a Curry paszta és a curry por mindegyikének neve a curry szó, így könnyű megérteni, hogy valaki hogyan keverheti össze őket. Ezenkívül mindkettő a Délkelet-Ázsiai konyhához kapcsolódik, és olyan ízprofilokkal rendelkezik, amelyek egzotikusnak tűnhetnek a nyugati ízlelőbimbók számára. Ha nem ismeri bármelyik keveréket, felmerülhet néhány kérdése, például: mennyire hasonlóak ezek a fűszerkeverékek? Felcserélhetők? Melyek a legjobb módszerek mindegyikük használatára? Ezekre a kérdésekre a SPICEography Showdown e kiadásában fogunk válaszolni.
hogyan különböznek a curry paszta és a curry por?
az első nagy különbség az egyik textúra és jelzi a nevét a termékek: paszta és por. A Curry paszta bizonyos mennyiségű nedvességet tartalmaz nedves összetevői, például chili, mész és galangal miatt. Ez egy paszta konzisztencia. A currypor őrölt fűszerekből áll, így száraz fűszerkeverék.
a Curry paszta és a curry por két különböző élelmiszerkultúrából származik. A Curry pasztát elsősorban Thai ételekben használják, míg a curryport általában indiai stílusú (de valójában nem indiai) ételekben használják nyugaton. Nem használják az igazi indiai szakácsokban; az indiai szakácsok más fűszerkeverékeket használnak.
egy másik nagy különbség a hőszint. A Curry pasztát gyakran zöld, sárga vagy piros chilivel készítik, ami azt jelenti, hogy viszonylag forró lehet. A sárga változat a legenyhébb a három közül, a piros a következő a hőszintben, a zöld pedig a legforróbb. A legtöbb szabványos curry porok fogalmazták meg, hogy enyhe, bár vannak kivételek, mint a Madras curry por, amely nem több hőt, mint a rendszeres curry por keverékek.
végül a curry paszta nem olyan széles körben elérhető, mint a curry por. Minőségi curry paszta megtalálásához előfordulhat, hogy meg kell látogatnia egy ázsiai élelmiszerboltot; ehhez képest a curry por megtalálható a legtöbb élelmiszerboltban.
lehet használni curry paszta helyettesítésére curry por és fordítva?
mivel a curry paszta teljesen más termék, mint a curry por, nem használhatja a curry por helyett, és számíthat arra, hogy pontosan ugyanazt az ízprofilt kapja. Ugyanez lenne igaz, ha megpróbálná a curryport curry paszta helyettesítőként használni—az ízprofil helytelen lenne. Ezenkívül az egyes fűszerek textúrái befolyásolják azok felhasználásának módját. A Curry pasztát gyakran előre megsütik. A curryport önmagában nem lehet megsütni, mivel megégne. Bár víz vagy nedves összetevő, például őrölt chili paprika hozzáadásával pasztává teheti, az ízprofil továbbra is nagyon különbözik a curry paszta profiljától.
mindez azt jelenti, hogy mindkettőt sós ételekben használják, így ki lehet kapcsolni őket, és az eredmények a legtöbb esetben továbbra is élvezetesek; azonban a végső étel jelentősen eltérne a megfelelő fűszerkeveréktől.
mikor a legjobb a curry paszta használata és mikor a legjobb a curry por használata?
a Curry paszta elengedhetetlen, ha Thai vagy Thai stílusú ételeket készít. Ízesítheti a tenger gyümölcseit, valamint marhahússal vagy csirkével. Használhatja, mint egy pác is. Curry por lehet használni, hogy egy sor hagyományos indiai hatású ételek, mint a bárány vagy csirke curry. Azt is hozzáadhatja a leveshez, vagy száraz dörzsölésben használhatja grillezett húshoz.