vannak bizonyos témák, amelyek garantáltan szenvedélyes válaszokat keltenek. Az olyan ellentmondásos kérdések megvitatása, mint a vallás vagy a politika, legalább egy lelkes vitába kerül. Furcsa módon úgy találja, hogy a hasonló életerő és vitriol belép a beszélgetésbe, amikor megvitatja a billenő etikettet, különösen, ha az éttermi iparban élők körül hozza fel.
a vita arról, hogy ki, hol, mikor, miért és hogyan kell borravalót adni, annyira elárasztotta az egymásnak ellentmondó véleményeket, hogy nehéz tudni, mit kell tenni, különösen, ha idegen országban tartózkodik. Ahhoz, hogy tisztázzuk a zavart (és valószínűleg némi vitát keltsünk), nézzük meg a népszerű nyaralási célpontok kiszolgálói személyzetének szabványait, és az egyes szokások ésszerűségét.
az Egyesült Államok
sajnos az amerikai élelmiszeriparban sok munkavállaló nem kap tisztességes minimálbért. Egyes államokban a tippelt alkalmazottak (azok a munkavállalók, akik havonta több mint 30 dollárt gyűjtenek tippekben) csak a szövetségi minimálbért, óránként 2,13 dollárt gyűjtik össze. Az üzlet romlása, a tippelt alkalmazottaknak követelniük kell a jövedelemadójukra vonatkozó tippjeiket. Ezen okok miatt szokás, hogy egy étkező elegendő borravalót ad ahhoz, hogy a szerver bérét az uralkodó minimálbérre növelje.
a történet a hirdetés alatt folytatódik
a legtöbb esetben a 15% – os borravaló a minimális elvárás, és 20% – ot vagy annál többet értékelnek a rendkívüli szolgáltatásért. A magasabb árú éttermekben az 15 százalékos tippek estéje könnyen nettó 100 $ + kiszolgálót hozhat létre, de ugyanez a százalék a teherautó-stop waffle house-ban csak körülbelül $20 és $30 tippeket adhat minden műszakban.
Kanada
a kanadai borravaló szabványa hasonló az amerikaihoz; azonban a kanadai vendéglátóipari dolgozók többsége megkapja a szokásos minimálbért (az országos átlag 9,57 dollár). A legtöbb étteremben minimum 15% – os borravaló várható. Egyesek azt állítják, hogy a jobb bérek veszi onus le az ügyfél borravalót ezt az összeget, de vannak más tényezők is figyelembe kell venni. A legtöbb kanadai szervernek tippjeinek egy százalékát meg kell adnia munkatársainak. Minden műszak végén a szervernek a teljes eladásuk 1-2% – át ki kell fizetnie a konyhai személyzet, a házigazdák/hostessek és a pincérek számára összegyűjtött pénzeszközökre.
legális vagy sem, egyes étteremtulajdonosok még a szervereiket is arra kérik, hogy járuljanak hozzá egy alaphoz, amely fedezi a tányérok és üvegáruk törését és az étkezéseket-lényegében az üzleti költségeket az alkalmazottakra hárítva. A korábbi költségek fényében egy 10% – os tipp egy 100 dolláros lapon könnyen azt jelentheti, hogy a szerver pénzt fizetett ki a zsebéből az asztal kiszolgálására. Ezen költségek közül sok az Egyesült Államok szervereire is jellemző, így még nagyobb mértékben támaszkodnak a tippekre.
Ausztrália
egy olyan országban, ahol a WC-k visszafelé öblülnek, nem meglepő, hogy Ausztrália borravaló szokásai teljesen ellentétesek az észak-amerikai szokásokkal. Lényegében, az Ausztrál éttermekben nincs borravaló. A szerverek minimálbére óránként 15 dollár, ami kiküszöböli az ügyfelekre nehezedő nyomást a szerver jövedelmének kiegészítésére. A kis tippeket nagyra értékelik a kivételes szolgáltatásért vagy az előkelő éttermekben, de nem számítanak rájuk. Bár ez úgy tűnik, mint egy nagy az ügyfél, van egy hátránya. A tippek levétele az asztalról kiküszöböli a szerverek sok ösztönzését az ügyfelek elégedettségének növelésére, és a néha hiányos szolgáltatás frusztráló lehet az étkezők számára, akik megszokták, hogy kiszolgálják őket.
Európa
Sok észak-amerikai szerver panaszkodik az Európai étkezők fukar borravaló szokásai miatt, és van némi irónia, tekintve, hogy sok észak-amerikai szerver megtakarítja tippjeit, hogy utazzon
Európába. Sajnálatos módon, minden bosszúálló Amerikai hátizsákos turistának nehéz lesz merevíteni ipari társait Európában. Széles körben elmondható, hogy az európai éttermek hozzáadják a hálapénzt a számlához. Ha a szolgáltatási díjat nem adják hozzá, 5-10% – os tipp gyakori, vagy akár csak a számlát egész számra kerekítik. A borravaló hangsúlyának hiánya miatt sok európai utazó azt feltételezi, hogy más kontinenseken ugyanaz a borravaló etikett van. A többi Euró egyszerűen neheztel a gyakorlatra, és nem hajlandó támogatni.
ez 2009-ben a Royal Caribbean International cruise line kérdésévé vált, amikor az ügyfelek visszajelzései azt mutatták, hogy a britek vonakodtak olyan hajóutakat venni, amelyek a vendégek borravalóját várták. Más körutazási vonalak automatikusan hozzáadják a szolgáltatási díjat, de ennek a rendszernek vannak hátrányai is, mivel sok nyaraló alacsonyabb szolgáltatási színvonalról számol be, amikor a személyzetet előzetesen megbillentették. A hálapénz előre fizetése ellentmond az üzleti alapszabálynak: soha ne fizessen előre a munkáért. Jogi precedens ebben a kérdésben 2004-ben született, amikor egy New York-i Long Island-i férfi nyert egy bírósági ügyet, amelyben szolgáltatások lopása miatt tartóztatták le, amikor 10 százalékos borravalót hagyott a “kötelező” 18 százalék helyett. A bíró kimondta, ” a borravaló vagy a borravaló diszkrecionális….”Tehát igen, dönthet úgy, hogy tiltakozik a javasolt hálapénzek ellen a számláján, de a lehetséges jogi költségek költséges állást jelenthetnek.
a lényeg
mielőtt egy másik országban étkezne, ismernie kell a borravaló elvárásait. Ha nem biztos benne, ellenőrizze a számlát vagy a menüt, hogy tartalmazza-e a szolgáltatási díjakat. És ha nem, akkor egy 10-15% – os tippnek elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy a személyzet nyálát a leveséből tartsa a jövőbeli látogatások során (nah, csak viccelek, ez nem történik meg). Annak ellenére, hogy sok ország jobban fizet a szervizszemélyzetnek, mint Amerika, még mindig nem talál sok szervert, mosogatógépet vagy sütős szakácsot, akik a kaviár növekvő költségeit vagy a Concorde hiányát siratják.
a történet a hirdetés alatt folytatódik
az éttermi dolgozók nem különböznek bármelyik alkalmazotttól, abban, hogy el akarják ismerni a jól elvégzett munkát. És az éttermi iparban a tipp a legjobb módja annak, hogy ösztönözze és elismerje a jó szolgáltatást.