a megosztás gondoskodó!
- Megosztás
- Pin301
- Yummly
Chicken Seekh kabab – lédús darált hús, nagyon kevés, könnyen elérhető összetevővel, utat enged ennek az extra finom Seekh kebabnak. Egy csipetnyi citrommal ezek a kebabok, menta chutney-val tálalva, a legegyszerűbb, mégis legfinomabb kezdők.
Hé srácok!
az elmúlt hetekben jártunk, jártunk valamilyen rendezvényen. Amikor a sógoraim nincsenek itt Indiában, Mi vagyunk a családi események kijelölt meghatalmazottjai. Bár jól érezzük magunkat az ilyen családi összejöveteleken, még mindig fárasztó. Az egyik partira egy egész estére a szüleimnél hagytuk a-t!
ez meglepetés lehet számodra, soha nem voltam távol tőle 5 óránál tovább ( tudom, hogy már nyafogtam erről). És azok az órák csak egyszer fordultak elő, hogy azt mondta, az oka annak, hogy ritkán történt meg, hogy nem akarom elhagyni őt. Már majdnem három éve nem volt egy jó éjszakát ki. Nem vagyok pártember, de ez nem azt jelenti, hogy nem szeretnék egy estét eltölteni egy szép étteremben. Ahelyett, hogy a mögött futna, és aggódna a pici mennyiség miatt, evett, miközben kezeli az éhes gyomromat.
különben is, ez a leállás annyira megérte. Elmentünk egy furcsa kis burger helyre is, és hosszú idő óta a legcsodálatosabb hamburgert ettük. Persze vannak sok hamburgert ezekben a napokban, de ha már volt, hogy Shake Shack, az agyad tartja vándorol vissza, azt akarja, hogy. De ez a hamburger nem volt olyan, mint a Shake Shack ‘ s, de nem volt rossz. A pogácsa olyan lédús és zamatos volt; a férjemmel hirtelen eszembe jutott az Otthon készített Seekh kebab. Ez már jó ideje; tettem őket ma, és azt hittem, srácok imádni fogják!
Chicken seekh kabab:
furcsa módon nem emlékszem, hogy először volt kebabom. Elméletileg le kellett volna fújnom, és feljegyeznem a dátumot. De nem, ez nem történt meg! Igazán nem tudom, hogyan, különösen, ha szeretem a kebabot. Emlékszem azonban arra, hogy először kóstoltam meg a Seekh kebabot. A férjemmel (Sanju) Mumbaiba mentünk, hogy meglátogassuk az unokatestvéreit Mumbaiban. És az unokatestvére, egy ínyenc, elvitt minket egy népszerű Bademiya nevű étterembe. Szerette a Seekh kebabot, ezért próbáltam otthon finom Csirke seekh kababot készíteni. Végül megtaláltam!
a Perzsa, a török és az egész Közel-Keleti hatások közül a kebab egyfajta.
a történelem szerint katonáik húst tettek a kardjukra, és nyílt tűzön grillezték.
később, ahogy teltek az évek, elkezdték használni a nyársakat. A nyárs egyenletesen osztja el a húst a hőn, és ahogy a rúd felmelegszik, a húst belülről kifelé is szakácsolja.
most a legszórakoztatóbb rész, a marinálás. Van egy csomó yay-nay, amikor a marinálás. LAtimes szerint ez időpocsékolás. És sokan azt állítják, hogy ez csak egy mítosz, és valójában nem ad ízt vagy lágyítja a húst. Nem értek egyet. Észrevehető különbséget láttam, amikor a húst joghurtban/mészben/papayában vagy ezek kombinációjában pácolták. A pácolás ízt ad, a hús pedig belülről kifelé lédús.
bár a seekh kebab nem tartalmaz marinálást. Mivel a hús darálás közben lebomlik, a hús könnyen felszívja az ízeket. Ez egy másik ok, amely meghatározza Seekh Kebab és koftas eltekintve más kebab darab hús.
Lásd még: Hogyan készítsünk sajtos Kukoricagolyót / a legegyszerűbb vegetáriánus előétel recept
hogyan készítsük ezeket a kebabokat:
ezeknek a Csirke seekh kababnak a készítése nagyon egyszerű. Tényleg csak meg kell feldolgozni a húst, hozzáadjuk a fűszereket és fűszereket, és szakács őket egy lapos grill vagy serpenyőben. Az egyetlen folyamat, ami több időt vesz igénybe, a csirke kicsontozása.
őrölt csirkehús:
ha megtalálja, vagy inkább őrölt hús, megy előre, és használja azt. A darált hús néhány helyen fagyasztva is kapható. Ugrás a keveréshez, lefelé.
darált csirke:
ha a hentes hajlandó darálni a csirkét, kérje tőle a kicsontozott csirke darabokat. Kérheti a zsír darálását is. Ez lényegében apró húsdarabokat ad, és van esély az apró csontokra. Tisztítsa meg ezt a darált csirkét, és keresse meg a csontokat; ha van ilyen, távolítsa el őket. Azonban tovább kell feldolgoznia otthon egy élelmiszer-feldolgozóban. Lényegében szinte sima keverékre van szükségünk. Miután befejezte a feldolgozást, ugorjon az alábbi keverési részre.
fagyasztott, kicsontozott csirke:
ha tisztított és fagyasztott csirkét szeretne használni, Válasszon csirkecombot. A csirkecomb a legszaftosabb rész, és általában jól megy a kebabokhoz. Lehet, hogy a fagyasztott csirkén kevés zsír van, azt javaslom, használja a zsírral együtt. Ez növeli a kebab textúráját azáltal, hogy szaftosabbá teszi.
olvassa fel a fagyasztott csirkecombokat szobahőmérsékleten vagy egy tál vízben hagyva. Miután felolvasztottuk, vágjuk apró kockákra, és tegyük át egy élelmiszer-feldolgozóba. Addig pulzálja, amíg már nem lát látható kockákat. A zsír néha akadályozhatja az élelmiszer-feldolgozó pengéit. Ha bármilyen változást észlel a processzor hangjában, állítsa le, keverje össze a csirkét kézzel, vagy bontsa ki. Ugrás az alábbi keverési részre.
ha friss csirkét használ:
csak friss csirkét használok, mert könnyen elérhető a helyemen, mint a fent említett lehetőségek. Ez egy nehézkes folyamat. Kérje meg a hentest, hogy csont nélküli csirkét kapjon, több combdarabkal. De nyilvánvaló, hogy néhány csont és más rész keveredik a combokkal.
mossa meg és engedje le a csirkét. Távolítsa el a csontokat kézzel egy vágókéssel. Ne dobja el a zsírt. Vágja a csirkét kis kockákra. Adja hozzá az élelmiszer-feldolgozóhoz a zsírral együtt, majd simítsa simára.
1. Hogyan készítsünk pékség stílusú díszes csokoládé darab sütiket?
2. Felejtsd el a vajas csirkét! Hogyan készítsünk dél-indiai birka curryt?
3. Hogyan készítsünk egyszerű és könnyű szőke?
ízesítés:
hámozzon meg és mosson meg 100 g hagymát, 4 kis zöld chilit, 2 hüvelykes gyömbért és 4 gerezd fokhagymát. Vágja a hagymát finom gyűrűs kockákra. Darálja meg a zöld chilit, dönthet úgy, hogy eltávolítja a magokat. Vágjuk fel a gyömbért és a fokhagymát is. Alternatív megoldásként használhat gyömbér fokhagymás pasztát is; egy teáskanálnak meg kell tennie.
az őrölt csirkehúshoz adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, a zöld chilit, a gyömbért és a fokhagymát. Adjunk hozzá 1/2 teáskanál garam masala – t, 1/2 teáskanál chiliport vagy paprikaport. Szintén néhány só 1/2 teáskanál.
ezenkívül adjunk hozzá néhány apróra vágott korianderlevelet (körülbelül 20 g) és 1 citrom levét (körülbelül 20 g).
keverjen össze mindent spatulával vagy kézzel. Hagyja pihenni 30 percig. Közben áztasson néhány bambusz nyársat vízben fél órán át. Ha acél vagy vas nyárs van, mossa le,szárítsa meg és olajozza fel.
melegítsen egy lapos serpenyőt vagy egy grill serpenyőt, és öntsön egy kis olajat (kb. 1/2 hüvelyk). Vegyünk egy labdát a csirkekeverékből a kezedbe, és helyezzük rá a nyársat. Óvatosan csésze, majd nyomja meg a Csirke Seekh kabab mix körül a nyársat. Ismételje meg, amíg az összes csirke el nem borul a nyárson.
óvatosan helyezze a nyársasított Csirke Seekh kabab húst az olajba, és szakács közepes lángon, amíg meg nem pirul alatta. Fordítsa meg, hogy a felső rész szakács legyen. Vegye ki a serpenyőből, miután teljesen szakács. Körülbelül 5 percet vesz igénybe.
tálaljuk ezeket a finom Csirke Seekh kabab forró joghurt-menta chutney, szeletelt hagyma és citrom ékek!
Recept jóvoltából: megjegyeztem le ezt a receptet hosszú vissza egy YouTube klip Pakisztáni eredetű. Olyan régen volt, hogy nem zavartam a link könyvjelzővel.
Megjegyzések:
- bambusz nyárs használata esetén áztassa őket egy éjszakán át vagy legalább 1 órán át.
- egyszerű garam masalát használok, szegfűszeggel, fahéjjal és kardamommal. A Csirke seekh kabab íze a garam masala alapján különbözik. Használja a garam masala kedvenc keverékét ehhez a Seekh kebabhoz.
- Alternatív megoldásként ezeket a nyárs kebabokat szakács nyitott grillen. Baste olajjal, amikor szükséges.
- a csirkekeverék elkezdhet leesni a nyársról, ha csak a nyárs végét tartva emeli fel. Ennek elkerülése érdekében tegye a kezét alatta, hogy a serpenyőre mozgassa.
Print Recept
Csirke Seekh kabab / Csirke seekh kabab Recept
berendezés
-
élelmiszer-feldolgozó
-
serpenyő vagy Grill serpenyő
-
fém vagy bambusz nyárs
összetevők
- 500 g csirke , darált
- 5 evőkanál olaj , szakács
- 1 közepes hagyma , apróra vágott
- 5 gerezd fokhagyma , darált
- 2 hüvelyk gyömbér , darált
- 4 közepes zöld chili, apróra vágott
- 1/2 teáskanál garam masala
- 1/2 teáskanál chilipor
- 1/2 teáskanál só
- 1/2 csésze koriander / koriander levelek, apróra vágva
- 1 citromlé, egy egész közepes méretű citrom
utasítások
-
helyezze a darált csirkét egy élelmiszer-feldolgozóba, és őrölje meg, amíg nem lesz látható darab. Ha előre őrölt csirkét használ, hagyja ki ezt a lépést.
-
a darált húshoz adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, fokhagymát, gyömbért, zöld chilit. Keverjük össze.
-
adjuk hozzá a korianderleveleket, a garam masalát, a chiliport, a citromlevet és a sót. Adj neki egy alapos keveréket. Ezután adjuk hozzá a koriander leveleket és a citromlevet; keverjük össze újra. Hűtsük le a kebab keveréket hűtőszekrényben 30 percig.
-
készítsen egyenletes méretű golyókat a kebab keverékből, egyenként körülbelül 50 g-ot.
-
helyezzen egy nyársat egy kebabkeverék golyóra, óvatosan csésze formázza a seekh kebabot a nyárs köré. Ismételje meg, amíg az összes golyó nyársra nem kerül.
-
melegítsük fel az olajat a serpenyőben. Helyezzen 3-4 nyárs kebab keveréket a serpenyőbe, óvatosan.
-
szakács két oldalán, amíg aranybarna mindkét oldalán. A többi oldal szakács lesz a hővel. Szakács minden nyárs kebab tételekben.
-
tálaljuk forrón menta chutney-val és citrom ékekkel!
Megjegyzések
- bambusz nyárs használata esetén áztassa őket egy éjszakán át vagy legalább 1 órán át.
- egyszerű garam masalát használok, szegfűszeggel, fahéjjal és kardamommal. A kebab íze a garam masala alapján különbözik. Használja a garam masala kedvenc keverékét ehhez a Seekh kebabhoz.
- Alternatív megoldásként ezeket a nyárs kebabokat szakács nyitott grillen. Baste olajjal, amikor szükséges.
- a csirkekeverék elkezdhet leesni a nyársról, ha csak a nyárs végét tartva emeli fel. Ennek elkerülése érdekében helyezzen alá egy spatulát, hogy a serpenyőre mozgassa.