október 30.a Nemzeti Cukorkakukorica nap. Igen, a legkedveltebb (vagy a leggyűlöltebb, attól függően, hogy melyik oldalon állsz) a Halloween cukorka valójában egy egész napot szentel neki.
a történelem szerint a cukorkakukoricát az 1800-as évek végén találták ki, és eredetileg “csirke takarmánynak” nevezték, abban a reményben, hogy az ország lakosságának több mint felét vonzza, amely valamilyen módon, formában vagy formában részt vett a mezőgazdaságban.
mivel a csirkék akkoriban többnyire kukoricát ettek, és általában az emberek nem, a névnek sok értelme volt, mivel az édességet úgy tervezték, hogy úgy nézzen ki, mint a kukorica magja. Az eredeti csomagoláson még kakas is szerepelt.
nyilvánvaló, hogy a gambit működött, és itt vagyunk, több mint 100 évvel később, még mindig próbáljuk kitalálni, hogy szeretjük-e (vagy utáljuk) ezt a neon színű édes csemegét.
állítólag cukorka kukorica marad jó körülbelül 9 hónap bontatlan, de azt hiszem, a tényleges eltarthatóság sokkal hosszabb, mint…
egy vicc komikus Lewis Black híresen azt mondta, hogy annak ellenére, hogy 9 milliárd darabot adtak el évente az USA-ban, az összes édességet kukorica valaha készült készült 1911-ben, mert a kiskereskedők csak gyűjteni és értékesíti ugyanazt a magokat évről évre. Senki sem eszi meg, ugye?
oldal megjegyzés: úgy tűnik, az emberek esznek és élvezik. Valójában az ABC nemrégiben végzett közvélemény-kutatása szerint a candy corn a kedvenc Halloween cukorka Michiganben, és országszerte minden évben az első tíz kedvenc között szerepel. Azonban ez is megjelenik néhány legrosszabb Halloween candy listák is!
de ettől függetlenül, elfogadva egy barátom kihívását, elindultam, hogy megnézzem, készíthetek-e saját házi cukorkakukoricát ebben az évben. Kihívás elfogadva!
kiderült, hogy valójában nagyon könnyű (és szórakoztató!), hogy. És az íze is jobb, mint a boltban vásárolt (nem meglepő, mert minden színcsíkot egy megfelelő kivonattal ízesítettem), bár nem vagyok biztos benne, hogy egészségesebb!
az első tétel, növényi alapú élelmiszer-színezéket használtam, és csak nem tudtam elérni a fényes, élénk, mesterséges színt, amely a cukorka védjegye, így kitalálva, hogy ez aligha egészséges étel, a második tételre mentem, és rendszeres élelmiszer-színező gélpasztát és voila-t használtam! Házi cukorka kukorica!
(Lapozzunk lefelé az aljára a nyomtatható recept, valamint egy variáció, hogy Neopolitan candy kukorica)
házi cukorka kukorica
1 1/4 csésze cukrászok cukor
5 evőkanál tejpor
1/2 csésze granulált cukor
1/3 csésze könnyű kukoricaszirup
5 evőkanál vaj
piros és sárga ételfesték
mandula, citrom és narancs kivonat
habverővel a cukrászok cukor és tejpor egy közepes tálba. Tegye félre.
egy nehéz serpenyőben vagy kis edényben forraljuk fel a granulált cukrot, a kukoricaszirupot és a vajat, kevergetve, hogy megolvadjon a vaj, majd keverés nélkül melegítsük 245-250 F fokig. Amint a cukorkeverék eléri a hőmérsékletet, vegye le a tűzről, és keverje hozzá a porcukorkeveréket.
fordítsa a tésztát egy silpat lapra vagy pergamenpapírra, és ossza fel három egyenlő részre. Gumi spatulával vagy kezével (a tészta még mindig elég meleg lesz!), hajtsa be a sárga ételfestéket a tészta két darabjába, majd pirosra, hogy narancssárga legyen.
mostantól három golyód lesz: egy fehér, egy narancs és egy sárga. Hajtsa be néhány csepp mandula kivonatot a fehér golyóba, a citrom kivonatot a sárga golyóba, a narancssárga kivonatot pedig a narancssárga golyóba.
ossza fel az egyes színes golyókat három vagy négy páros darabra, és mindegyik színből egy darabbal dolgozva fedje le a nem használt tésztát nedves konyharuhával. Roll minden darab tésztát egy vékony kötél, körülbelül 1/4 ” vastag.
sorolja fel a három kötelet egymás mellett, alul sárga, középen narancssárga, felül fehér. Csípje össze a köteleket (ha szükséges, nedvesítse meg az oldalakat meleg vízzel, hogy összetapadjanak), majd gördítse le őket egy sodrófával, hogy ellapuljon, majd egy háromszínű csíkba.
éles késsel vágja le a szalagot egyedi cukorkákra, minden vágással horgolva a pengét. A cukorkakukorica felének színei rossz sorrendben lesznek (azaz a fehér alul lesz stb.) de kétlem, hogy bárki észreveszi-vagy érdekli.
hagyja, hogy a cukorkák egy éjszakán át száradjanak a silpat lapon, majd fedett tartályban tárolják.
Megjegyzés: a tészta meglehetősen gyorsan kiszárad, és lehetetlen gördíteni. A mikrohullámú sütőben 8-10 másodpercig lezárhatja, hogy felmelegedjen, így formázhatja, vagy egy tálba teheti egy serpenyő forró víz fölé, hogy melegen tartsa.
ez egy nagyszerű Halloween projekt a gyerekekkel, de mivel forró cukorral dolgozik, a legjobb, ha hagyja, hogy a kisgyerekek “játsszanak” a tésztával, miután lehűlt, és nem kell őket ténylegesen részt venni a cukorkák készítésében, amely nagyon meleg tésztát igényel.
nézd, ahogy én, hogy édességet kukorica WSAZ / Huntington West Virginia
hogy a tésztát
szín és íz a tésztát
alakítsa meg a tésztát
vágjuk a Candy kukorica
tűzd ki!
variáció: Neopolitan Candy Corn
annyira szórakoztattam az eredeti candy corn készítését, hogy úgy döntöttem, hogy készítek egy neopolitan variációt. A fenti utasítások szerint a tészta egyharmadát sima színűre hagytam, de vanília kivonattal ízesítettem, kakaóport adtam a tészta egyharmadához, a tészta egyharmadát rózsaszín-lila színűre festettem, málna kivonattal ízesítettem.
azt kell mondanom, hogy sokkal jobban szeretem ezt a verziót, amely tökéletes lenne karácsonyra, Valentin-napra vagy bármilyen régi időre!
Tűzd Ki!
házi cukorka kukorica
összetevők
- 1 1/4 csésze cukrászok cukor
- 5 evőkanál tejpor
- 1/2 csésze granulált cukor
- 1/3 csésze könnyű kukoricaszirup
- 5 evőkanál vaj
- piros és sárga ételfesték
- mandula, citrom és narancs kivonat
utasítások
- habverővel a cukrászok cukor és tejpor egy közepes tálba. Tegye félre.
- egy nehéz serpenyőben vagy kis edényben forraljuk fel a granulált cukrot, a kukoricaszirupot és a vajat, kevergetve, hogy megolvadjon a vaj, majd keverés nélkül melegítsük 245-250 F fokig. Amint a cukorkeverék eléri a hőmérsékletet, vegye le a tűzről, és keverje hozzá a porcukorkeveréket.
- fordítsa a tésztát egy silpat lapra vagy pergamenpapírra, és ossza fel három egyenlő részre. Gumi spatulával vagy kezével (a tészta még mindig elég meleg lesz!), hajtsa be a sárga ételfestéket a tészta két darabjába, majd pirosra, hogy narancssárga legyen.
- mostantól három golyód lesz: egy fehér, egy narancs és egy sárga. Hajtsa be néhány csepp mandula kivonatot a fehér golyóba, a citrom kivonatot a sárga golyóba, a narancssárga kivonatot pedig a narancssárga golyóba.
- ossza fel az egyes színes golyókat három vagy négy páros darabra, és mindegyik színből egy darabbal dolgozva fedje le a nem használt tésztát nedves konyharuhával. Roll minden darab tésztát egy vékony kötél, körülbelül 1/4 ” vastag.
- sorolja fel a három kötelet egymás mellett, alul sárga, középen narancssárga, felül fehér. Csípje össze a köteleket (ha szükséges, nedvesítse meg az oldalakat meleg vízzel, hogy összetapadjanak), majd gördítse le őket egy sodrófával, hogy ellapuljon, majd egy háromszínű csíkba.
- éles késsel vágja le a szalagot egyedi cukorkákra, minden vágással horgolva a pengét. A cukorkakukorica felének színei rossz sorrendben lesznek (azaz a fehér alul lesz stb.) de kétlem, hogy bárki észreveszi-vagy érdekli.
- hagyja, hogy a cukorkák egy éjszakán át száradjanak a silpat lapon, majd fedett tartályban tárolják.
- Megjegyzés: a tészta meglehetősen gyorsan kiszárad, és lehetetlen gördíteni. A mikrohullámú sütőben 8-10 másodpercig lezárhatja, hogy felmelegedjen, így formázhatja, vagy egy tálba teheti egy serpenyő forró víz fölé, hogy melegen tartsa.
Te készítetted ezt a receptet?
