Bluebird Mall Dining a legrosszabb

megérteni a komplex szörnyűség Bluebird London – egy lélektelen, túlárazott, és kíváncsian csomagolt brit import a Time Warner Center — segít felidézni néhány vintage angol vázlat vígjáték.

a színész Rowan Atkinson, a híres “steak Tartare” skit, eltorzítja az arcát ezer különböző módon, miközben fulladás le egy szürkés patty nyers hús. Ahelyett azonban, hogy visszaküldené, a maradványokat egy kis sókonzervbe rejti, egy női zsebkönyvbe, és egy asztalparti hegedűművész nadrágjába. Az étteremben mindenki más feledékeny.

a bit több témában riffelt, az ételtől, mint megszerzett ízléstől a szégyenig, hogy nem eléggé kulturáltnak tűnik a pompás környezetben. De vitathatatlanul ott volt egy egyszerűbb lecke is: néha a drága konyha csak rossz, és furcsa, amikor úgy tűnik, hogy senki más nem veszi észre az ebédlőben.

ilyen a Bluebird, a D& D London, az Egyesült Királyság egyik legkiemelkedőbb vendéglátó csoportja. Ez egy karcsú söröző, amely nyilvánvalóan szörnyű étele ellenére — a nedves fish and chips-től a zsíros kacsaig-több száz mecénással töltheti fel a DJ-üzemű Villásreggeli során. Ez egy olyan helyszín is, amely olyan utálatos steak tartárt küldött ki, küzdöttem, hogy visszafogjam.

a jó tartár erőteljes fűszereket vet fel, hogy kiemelje a jó steak finomságait. De a Bluebird változat, amelyet kipróbáltam, fűszeres ketchupra és kapribogyóra támaszkodott, hogy elfedje valamit a romlás szélén. A kezdeti íz volt nyájas, gyorsan követte egy bűzös, ammónia-szerű tang. Ez egy olyan aroma volt, amely emlékeztetett a szobahőmérsékletű hamburgerhúsra egy élelmiszerboltból, amely elvesztette az erejét. Úgy éreztem, hogy a szemem felfolyik, miközben rágtam. Próbáltam lenyelni. Úgy éreztem, hogy az egész gyomor-bél traktusom megtisztulásra készül. Aztán visszanyertem a higgadtságomat, és elővettem egy Atkinsont, ami azt jelenti, hogy beleköptem a csúnya darabokat egy szalvétába, és beletettem az aktatáskámba.

Hadd legyek világos: A Bluebird New York legrosszabb új étterme 2018-ban. Azok számára, akik egyébként remélték, hogy elkerülik ezt a fajta dolgot, ne feledje, hogy jövőre a D&D 11 000 négyzetméteres sörözőt nyit meg a szétszórt Hudson Yards komplexumban.

hogy őszinte legyek, a Columbia Circle helyszín, amely az egykori A Voce térben található, soha nem ígért kulináris tűzijátékot; a londoni eredeti mindig is nagyobb figyelmet szentelt elegáns környezetének, mint kulináris eredményeinek.

Bluebird New Yorkban, igaz, hogy a forma, szép. A zöld fülkék kanyargós S alakú elrendezésben vannak elrendezve. Üveg gin állni egy műanyag szobor célja, hogy felidézni egy emberi fej. A lila ülések élénk akcentusként szolgálnak a törtfehér kanapék ellen. Az ablakok közelében lévő asztalokhoz pedig az éjszakai étkezők ragyogó kilátást nyújtanak a Central Park South – ra és a Trump Tower-re. Mindenki más megtapasztalja az akadályozott kilátást és az étkező tükröződését.

a prioritások tompább megértéséhez vegye figyelembe a következőket: Az étterem honlapja egy teljes oldalt szentel a villásreggeli szórakozásának bioszának. Például: DJ Sweat nyilvánvalóan egy DJ-csatában szembesült a The Wire színészével. Most már tudod.

a séf viszont csak két rövid szóval jelenik meg: a nevét, amelyet tisztelettel visszatartok, mivel az étlap úgy érzi, mintha egy zsoldos tanácsadó vagy egy AI-kiagyalt algoritmus macskakövezte volna össze kulináris szakember helyett. Mi más magyarázhatja a “Brooklyn” charcuterie-t, a” Long Island ” burrata-t, a poke tálakat (természetesen vannak poke tálak), vagy a hírhedt 2005-ös korszak kedvenceit, a homár makarónit és a szarvasgombás krumplit?

a mac olyan ízű, mint ami akkor történne, ha egy főiskolai hallgató zitit mikrózna szupermarket kagylób krémlevessel és viaszos, előre aprított sajttal. Ami a szarvasgombát illeti, a fekete gombaforgács két vagy három lisztes, alul főtt krumplihoz tapad, mint a ragasztó. És azok a poke tálak elárulják annak a Hawaii támasznak a jó nevét, jellemzően egy kocka nyers hal tele olyan kiegészítésekkel, mint a szója és a szezám. Ehelyett a tonhal tömbjei olyan jegesek és íztelenek, mint a quinoa, amellyel párosulnak; olyan íze van, mintha a hűtőben halt volna meg.

egy kicsit jobb kezdőnek próbálja ki a libamáj terrine-t, bár ez azt jelentené, hogy 34 dollárt fizetne néhány májcsípésért egy halom hideg zöldbab és egy articsóka felett. Úgy tűnik, hogy az előétel mögött uralkodó kulináris szellemiség a következő: tisztítsa meg a hűtőszekrényt.

A Bluebird sleepy Continental előkészületei a Time Warner Center tanfolyamának felelnek meg. Mivel a sokszínűség oly sok áramlata lüktet a város étkezési színterén — a modern kínaitól az új Indiánon át a kreatív Vietnámiig-ez a több milliárd dolláros komplexum továbbra is túlnyomórészt európai és megdöbbentően túlzott. Védőbástyaként áll a közeli többnemzetiségű hagyományokkal szemben Pokol Konyhája.

természetesen vannak kiugró értékek. David Chang ebben az évben megfizethető ramen üzletet nyitott itt. A Masa pedig nagyon jó sushit szolgál fel azoknak, akik 1000 dollárt szeretnének költeni egy étkezésre. Ezeket félretéve, az étkezési lehetőségek itt kissé monokromatikusak.

a Bluebirddel szemben egy francia pékség, egy francia kávézó és egy francia-olasz söröző található. Egy emelet felett van egy gall-Amerikai kóstoló templom, ahol a vacsora fejenként 500-800 dollár. És ne felejtsük el a bárot, amely kaviárt, hamburgert és filet mignont árul, közvetlenül egy amerikai steakhouse mellett, amely szintén értékesít…kaviár, hamburger és filé mignon.

és a Mandarin Orientalban van egy pár koktélhely, ahol néhány ital többe kerülhet, mint egy síkabát, és egy asiate nevű hely, ahol a konyha csatornázza a globális Keletet a francia ételek citromfűvel való fűszerezésével.

a sokszínűség nem hajtóerő, amikor egy több milliárd dolláros ingatlanvállalat embereinek kis csoportja sokak számára gondozza az étkezési lehetőségeket. Erre gondolni kell, amikor a Hudson Yards komplexum befejeződik. És ez egy 65 dolláros csík, A Bluebird legolcsóbb steakje a vacsoránál egy közelmúltbeli látogatás során (most: 58 dollár). A vágásból hiányzik a kényszerítő édesség, a komplex char vagy a rendkívül húsos esszencia, amely általában a száraz érlelésű húsokban van; ez egy pimasz húsdarab, elsöprő funk. Párosítottam szarvasgomba madeira jus-val (8 dollár), amelynek minden íze volt a porított hagymaleves keveréknek. Krumplit is rendeltem, ami arra késztette a konyhát, hogy küldjön ki egy második adag krumplit ajándékba ennek az egyéni étkezőnek, különösebb ok nélkül. A kétfogásos vacsorám aznap este, két itallal, 159 dollárba került adózás és borravaló után.

egy eurocentrikus gasztropubokkal, trattóriákkal, bisztrókkal és sörfőzdékkel teli városban egy új megnyitása felveti a nyilvánvaló kérdést: Mit jelent valójában a kulináris jelenetünk? Megszállottja a tű előre mozgatásának,mint egy francia? Vagy a klasszikusok mindenki másnál jobb újjáépítésének szenteli, mint például a La Mercerie? Végül is nem nehéz megtalálni egy átlagos terrint, sajtos pudingot vagy hamburgert New Yorkban, és a Bluebird mind határozottan az átlag alatt van.

a parasztház sertéspástétom emlékeztet szupermarket sonka csomagolva régi kenyér. A kétszer sült comte souffle lemond az éteri selymességről a szemcsésség javára. A hamburger pedig szinte azonos arányban szenved a cheddar-tól a marhahúsig; a nyájas pogácsa annyira alul főtt, hogy szinte felveszi a meleg Fondü textúráját.

sült kacsa két ($98) érkezik szinte teljesen fűszer nélkül, lisztes hús és egy vastag, alul kiolvasztott zsírréteg. Jobb a homár thermidor, amelynek finoman szakács hús csomag tonna óceáni íz – csak biztos, hogy enni körül ólomtartalmú bechamel máz, és megérteni, hogy fizet $38 egy előétel értékű hús.

ha vacsora közben bármit meg kell rendelni, egy halom rák pisztráng ikrával fejezi ki tengeri ütését. És a csúcs villásreggelinél nagyszerű angol reggelit várhatunk-gazdag morcilla, sertés kolbász, sült paradicsom, édes bab—, valamint egy száraz fájdalom au chocolat, egy elavult croissant és egy DJ, aki több időt tölt az iPhone ellenőrzésével, mint a lemezjátszó működtetésével. Unottnak tűnik.

a desszertek elég tiszteletre méltóak, a ragacsos karamell pudingtól, amely kellően ragacsos, a klasszikus Bakewell tortáig, az illatos mandula paszta és a narancs lekvár keverékéig. Egy csésze teával ez a tészta civilizált választás lenne egy esős délutánra a városban. Másképp, a Central Park megbízhatóbb kilátásához ugyanolyan alapvető környezetben, próbáld ki a szomszédban lévő J. Crew-t.