hajnali 3:00 van, és New Orleans utcáit köd borítja. A város néhány élénkebb területén, bárok még mindig nyitva vannak, az álmos mecénások utolsó hulláma azt gondolja, hogy ragaszkodhatnak ahhoz, hogy meghallják, hogy a zenekar csak még egy dallamot játszik, mielőtt éjszakának hívnák. Itt azonban a francia negyed peremén az utcák csendesek. Pár lépésre a Mississippi folyótól, egy épület előtt, a francia piac közelében, egy férfi habozik, majd megközelíti a nyitott ablakot. Cserél néhány szót a bent lévővel, és átad egy kis pénzt. Cserébe egy kis táskát kínálnak. A férfi, szorongatva a vásárlását, siet az utca túloldalán a Jackson térre. Leül egy félreeső padra, titokban körülnéz, kinyitja a táskát. Belül csak egy fehér port lát. Ahogy benyúl a táskába, azt gondolja magában: “tudom, hogy ez rossz ötlet. Ez a cucc meg fog ölni egy nap, de én csak … nem … tudok segíteni magamon.”Néhány perccel később a táska üres, és a férfi boldog, boldogan elfelejtette fenntartásait és bűntudatát—és teljesen megfeledkezett a testében felhalmozódó méreganyagok növekvő hatásairól. Árulkodó fehér maradvány a felső ajkán, hazabotlik. Holnap megismétli ezt a szertartást. Legközelebb úgy dönt, hogy kávét is rendel. Egy jó forró ital segíthet levenni a porcukrot és a zsírt.
a férfi nemrég járt a cafeteria Du Monde-ban, egy New Orleans-i nevezetességben, amely a nap 24 órájában, a hét 7 napján nyitva tart. Vásárlása beignets rend volt, megtévesztően dekadens típusú fánk, amely híressé tette ezt a cafeteria-t. Félreértés ne essék: elég ebből meg fog ölni, rendben. De nagyon boldogan fogsz meghalni.
Beignet ott, fánk, hogy
Cafeteria Du Monde az, hogy kávézók, Mi In-N-Out a burger ízületek. Bája a menü teljes egyszerűségében és a termék minőségében rejlik. A cafeteria Du Monde-ban, csak egy étel rendelhető—beignets—, korlátozott italválasztékkal együtt. És ez elég: a hely szinte mindig tele van ügyfelekkel-turistákkal és helyiekkel egyaránt. A cafeteria Du Monde 1862-es megnyitása óta ilyen. Az üzletet kávésállványnak hívják,de elég nagy, több tucat asztallal kívül zöld-fehér csíkos lombkorona védjegy alatt, belül pedig még több. Minden asztalon gyorsan eltűnő beignetek vannak.
pontosan mik azok a beignetek? A cafeteria du Monde marketingpropagandája “francia stílusú fánknak” nevezi őket, de ezt a leírást mindig kissé kielégítőnek találtam. A “fritters” kifejezés egy kicsit közelebb lehet. Mint a fánk, alapvetően rántott tészta. A fánkokkal ellentétben négyzet alakúak-körülbelül 3 hüvelyk (8 cm) egy oldalon. Ők is nagyon puffadt, amely többnyire a levegő, Ha megy a kötet. Porcukorral borítva szolgálják fel, úgy értem, fedett. Én már szolgált beignets egy cukor bevonat egy jó szilárd hüvelyk (2,5 cm) vastag. Így néhány beignet és egy nagy csésze kávé biztosítja a teljes napi táplálkozási igényt a négy fő élelmiszercsoport számára (keményítő, zsír, cukor és koffein).
a cafeteria Du Monde hármas sorrendben szolgál fel beigneteket, és mivel ez az egyetlen étel a menüben, felesleges megemlíteni, hogy mit rendelsz. Egyszerűen azt mondod: “rendelek egy Cafeteria au lait-t.”Ha csúcsidőben érkezik, akkor meglehetősen várakozhat a sorban, mielőtt megrendelné (még hosszabb, ha asztalt szeretne). Kövesse a vonalat az épület hátsó részéig, és az ablakon keresztül nézheti, ahogy a beignetek készülnek. Ha valaha is jártál egy Krispy Kreme üzletben, ez ismerős lesz számodra, kivéve, hogy a cafeteria Du Monde-ban, minden beignet-t kézzel dobnak át a szobán egy forró olajtartályba.
Au Lait, Látod?
Aztán ott van a kávé. Bár rendelhet fekete kávét, narancslé, vagy akár kóla a cafeteria Du Monde-ban, csak egy ital biztosítja a beignets tökéletes kíséretét: Cafeteria au lait. A legtöbb amerikai tudja, mi a cappuccino vagy a latte, de a cafeteria au lait viszonylag ritka Észak-Amerikában. A recept egyszerű: egy rész forró főzött kávé (nem eszpresszó), egy rész forró tej.
bár a cafeteria au lait mindig kávé és cikória keverékéből készül, így sokkal másabb ízű, mint a hagyományos kávé. A cikória az endívia növény gyökere, és ugyanúgy pörkölt és őrölt, mint a kávébab. A második világháború alatt megszakadt a kávé szállítása az Egyesült Államokba, és a cikóriát vagy a kávé helyettesítésére, vagy adalékanyagként használták a kávéellátás nyújtására. Ezek a napok, a legtöbb kávépurista lenézi az orrát a kávé-cikória keverékekre, mert a cikória történelmileg az igazi olcsó utánzata volt. Mint a szentjánoskenyér kakaóval való helyettesítése, egyszerűen nem ugyanaz az íze. De a különböző nem feltétlenül rossz. Café du Monde van cikória café au lait van egy csodálatosan kellemes íz, ami megegyezik a fánkok elragadóan.
az eredeti helyszín mellett, a Decatur utcában, a francia piac mellett, a cafeteria Du Monde-nak nyolc másik üzlete van New Orleans-ban és környékén. Ez magában foglalja, szomorú vagyok mondani, több helyen bevásárlóközpont élelmiszer bíróságok. Objektíven, az újabb helyszíneken található beignetek minősége nem rosszabb, mint az eredeti, annak ellenére, hogy fényes új berendezésekkel készültek, és az Általános gyorséttermek közvetlen közelében helyezkednek el. De a tapasztalat nem ugyanaz.
Roll a saját (tészta)
ami azt illeti, ugyanez mondható el a beignets te magad. New Orleans egész területén (és természetesen online) megtalálható a Beignet mix és a cafeteria Du Monde jellegzetes kávé-és cikóriakeveréke. Valójában, meg lehet vásárolni minden eleme a cafeteria Adapterek Du Monde experience-a bögrék, kanalak, porcukor shakers, sőt szalvétatartók az autentikus Cafeteria Adapterek du Monde menü oldalán. Szerény erőfeszítéssel otthon is újrateremtheti a cafeteria Du Monde ízeit, illatait és látnivalóit. Ez kellemes módja lehet egy szombat reggel eltöltésének-magam is megtettem -, de soha nem fog ugyanolyan hatást elérni, mint a cafeteria Du Monde személyes látogatása.
hozzáértés helyiek fogja mondani, Nem nélkül némi megvetés, hogy Cafeteria Du Monde nem a legjobb beignets a városban. Ez igaz lehet, bár a recept nem nagy finomságú vagy kifinomultabb, ezért a variációk valószínűleg viszonylag csekélyek. Hasonlóképpen azt is mondhatjuk, hogy ez nem a legjobb étkezési élmény, különös tekintettel a tömegre és a zajra. De a pénzemért ez a kombináció működik. Ízletes (ha artéria-eltömődés) élelmiszer, szolgált gyorsan és olcsón egy olyan helyen, a történelem és a karakter: ez az én fajta Cafeteria.
Megjegyzés: Ez egy frissített változata egy cikket, amely eredetileg megjelent érdekes dolog a nap május 6, 2003, majd ismét egy kissé felülvizsgált formában február 8, 2005.