Elgondolkozott már azon, hogy milyen sok makkot észlel a parkban minden ősszel? Hogyan tűnik úgy, hogy olyan sok van, és miért tűnik úgy, hogy senki sem veszi a fáradságot, hogy összegyűjtse őket, és eheti-e őket? Nos, van jó hírem, és kevésbé jó hírem neked! A jó hír az, hogy lehet, hogy mint egy mókus, és enni makk formájában finom makk liszt – a kevésbé jó hír az, hogy vesz egy kis erőfeszítést, néhány egyszerű eszközök, türelem és egy tölgyfa, amelynek ez a” árboc ” évben.
tölgyfák nem termelnek halom makk minden évben, hanem néhány évente mennek nagy. Elég könnyű megmondani, hogy egy tölgyfa árboc éve van – e, és érett makkja van-látni fogja őket szétszórva az egész földön körülötte, mivel a makk takarmányozása Nem gyakori múlt idő itt Ausztráliában, és nincs mókusunk, hogy legyőzzük! A makk tele van sok tápanyaggal, zsírral és fehérjével, de tele vannak tanninokkal is, amelyek keserűvé és emészthetetlenné teszik őket (nem is beszélve az ízléstelenekről) az emberek számára, ezért elég sok feldolgozásra van szükségük, mielőtt a makkl liszt diós és természetesen édes formájában fogyaszthatók.
első lépés:
Gyűjtsd össze a makkokat. Gyűjtsd össze a frissen lehullott makkokat – ezeknek általában sötét foltja van a tetején, ahol a sapka nemrégiben levált, és sötétebb színűek, mint azok, amelyek egy kicsit hosszabb ideig feküdtek a napon.
második lépés: úszó tesztelje a makkot. Merüljön vízbe, és dobja el az úszókat – valószínűleg belülről megrágták őket.
harmadik lépés: Blanche a makk könnyű héj eltávolítása.
negyedik lépés: Crack makk héja, miközben még forró, a megbízható törülközőt és kalapács módszer alább bemutatott…
ötödik lépés: gyakoroljon egy kis minőségellenőrzést repedés közben – lehet, hogy néhány makk megfelelt az úszó teszten, de továbbra is nyilvánvalóan elrontja. Vagy eldobhatja az egész makkot, vagy levághatja a “rossz” biteket, és táplálhatja őket a chooks-ba vagy egy komposztgyűjtőbe.
Megjegyzés: Ez nem egy elrontó makk, ez egy “aktivált” makk – készen áll a csírázásra! Jól vannak, hogy lisztté váljanak.
hatodik lépés: Távolítsa el a héjat a dióhúsból. Attól függően, hogy az adott tölgyfa ez lehet könnyű vagy nehéz. Ha a héjak valóban ragaszkodnak a dióhúsokhoz, akkor könnyedén megteheti magának a dolgokat, ha 20 percig kiszárítja a makkot és a héjat egy dehidratálóban, mielőtt megpróbálja eltávolítani a héjakat. Néhány fajta csak olyan egyszerű, hogy kihagyhatja ezt a lépést.
hetedik lépés: kimossa a makkot a tanninjaikból. Az egyik fő oka annak, hogy a makkot nem fogyasztják gyakrabban, az, hogy tele vannak keserű tanninokkal, amelyek nyers állapotukban ehetetlenné teszik őket. Elég könnyű ezeket a tanninokat forrón kimosni belőlük. A makk forró kimosódásához helyezze a dióhúst egy nagy serpenyőbe, és fedje le dupla vízmélységgel. Forraljuk fel. Pároljuk 30 percig-1 óra. Drain és öblítse makk egy tésztaszűrő. Ismételje meg, amíg a víz tisztább lesz, amikor a makkon átöblítik, és amikor a dióhúst rágcsálják, nem lehet keserűséget kóstolni. Ez a tapasztalataink szerint 3-6 alkalommal is eltarthat, mivel a tölgy különböző fajtái eltérő tanninszintet tartalmaznak.
nyolcadik lépés: keverje össze a makkot pasztává egy konyhai robotgép vagy gabonamalom segítségével. Spread paszta rá dehidratáló tálcák (ha nincs dehidratáló akkor pop őket sütőpapír bélelt sütő tálcák és helyezze egy nagyon alacsony sütőben. Dehidratáljuk 20 percig. Morzsolja össze, majd térjen vissza a dehidratátorba további 20 percig, vagy amíg a keverék nagyon száraz nem lesz.
kilencedik lépés: vigye át a szárított pasztát egy gabonamalomon vagy egy nagyon finom szitán, és voila! Gyönyörű finom makkl liszt a tiéd!
megjegyzések: A Chookok is szeretik a makkot! A miénk boldogan eszik őket a repedt szakaszban, olcsó és hizlaló étel ezeknek a Faverolloknak (előtérben)!
