Casarecce, az egyik kedvenc tésztám!
annak ellenére, hogy több mint 15 éve éltem Olaszországban, még mindig sok különféle tésztafajtát kell kipróbálnom, legyen az szakács, készítés vagy csak evés. Valójában a blog elindításának fő oka az volt, hogy rögzítsem az olasz tészta csodálatos világában tett utamat, hogy mások is megismerhessék. És remélem, csatlakozol a tésztaexpedíciómhoz! Randizni, azonban, az egyik kedvencem továbbra is casarecce tészta!
mi az a casarecce tészta?
Olaszország egyes területein casareccia néven is ismert, a casarecce rövid tésztatészta, hullámos szélekkel és középen egy horonnyal. Ezek a tészta kissé úgy néz ki, mint a kis feltekert tekercsek. A Casarecce, ami szó szerint házi készítést jelent, eredetileg úgy készült, hogy kis tészta téglalapokat gördítettek egy vékony fa csap vagy fém rúd köré, amelyet az olaszok ferro-nak hívnak. Sok Olasz még mindig használja ezeket a rudakat, amikor ezt vagy más hasonló tésztát készít otthon.
a kereskedelemben előállított casarecce azonban kézműves gyártás esetén vagy bronz szerszámmal, vagy tömeggyártáshoz Teflon szerszámmal készül. Itt, Olaszországban a bronz szerszámmal előállított tésztát végtelenül felsőbbrendűnek tekintik, mivel a tészta durvább felülettel rendelkezik, amelyhez a szószok jobban tapadnak.
Szicíliában készült!
Casarecce eredetileg Szicíliából származik, de Dél-Olaszország más régióiban is nagyon népszerű tészta. Ezért a legjobb szószok a hagyományos dél-olasz eredetűek, jellemzően mediterrán összetevőkkel, például padlizsánnal, paradicsommal, sajttal és bazsalikommal. Ezt a tésztát gyakran tenger gyümölcseivel vagy halakkal, például kardhalral is szolgálják fel. Valójában a szicíliai férjem kardhalas casarecce receptje a kedvencem.
Casarecce pirospaprika pestóval.
a szicíliaiak gyakran esznek casarecce-t az úgynevezett szicíliai pesto-val. Ez egy tipikus helyi termékek ízeivel teli szósz; ricotta, paradicsom, bazsalikom, olívaolaj és fenyőmag. Van azonban számos más helyi pestos, Szicíliában, mint például a Trapanese pesto; amely bazsalikommal, mandulával, pecorinoval és paradicsommal, valamint mandula pestoval készül paradicsom nélkül. Egy másik szicíliai pesto, amely itt külön említést érdemel, az egyik kedvencem; finom pisztácia pesto!
Casarecce tök és narancs pesto
a mai napig, én használtam casarecce két pesto receptek itt a tészta projekt; tök és narancs pesto és pirospaprika pesto. Mindkettő nagyon finom, még inkább elkészítve, ha ezt a tésztát párosítják velük. Van egy nagyszerű recept a casarecce peperonata-val (édes paprika szósz).
casarecce alla peperonata (édes paprika szósz)
a szárított casarecce Olaszországon kívül számos országban megtalálható. Az Egyesült Királyságban és az Egyesült Államokban számos szupermarket lánc értékesíti. Tehát, ha még nem próbálta ki ezt a tésztát, vigyázzon rá. Első alkalommal enni házi pestóval, ha tudod. Ígérem, imádni fogja a kombinációt!
frissítés: legújabb casarecce receptek a tészta projekten
- umbriai vadborsó leves casarecce-vel
- szicíliai Pasta caponata
