nagyszerű kiegészítés, esp. nyáron.
- tálalás – élvezze házi pácolt retek (recept mellékelve) vagy Danmuji (japán stílusú pácolt sárga retek) oldalával. Készítsen enyhe levest is, például Odeng levest, hogy segítsen lemosni a tésztát.
- EASY vegetable idea – ha nincs ideje, vagy a hozzávalókat, csak egy kis tavaszi saláta mix cole slaw káposzta mix – nem kell vágni az összes zöldséget.