nemrég vettem egy példányt Rosa Új Mexikói Asztalából (áttekintés), és miután hallottam az étteremről és a könyv James Beard-díjáról 2008-ban, alig vártam, hogy kipróbálhassam Roberto Santiba főszakács ételeit. Az egyik első fogás, hogy megakadt a szemem volt az adobo pácolt csirke fűszeres guajillo chiles és chiles de arbol. Az adobo szósz élénkpiros a chilektől, és a húst vagy párolják a szószban, vagy pácolják és grillezik. Az adobo közös chilei közé tartozik az ancho, a guajillo és a chipotle, bár ebben a receptben a chiles de arbol hozzáadódik az extra hőért. A DC területén szárított Chile található a spanyol élelmiszerboltokban, néhány nagyobb nemzetközi élelmiszerboltban, mint például a Grand Mart, a Shoppers Food Warehouse és néhány más élelmiszerlánc.
a chiles de arbol csomag egy ütést, és mivel ez az étel szolgált, hogy a fiúk, mentem könnyű a hőt, és eltávolította a magokat, mielőtt összekeverjük a pác. Azt hittük, hogy a csirkének sok íze van, de Michael kihagyta a meleget, így legközelebb két tétel pácot készítek, egyet a magokkal csak neki.
a pác élénk színe átkerül a csirkére, látványos vörösséget kölcsönözve a csirkének. A húsnak sok íze van, jól működik tacókban, fajitákban, quesadillákban vagy saláták tetején. Ez nagyszerű hétköznapi ételt tesz lehetővé, mert a csirkét előző este pácolhatja, majd másnap gyorsan megsütheti vacsorára, és elegendő panache van egy hétvégi partira. Spriccelj egy kis lime-ot a grillezett csirke fölé,és készen áll.
grillezett Adobo csirke (Pollo Adobado)
berendezés
-
öntöttvas serpenyő
-
blender
-
hús kalapács
-
műanyag cipzáras táska (vagy műanyaggal borított sekély serpenyő)
-
grill vagy grill serpenyő
összetevők
- 1 font csont nélküli bőr nélküli csirkemell
pác
- 2 guajillo chiles (tisztára törölve, szárral, maggal)
- 2 chiles de arbol (tisztára törölve (a magokat érintetlenül hagyja), vagy kevesebb ízlés szerint)
- 3 nagy fokhagymás szegfűszeg
- xhamsterkanál köménymag
- & frak18; teáskanálnyi őrölt szegfűszeg
- xhamsterkanál szárított oregánó (morzsolt)
- ons csésze víz
- 1 evőkanál almabor ecet
- só
tálaljuk
- lime ékkel
- lágy tortillával (tacóhoz vagy fajitához)
- átsütött bab
- guacamole
- koriander
- felaprított fehér queso
- tomatillo salsa (salsa verde)
- vörös salsa
előkészítés
-
a száraz serpenyőben pirítsa meg a chileket mindkét oldalon. Enyhén pirítsa meg a guajillo Chilét, jól pirítsa meg a chiles de arbolt (a magokkal együtt).
-
tegye az összes Chilét, fokhagymát, köménymagot, szegfűszeget, oregánót, vizet és almaecetet a turmixgépbe. Keverje össze alacsony sebességgel, amíg sima nem lesz.
-
a hús kalapács, Font minden csirkemell, amíg kb KB-hüvelyk (2 cm) vastag. Dörzsölje meg a melleket sóval, majd tegye a zsákba. Öntsük az adobo pácot a csirkére, zárjuk le, majd néhányszor fordítsuk meg a táskát, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy a csirke egyenletesen van bevonva. Hagyja állni szobahőmérsékleten 1 órán át, vagy hűtőszekrényben legfeljebb 1 napig.
-
melegítsen egy gázrácsot közepesen magasra, vagy készítsen forró faszén tüzet.
-
grillezzük a csirkét körülbelül 10-12 percig, amíg át nem szakács, helyenként elszenesedett. Távolítsa el egy tálra, fedje le fóliával, tálalás előtt hagyja állni körülbelül 5 percig.
táplálkozás
további grillezett csirke receptek
további Mexikói csirke receptek a blogok körül
- mi a szakács? – Csirkecomb Achiote szószban
- egyszerűen Receptek-Csirke Pozole
- Gasztronómia-Mexikói csirke Pozole Verde
- mi szív étel-csirke Machaca és mexikói vörös rizs