persze, ez egy kicsit félelmetes párosítani a bort vagy a sört a vacsorával—rengeteg cikk és útmutató található, amelyek mindegyike bonyolult kiegészítő szabályokon megy keresztül, mielőtt végül elmondaná, hogy “válassza ki, amit akar, az ízlése számít a legjobban.”De még akkor is, ha a párosítási dilemma időnként kissé kimerítővé válik, jó oka van annak folytatására: a bor és a sör valóban segíthet megemészteni.
egy szezon csúcspontján, amely alapvetően szégyentelenül elkötelezett a hatalmas mennyiségű étel és ital fogyasztására, ez nagyon jó hír. Nem teljesen biztos, hogy miért, bár számos tanulmány készült, ami arra utal, hogy az etanol-bizonyos koncentrációkban és szállítási rendszerekben—stimulálhatja a “gyomorürülést”, ami egy meglehetősen elbűvölő kifejezés, amely a gyomor emésztésére utal.
és nem tiszta etanolról beszélünk (hála Istennek). Egy tanulmányban a sör és a fehérbor (valójában alacsony ABV fehérbor) “jelentősen felgyorsította a gyomorürülést az azonos koncentrációjú etanolhoz képest.”
érdekes módon az etanol mennyisége is számít. Túl kevés nyilvánvalóan nem sokat segít megemészteni, hogy burger, de sem túl sok. Egy másik tanulmány szerint “a magasabb etanoltartalmú italok (whisky, gin, konyak) nem stimulálják a gyomorsav szekrécióját vagy a gasztrin felszabadulását” (sajnálom a Scotch-and-burger rajongókat). Az olyan italok, mint a sör és a bor, olyan édesek. Ugyanebben a tanulmányban azt találták, hogy “az alacsony etanoltartalmú alkoholtartalmú italok (sör és bor) erősen stimulálják a gyomorsav szekréciót és a gasztrin felszabadulását, a sör hatása megegyezik a maximális savkibocsátással.”
természetesen, mivel ez a tudomány, nézeteltérésnek kell lennie. Egy másik tanulmány, ahol minden alany két pohár sört, bort vagy vizet kapott étkezés közben, megállapította, hogy “a sörnek, a bornak vagy a szeszes italoknak Nincs további hatása erre az étkezés utáni válaszra.”(PS, nekünk is meg kellett néznünk. Az étkezés utáni szó szerint azt jelenti: “étkezés után.”)
de ez a tanulmány a sör-fehérbor kísérlet előtt készült (komolyan, bejuthatunk ebbe a tudományba?), tehát úgy döntünk, hogy hiszünk a legfrissebb tudományos adatoknak, mert ez a leginkább felelős dolog, és ez azt jelenti, hogy egy-két pohár bort vagy sört kapunk az éves ünnepek közepette.