ez a gluténmentes kókuszkrém pite sima és krémes puding töltelékkel rendelkezik, amelyet főzhetünk, hűthetünk vagy süthetünk a sütőben, pelyhes pite kéregbe öntve. Ne felejtsd el a pirított kókuszrostot a tetején!
válasszon egy főtt puding vagy sült puding töltelék
hogyan készítsünk szakács puding töltelék
mindig is csináltam a gluténmentes kókusz krém pite szakács puding tölteléket, tette a tipikus módon szakács puding. Melegítsük fel a tejet, csepegtessük a tojássárgájába, hogy temperáljuk őket, és győződjünk meg róla, hogy nem keverednek, majd mindent vissza a serpenyőbe, és szakács, amíg besűrűsödik.
ez a módszer gyönyörűen működik, és extra krémes pite tölteléket tesz lehetővé. Ez a szakács puding töltelék, amelyet a pite fényképein lát egy fém pite tányérban, szeletel, de nem szeletel olyan tisztán, mint mondjuk, Caramel.
hogyan készítsünk tisztább szakácsot-szeletelt főtt pite töltelék
ez a töltelék tiszta lesz, de ne várja el, hogy úgy álljon fel, mint egy zselatinnal készített pite. Ha azt szeretné, hogy a pite jobban szeleteljen, mint a karamell, adhat hozzá némi zselatint.
egyszerűen virágozzon 1 csomag porított ízesítetlen zselatint 2 evőkanál hideg vízben, és hagyja, hogy a zselatin megduzzadjon (kb. 3 perc). Adja hozzá a virágzó zselatint a forró töltőkeverékhez közvetlenül az apróra vágott vaj hozzáadása előtt.
addig keverjük, amíg a zselatin meg nem olvad, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről, adjuk hozzá az apróra vágott vajat, és folytassuk a recept utasításait. Vagy ahhoz a tisztább szeletelő pitéhez próbálja ki a sült puding töltelék alternatíváját.
hogyan készítsünk sült puding tölteléket
a gluténmentes kókuszkrém pite szakácsához alternatív tölteléket adtam hozzá, mert a főtt pudingpuding nem szeletel olyan tisztán, és nem tart olyan sokáig a hűtőszekrényben. Ráadásul a sült puding elkészítése könnyebb, és sokkal kevésbé hajlamos a felhasználói hibákra (Hé, senki sem tökéletes!).
a sült puding töltelék elkészítéséhez (amelyet fent lát) egyszerűen melegítse fel a tejet és a cukrot enyhe párolásig, hogy a cukor feloldódjon a folyadékban. A tojásokat is kissé felmelegíti, mielőtt a sütőbe kerülne, így sütés közben kevésbé valószínű, hogy meggörbülnek.
feltétlenül szűrje le a keveréket, függetlenül attól, hogy szakács vagy sült puding tölteléket készít. Nem számít, mennyire óvatos vagy, néhány tojás vagy sárgája kissé összegyűlik.
hogyan kell sütni egy pite kéreg
a pelyhes sült pite kéreg tejszínes töltelékkel nem lehet félni a kéreg túlsütésétől. Így kap pelyhes kérget akkor is, ha a töltelék nedves, mint ez a kókuszkrém.
azt szeretné, hogy a kéreg enyhén aranybarna legyen. Előfordulhat, hogy a kéreg alja még egy kicsit sötétebb lesz, és ez teljesen rendben van. Amíg nem ég, teljesen rendben van.
a legjobb, ha valamilyen pite súlyt használunk, hogy a kéreg ne táguljon és buborékoljon a sütőben. Nincs szüksége speciálisan készített pite súlyokra (mint itt látod, ami az összes sütés miatt van). Egyszerűen használhat szárított babot, és ugyanazt a babot újra és újra felhasználhatja.
összetevők és helyettesítések
Dairy
a töltelék kéri könnyű konzerv kókusztej (használtam Thai konyha márka), így biztos, hogy nem éri el a karton kókusztej—vagy teljes zsírtartalmú kókusztej a doboz, ami túl vastag. Ha a könnyű konzerv kókusztej elég vékonynak tűnik,akkor a sült puding töltelékben a kiegészítő tej helyett több konzerv könnyű kókusztejet is használhat.
ha nem lehet tejtermék, akkor ki kell cserélnie a vajat a töltelékben és a pite kéregében. A töltelékben lévő vajhoz próbálja meg használni a Melt vagy a Miyoko Konyhai márkájú vegán vajat vagy a Earth Balance vajas botokat.
a pite kéregében lévő vajhoz ne használjon Földmérleget. Próbálja ki a vegán vajat vagy a Spectrum márkát nem hidrogénezett növényi rövidítés.
a nehéz tejszínhab helyett használjon kókuszkrémet (nem kókusztejet, hanem egy teljes zsírtartalmú kókusztejből készült krémet). Keverje meg hidegen a cukrászok cukorral.
tojás
attól tartok, hogy ebben a receptben túl sok tojás van ahhoz, hogy tojáshelyettesítővel helyettesítsék őket. Tojásmentes kókuszos puding töltelékhez megpróbálhat zselatint adni (a fenti utasítások szerint) házi készítésű vanília pudingunkhoz, a szokásos tej helyett pedig kókusztejet használhat.