ezt a Brigadeiro Cake-et a Nestl GmbH szponzorálja.
kérdezd meg bármelyik brazilt, hogy mi a kedvenc tortája, és mindig ugyanazt a választ kapod: brigadeiro torta. Abszolút semmi sem hasonlítható ehhez a gazdaghoz, fudgy, Nedves csokoládétorta! Ha szereted a brigadeirót, ezt meg kell próbálni!
légy még mindig a szívem! A torta, amire a leghosszabb ideig vágytam, végre itt van. 6534 >
egész terhességem alatt a Brigadeiro tortáról álmodtam, de az étrendem korlátozásai miatt nem kaphattam meg. Nos, ezek a korlátozások megszűntek, és azt ehetek, amit akarok.
ez is Rebecca 3. hónap-versary, így azt hittem, ez a tökéletes alkalom, hogy megosszák a torta itt a blog! Végül, túléltem a hírhedt “4. trimesztert”! * bows kegyesen*
ha ismersz brazilokat, tudod, hogy komolyan gondoljuk a brigadeirónkat. Ez a nemzet legkedveltebb édes élvezete, és minden születésnapi partin kötelező!
nem fogok belemenni a brigadeiro történetébe, mivel már mindent írtam róla a “hagyományos Brigadeiros” bejegyzésemben. Menjen oda, ha többet szeretne megtudni erről a szeretett docinho-ról, beleértve azt is, hogy miért hívják “brigadeirónak”.
mert most, csak egy dolog van, amit tudnod kell: mindannyian megyünk!
a brigadeiro torta – amely könnyen táplálja a tömeget – négy réteg szuper nedves és finom csokoládétorta, puha brigadeiróval töltve és még több brigadeiróval borítva. ??? Ahogy a brazilok mondanák, Ez “bem brigadeirudo”!
a trükk, hogy lágyabb brigadeirót készítsen a töltelékhez, egy doboz asztali krémet ad hozzá a tűzről, miután a brigadeiro elkészült.
az asztali krém a brazil konyha alapvető összetevője, és sokáig tartott, amíg rájöttem, hogy itt az Államokban megtalálhatom. Régebben egészen Queensig utaztam, hogy megvegyem a drága “creme de leite de latinha” – t (ami “konzerv nehéz krémet” jelent) egy brazil boltban, mivel a nehéz krém nem vágta le azokat a recepteket, amelyeket el akartam készíteni.
aztán egy nap a szomszédos szupermarketem spanyol folyosóján sétáltam, amikor megláttam: ugyanaz az asztali krém, ugyanaz a márka, de más név: Media Crema.
nem hittem a szememnek! És nem tudtam elhinni, hogy az egyik kedvenc hozzávalóm végig ott volt az orrom előtt!
ha nem ismeri, a Media Crema egy polcon stabil asztali krém, amely összetevőként (vagy feltöltésként) használható számos sós és édes ételben.
a nehéz krémmel ellentétben, amelyet hűteni kell, az asztali krém – más néven könnyű krém – élhet a kamrában, és hosszú ideig tart! Valójában, mielőtt megtudtam, hogy itt találom az Egyesült Államokban, egy csomó konzervet hoztam vissza minden alkalommal, amikor Brazíliába utaztam!
ez is egy kicsit kevesebb zsírt, mint a nehéz krém, mintegy 20% vs 35 + % nehéz tejszín, ezért miért nem lehet, hogy tejszínhab vele.
ha azt tervezi, hogy sok brazil ételeket készít – különösen a desszertjeinket–, megtalálnám az élelmiszerboltban, és megismerkednék vele. Sokat fogod használni!
észre fogja venni, hogy a recept arra kéri, hogy távolítsa el a szérumot az asztali krémből. Ez a brazil receptekben is nagyon gyakori, különösen, ha a krémet valami megvastagodására akarja használni.
ennek legegyszerűbb módja az, ha az asztali krémdobozt 20 percig a fagyasztóba dobja (mielőtt ezt megtenné), majd hideg állapotban készítsen két kis lyukat késsel (vagy konzervnyitóval) a doboz alján. Ezután fordítsa vissza a kannát (alsó oldalával lefelé) egy recipiens fölé, és az összes szérum kijön. Csak a tiszta krém marad, használatra kész!
ez a brigadeiro torta soknak tűnhet – különösen, ha elolvassa a receptet–, de egy kicsit messzire megy, és körülbelül 20 embert tud táplálni. Tökéletes születésnapokra vagy különleges alkalmakra! Akár karácsonyra is elkészítheti, és díszítheti piros, fehér és zöld hinti.
történetesen jobban szeretem ezt a tortát hidegen, tehát ha akarod, elkészítheted ezt a tortát a tálalás előtti napon! Csak hagyja egy ideig szobahőmérsékleten ülni, hogy még mindig hideg legyen, de ne legyen olyan merev, mivel a brigadeiro torta állítólag nagyon puha és nedves.
remélem, srácok élvezni ezt! Ez valóban a kedvenc süteményem az egész világon.
összetevők
csokoládétorta
- 8 tojás
- 300ml (körülbelül 1 1/3 csésze) teljes tej
- 255ml (körülbelül 1 csésze) növényi olaj
- 2 + 1/4 csésze barna cukor (360g)
- 2 teáskanál vanília paszta (vagy 4 teáskanál vanília kivonat)
- 2 + 3/4 csésze minden célra liszt (365g)
- 1/2 csésze kakaópor (37g)
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 2 teáskanál sütőpor
- egy csipet sót
csokoládé áztassa (nedvesítsük meg a tortát)
- 3 evőkanál kakaó por
- 2 evőkanál cukor
- 1/4 csésze teljes tej
- 1/2 csésze nehéz tejszín
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1 teáskanál konyak
Brigadeiro töltelék
- 2 konzervdobozok (összesen 28 oz) édes sűrített tej
- 280 g keserédes csokoládé, durván aprítva
- 2 evőkanál sózatlan vaj
- 1 doboz Media Crema (225ml), szérum eltávolítva (*lásd a megjegyzéseket)
Brigadeiro cukormáz
- 2 konzervdobozok (összesen 28 oz) édes sűrített tej
- 300 g keserédes csokoládé, durván aprítva
- 2 evőkanál sózatlan vaj
- csokoládé hinti díszíteni
utasítás
készítse el a csokoládétorta
- Melegítse elő a sütőt 350F fokra.
- vaj két 8 hüvelykes tortaformát és pergamenpapírral. Ecseteljen egy másik vajréteget a pergamenpapír körökre, majd porolja le liszttel, eltávolítva a felesleget. Tartalék.
- egy nagy tálban keverje össze a tojást, a tejet, az olajat és a vaníliát. Ezután adjuk hozzá a barna cukrot, majd keverjük össze újra.
- szitáljuk össze az összes száraz hozzávalót, és kézi keverővel jól összekeverve adjuk hozzá a folyadékokhoz, amíg nem maradnak csomók.
- ossza el a tésztát egyenlően a két serpenyőbe, és tegye a sütőbe.
- süssük körülbelül 50 percig, vagy amíg a középpontba helyezett fogpiszkáló tiszta nem lesz. Vegye ki a sütőből, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni.
így a csokoládé áztassa
- keverjük össze az összes hozzávalót (mínusz vanília és konyak) egy serpenyőben. Vigye a tűzhelyre, közepes alacsony lángon, folyamatosan kevergetve.
- amikor forrni kezd, vegye le a tűzről, és hagyja lehűlni. Ezután adjuk hozzá a vaníliát és a konyakot. Tartalék.
a Brigadeiro töltelék elkészítése
- egy serpenyőben keverje össze az édes sűrített tejet, a csokoládét és a vajat. Szakács közepes alacsony lángon, folyamatos keverés közben, amíg besűrűsödik, körülbelül 10 percig. (A megismerés módja az, ha a fakanállal – vagy spatulával – végigfut a serpenyőn. Ha látja a serpenyő alját, a brigadeiro készen áll!)
- vegye le a brigadeirót a tűzről, majd jól összekeverve adja hozzá a Közegkrémét.
- helyezze a brigadeirót egy vajtányérra, és fedje le műanyag csomagolással. Tartsa addig, amíg szobahőmérsékletre nem hűl.
Brigadeiro cukormáz
- ismételje meg a fenti lépéseket, levonva az asztali krémet.
összeszerelés torta
- szint a sütemények és szelet minden torta két rétegben, hogy összesen négy réteg torta.
- helyezze az alsó réteget egy lapos tálra vagy egy viaszos papírcsíkokkal bélelt tortaállványra, hogy a sütemény összeszerelése közben tiszta maradjon. Kenje meg a csokoládé áztatásával, tetejét pedig a brigadeiro töltelék 1/3-ával, spatulával simán eloszlatva. Ismételje meg a következő két réteggel, csokoládéval áztatott süteményréteggel befejezve.
- fagyás előtt 30 percig tegye a tortát a fagyasztóba.
- ezután egyenletesen kenje el a brigadeiro cukormázát a torta oldalán és tetején. Extra lesz, hogy Brigadeiro golyókat készítsen a díszítéshez. Tegye be a hűtőbe, így könnyebb gördíteni a golyókat.
- tegye fel a tortát csokoládé hinti, amely mind a tetejét, mind az oldalát lefedi.
- a maradék brigadeiro cukormázzal készítsen csokoládégolyókat (könnyebb, ha megkenjük a kezét vajjal), majd tekerje őket csokoládé hintire.
- díszítse a tortát a brigadeiro golyókkal, és tálalja (vagy egy éjszakán át hűtőszekrényben tárolja).
Megjegyzések
az asztali krém szérumának eltávolításához mossa ki a kannát, és tegye 20 percre a fagyasztóba. Hideg állapotban készítsen két kis lyukat késsel (vagy konzervnyitóval) a doboz alján. Ezután fordítsa vissza a kannát (alsó oldalával lefelé) egy recipiens fölé, és az összes szérum kijön.
*a recept innen adaptálva.