japán esőcsepp torta töltött cseresznyevirág. Ez az egyedülálló, alacsony kalóriatartalmú desszert, Mizu shingen mochi néven ismert, csak agar porból és vízből készül.
nagyon inspirált a sakura szezon. A közösségi média hírcsatornáimat gyönyörű cseresznyevirág képek töltötték meg. A legutóbbi tajvani utazásom során olyan sok sakura témájú snack, ital és desszert volt. Igyekeztem minél többet enni. (A tajvani utazásom történeteit az Instagram-profilomba menti, ha elmulasztotta őket).
három évvel ezelőtt az esőcsepp tortát Darren Wong séf mutatta be az Egyesült Államokban A New York-i Smorgasburgban. Ha emlékszel, Itt készítettem a házi verziómat. Azóta a New York-i Smorgasburgban volt a verzió, és láttam, hogy a desszert sok más desszertkávézóban felbukkan.
bár azt hittem, hogy a házi verzióm elég sikeres volt, és olyan ízű volt, mint a New York-i, az egyik dolog, ami zavart, az volt, hogy a verzióm nem volt kristálytiszta megjelenésű. Hónapokig kutattam az esőcsepp sütemények készítését, mielőtt végül rájöttem, hogy a kérdés a számomra elérhető agar por. Japánban van egyfajta agar por, az úgynevezett hűvös agar, és ez a kristálytiszta megjelenés titka. Találtam néhány eladót az Amazon-on, de drága. A tavalyi Japán utam során sokkal olcsóbb áron vásároltam egy zacskó hűvös agar port az Amazon – tól. Ha nem Japánban tartózkodik, akkor is elkészítheti ezt a desszertet az Egyesült Államokban kapható agar porral– a süteménye nem lesz olyan kristálytiszta, de mégis szép lesz.
mi az esőcsepp torta?
esőcsepp torta egy japán desszert néven ismert Mizu shingen mochi. Ez egy zselészerű desszert, amelyet csak ásványvízzel és agar porral készítenek, és hasonlít egy óriási esőcseppre. Mivel többnyire vízből és egy kis agar porból készül, szinte nincs kalória. Hagyományosan kinako (pörkölt szójababliszt) és kuromitsu, egy japán fekete cukorszirup, amely szó szerint “fekete méz”.”
az esőcsepp torta feloldódik a szádban, ami egyedülálló és szórakoztató érzés. A sziruppal és liszttel együtt fogyasztva ez a desszert frissítő, könnyű és édes.
az esőcsepp tortát azonnal meg kell enni. Elkezd olvadni, ha túl sokáig szobahőmérsékleten ül.
különleges összetevők és eszközök
bár ezt a tortát nagyon könnyű elkészíteni, bizonyos összetevők és eszközök megvásárlását igényli, amelyek esetleg nincsenek a kamrában.
- ahhoz, hogy a forma, megvettem ezt a Freshware 6 üregek fél körök szilikon penész*. Lehet, hogy hat egy időben, és csúszik ki nagyon könnyen.
- Agar por megtalálható a legtöbb ázsiai szupermarketben vagy az Amazonon. Győződjön meg róla, hogy tiszta agar port vásárol (ellenőrizze az összetevők listáját, hogy van-e még valami). Az ázsiai szupermarketek gyakran agar porkeverékeket is forgalmaznak a pudingok készítéséhez használt egyéb hozzáadott összetevőkkel, amelyek nem működnek ebben a receptben. Kipróbáltam ezt a receptet mind az alábbi képen láthatóval, mind az Amazonon vásárolt NOW foods* márkával.
- ha hűvös agar Port szeretne használni, találtam egy eladót az Amazon-on*, de ez egy kicsit drága. Ez azonban egy nagyon nagy táska (500 g), így jó néhány süteményt készíthet egy táskával (körülbelül 200).
- pörkölt szójababliszt* és fekete cukorszirup* könnyen megtalálható a japán piacon, vagy megvásárolható az Amazonon.
- a sakura virágokhoz ezeket a pácolt sakura virágokat* használtam, amelyeket az Amazon-tól vásároltam. Vásároltam két különböző is, de azok kapcsolódnak az is, én inkább, mert volt nagyobb virágzik, és a só jött le könnyebb. Sóban tartósítják őket, ezért használat előtt vízbe kell áztatni, hogy eltávolítsák a sót. Ügyeljen arra, hogy néhány órával az idő előtt áztassa őket, hogy a só nagy része eltávoluljon. A virágok megtartanak egy kis sót, de kellemes ízt adnak a süteményeknek.
*az ebben a bejegyzésben található termékhivatkozások affiliate linkek. Hasonlóan a hivatkozási kódokhoz, ez azt jelenti, hogy egy kis jutalékot keresek, ha egy általam említett terméket vásárol (felár nélkül).
Cool Agar
Cool agar por egy prémium típusú agar por. Mint fentebb említettem, a cool agar nem olyan könnyen elérhető az Egyesült Államokban, mint Japánban. Találtam néhány eladót az Amazon-on*, de ez egy kicsit drága. Ez az, amit Japánban vásároltam az Amazonon.
ugyanez áll rendelkezésre az amerikai szállításhoz, bár ez többe kerül. Ez azonban egy nagy zsák, és körülbelül 200 süteményt készíthet vele.
ezt a tortát az Egyesült Államokban kapható szokásos agar porral is elkészítheti. Az íz és a textúra ugyanaz, az egyetlen különbség a megjelenés. A hűvös agar használata kristálytiszta megjelenést kölcsönöz ezeknek a süteményeknek. A szokásos agar por használatával a sütemények kissé kevésbé tiszták lesznek. (Összehasonlításképpen láthatja az eredeti bejegyzésem fotóit).
cseresznyevirág esőcsepp torta
összetevők
- 1 evőkanál hűvös agar por (vagy 1/8 teáskanál + 1/16 teáskanál rendszeres agar por)
- 1 1/3 csésze ásványvíz (vagy szűrt víz)
- 12 pácolt cseresznyevirág áztatva a só eltávolításához
öntetek
- 4 evőkanál sült szójaliszt
- 4 evőkanál fekete cukorszirup
utasítások
-
vágja le a cseresznyevirág hosszú szárát. Adjunk hozzá 12 cseresznyevirágot egy kis tálba, majd áztassuk vízbe. Hagyja a virágokat néhány órán át áztatni, hogy eltávolítsa a só és a só ízét. Ha készen áll a használatra, óvatosan pattintsa meg a száraz virágokat papírtörlővel. Helyezzen körülbelül 3 virágot minden formába.
-
egy kis serpenyőben (hőleadással) adjunk hozzá agar Port és néhány evőkanál vizet, és keverjük egy spatulával, amíg az agar por fel nem oldódik a vízben. Adja hozzá a maradék vizet.
-
Hozd a serpenyőt közepes lángra,majd az agar vízkeveréket főzzük. Pároljuk egy percig, majd kapcsoljuk ki a hőt. Próbáljon a lehető legpontosabb lenni az időzítéssel. Ha nem melegszik elég sokáig, az agar nem oldódik fel teljesen. Ha túl sokáig szakács, a keverék lesz lecsapódik le túl sok. Spatulával keverje meg a keveréket néhányszor. Öntsük a keveréket formákba. Elegendőnek kell lennie négy üreg kitöltéséhez, ha az általam használt szilikon formákat használja.
-
ha szükséges, pálcikával vagy a kanál hátuljával helyezze a virágokat lefelé (a virágoknak lefelé kell nézniük, így amikor a süteményeket eltávolítják, a virágok felfelé néznek).
-
helyezze a formákat a hűtőszekrénybe, hogy beállítsa. Hagyja őket legalább 3-4 órán át beállítani. Amikor készen állnak, könnyen ki kell csúszniuk a formák megdöntésével. Ne vegye ki a süteményeket a hűtőszekrényből, amíg készen áll a tálalásra, mert 20-30 perc múlva olvadni kezdenek. Adjunk hozzá 1 evőkanál szójalisztet minden süteményhez, majd csepegtessünk fekete cukorszirupot a torta tetejére vagy oldalára.
Megjegyzések
- ha nincs hűvös agar por, és rendszeres agar port használ, kérjük, kövesse az eredeti bejegyzésem receptjét.
- Agar por megtalálható a legtöbb ázsiai szupermarketben vagy az Amazonon. Győződjön meg róla, hogy tiszta agar port vásárol (ellenőrizze az összetevők listáját, hogy van-e még valami). Általában a NOW foods* márkát használom.
- a hűvös agar Port nehéz megtalálni az Egyesült Államokban. Találtam egy eladót az Amazon-on*, de ez egy kicsit drága. Ez azonban egy nagyon nagy táska (500 g), így jó néhány süteményt készíthet egy táskával (körülbelül 200).
- ahhoz, hogy az alak, megvettem ezt a Freshware 6 üregek fél körök szilikon penész*.
- pörkölt szójababliszt* és fekete cukorszirup* könnyen megtalálható a japán piacon, vagy megvásárolható az Amazonon.
- a sakura virágokhoz ezeket a pácolt sakura virágokat* használtam, amelyeket az Amazon-tól vásároltam.
*az ebben a bejegyzésben található linkek egy része affiliate link. Hasonlóan a hivatkozási kódokhoz, ez azt jelenti, hogy egy kis jutalékot keresek, ha egy általam említett terméket vásárol (felár nélkül).
a megadott tápértékinformációk csak online táplálkozási számológépen alapuló becslések. Nem vagyok minősített táplálkozási szakember. Kérjük, forduljon professzionális táplálkozási szakemberhez vagy orvoshoz a pontos információkért, valamint az esetleges étrendi korlátozásokért és aggályokért.