ha történetesen táplálkozási alkalmazások vagy szoftver, amely lehetővé teszi, hogy elemezze a diéta, vagy az adott élelmiszerek, hogy eszik, meg tudja határozni a pontos mennyiségű fehérje, zsír és szénhidrát jelen minden élelmiszer.1. a fehérjét, a zsírt és a szénhidrátokat makrotápanyagoknak nevezik, és megtalálhatók mind a növényi, mind az állati élelmiszerekben.
a növényi élelmiszerek szinte mindig mindhárom makrotápanyagot tartalmazzák, és jellemzően elsősorban szénhidrátokat (~ 60-80% kalória), néhány fehérjét (15-25% kalória) és általában kevés zsírt tartalmaznak. Van néhány figyelemre méltó kivétel a növényi élelmiszerek zsírjával kapcsolatban – mint például az avokádó, az olajbogyó és a diófélék, amelyek sok zsírt (főleg egyszeresen telítetlen) és kevés szénhidrátot tartalmaznak. Tudom, hogy szinte semmilyen természetben előforduló növényi élelmiszer, amely mind a magas szénhidrát – és magas zsírtartalmú.
a makrotápanyagok (mind a zsír, mind a szénhidrát) kombinációja rutinszerűen előfordul szinte minden feldolgozott és ember által készített élelmiszerben, mint a cookie-k, burgonya chips, sütemények, fagylalt, hasábburgonya, pizza, fánk, keksz, tortilla chips, kenyér, csokoládé, Salátaöntetek, Taco, hamburger, enchiladas, cukorka, szendvicsek és még sok más. Ezek a “civilizáció” mindenütt jelenlévő ételei, és a 20.és 21. század “kényelmi” vagy “gyors” ételeit képviselik, amelyek nagyrészt felelősek az Egyesült Államokban és a nyugati világban elterjedt elhízási járványért, valamint a kapcsolódó egészségügyi problémákért (magas vérnyomás, szív-és érrendszeri betegségek, 2-es típusú cukorbetegség, pattanások, köszvény, rákok és mások).2-4
számos táplálkozási tudós és hatóság világszerte elismeri, hogy az étrendünk szénhidráttartalmának csökkentésével lefogyhatunk, és csökkenthetjük a nyugati civilizációt sújtó krónikus betegségek kockázatát – különösen, ha csökkentjük a magas glikémiás terhelésű szénhidrátokat (finomított cukrok, finomított szemek, burgonya és a legtöbb feldolgozott élelmiszer). Ez a képlet (az étrend szénhidráttartalmának csökkentése) volt az Atkins diéta és más alacsony szénhidráttartalmú programok stratégiája a fogyáshoz. Mindazonáltal az egészség és a jólét javítása nem csak a szénhidrátok csökkentéséről szól, hanem több táplálkozási paraméterről, amelyek végső soron segítenek a normális testtömeg fenntartásában és a betegség kockázatának csökkentésében.
erről a megközelítésről szól a Paleo diéta. Atkins és más alacsony szénhidráttartalmú, népszerű diéták nem vették figyelembe azt, amit ma az egészséges étrend fontos elemének ismerünk – a sav / bázis egyensúlyt. A sajt (magas zsírtartalmú, gyakorlatilag nulla szénhidráttartalmú étel), amely szinte minden alacsony szénhidráttartalmú étrend alappillére lehet, rendkívül nettó savtermelő a testünkben, elősegíti a csontvesztést, a magas vérnyomást, a veseköveket és hozzájárul a stroke kockázatához.3 A Paleo diéta megkerüli ezeket a táplálkozási hiányosságokat azáltal, hogy korlátlan szénhidrátfogyasztást tesz lehetővé friss zöldségek és gyümölcsök formájában, amelyek nettó bázis vagy lúgos hozamúak a testünkben, és ténylegesen csökkentik a csontritkulás, a magas vérnyomás, a vesekő és a stroke kockázatát.3