Helló, a sütőm nem főz 120 szakácsnál, a minimális hőmérséklet 180 fő . Akkor is megcsinálhatom?
válasz: a habcsókot hosszú ideig alacsony hőmérsékleten sütik, így apránként repedés nélkül készülnek. Ha 180 oc-on sütjük, fennáll annak a veszélye, hogy megreped és kinyílik. Megpróbálhatja ellenőrizni a sütő határát.
Helló! Mennyit kell a fehérek súlya?
válasz: Nos, ha egy tojás sárgája 20-25 gr. A tojásfehérje súlya 30-35 gr. Két tojásfehérje súlya körülbelül 60/70 gr
Helló, a hűtőszekrényen kívüli fehérek nem romlottak, azt mondom, mert azt mondod, hogy egy naptól kettőig
válasz: elméletileg nincs veszély, ha úgy tetszik, hagyja csak 1 napot. Ezután a tojásfehérje felszerelésekor a tojást szakács sziruppal főzzük. Abban az esetben, ha a tojásfehérje rosszul lett volna, tudnád, mivel nagyon rossz szaga lenne.
lehet sütni egy mikrohullámú sütőben?
válasz: Az interneten vannak olyan receptek, amelyek igent mondanak. De véleményünk szerint ez nem jó ötlet. A habcsók fényre van szerelve, amelyet ezután a sütőben szárítanak. Jobb, ha követi a levelet, amit a recept jelez, hogy legyen néhány 10-es habcsók. Nem kockáztatnánk. Üdvözlet!
a receptet úgy készítettem, ahogy van!!Nagyszerűek lettek.Csak meg kell gyakorolni díszítő
válasz Petitchef: nagy! Köszönöm a megjegyzést. Nagyon örülünk, hogy tudjuk, hogy élvezte ezt a receptet. Most gyakorolni egy kis díszítést, hogy tökéletesek legyenek:) üdvözlet!
¿meg tudja verni egy turmixgépben, hogy turmixokat készítsen ? Nincsenek profik?
válasz: nem, egy dolog legyőzni, egy másik lovagolni. A turmixgép egyesíti az összetevőket, de nem tesz levegőt, ami érdekel minket. De ne aggódjon, nincs szüksége robotra, megteheti kézi vagy elektromos szakácsrudakkal. Szüksége lesz egy kicsit több türelemre, de tökéletesek. Ha a tojása nagyon friss, adjon hozzá egy csipet sót a tojásfehérjéhez, ez segít szilárdabbá tenni őket. Beat energikusan. Ha nincs rúd, akkor még egy villával is megteheti (emlékszem, hogy a nagymamám így csinálta):) üdvözlet!
ha nincs meg a hüvelyem, hogyan készíthetem el őket. Köszönöm.
válasz Petitchef: Szia, ha nincs cukrászsákod, könnyen “készíthetsz” egyet otthon:) csak fogj egy fagyasztózsákot, és vágd le a sarok hegyét. Reméljük, hogy élvezni fogja ezeket a finom harapásokat. 🙂
a felhasznált cukor ugyanaz, amellyel édesítjük az ételeket, vagy különösen cukor? Köszönöm!
válasz Petitchef: Helló, ebben a receptben közönséges fehér cukrot használtunk. Granulált cukor, asztali cukor vagy szokásos cukor néven is ismert. Üdvözlet és jó étvágyat! 🙂
Helló, használnia kell a papírt a sütőhöz, vagy használhat még valamit
válasz Petitchef: Igen, sütőpapírt, kénezett vagy műanyag szőnyeget kell használni, írja be a silpat-ot, hogy problémamentesen felszálljon. Egy másik megoldás az lenne, ha felhasználnánk őket egy pite alap feltöltésére. Megakadályozza, hogy le kell húznia a tálcáról 🙂
Szia. Miért zúzták össze és hagyták bézs színnel? Köszönöm!!
válasz Petitchef: ha csökkenti a habcsók lehet hiánya miatt a “szakács”. Lehetséges, hogy úgy néznek ki, mintha kívülről készültek volna, de belül még mindig nyersek. Azt javasoljuk, hogy hagyjon egy teszt habcsókot, és érintse meg korábban, hogy ellenőrizze, hogy jól szakács. Normális, hogy a habcsók a sütő hője miatt kis színt kapnak. A túl sárgás szín azonban annak köszönhető, hogy a sütő hőmérséklete túl magas. Győződjön meg arról, hogy a sütőbe helyezett hőmérséklet Megfelel a receptünkben feltüntetett hőmérsékletnek.
Hola..si fritolint tettem a szökőkútra .. Nincs papírom!!csak alumínium …megcsinálhatom?
Válasz Petitchef: A habcsók készítéséhez kényelmes sütőpapír, viaszos papír, kénezett… Használhat Silpat néven ismert szilikon terítőt is. Ha ezek közül egyik sem rendelkezik,tehet egy kis kukoricakeményítőt a tálca aljára.Bár nem tudjuk garantálni az eredményt. Amikor eltávolítja őket, hogy ne törjenek el, segítsen magának egy kaparóval vagy egy spatulával.
Jó reggelt! Hogyan készíthetném őket sütő nélkül? Hirtelen van egy módja annak, hogy egy serpenyőben? Köszönöm!
Válasz Petitchef: Sajnáljuk, hogy tájékoztatjuk Önt arról, hogy a habcsókokat meg kell sütni, mert szakács közben “száradniuk” kell. Nem elég, ha hőforrást alkalmazunk rájuk. Üdvözlet!
nem íze, mint a rüh, vagy hozzáadhat vanília esszenciát
válasz Petitchef: a habcsókot egy kis vanília kivonattal, kakaóporral, citromhéjjal aromatizálhatja… Ebben a receptben például Nutellával készítettük őket, nagyon finomak voltak–> https://www.petitchef.es/recetas/merienda/merengues-de-nutella-fid-1570046
Helló, kíváncsi vagyok, hogy elkészíthet-e más mennyiségű cukrot
válasz Petitchef: Helló, a tökéletes habcsók készítéséhez némi készség szükséges a konyhában. Tehát, ha új vagy, javasoljuk, hogy tartsa be a receptben megadott mennyiségeket és utasításokat. A cukor alapvető eleme a habcsóknak, mivel segít stabilizálni a fehéreket. A felhasznált mennyiség közvetlenül befolyásolja a habcsók textúráját és keménységét. Minél több cukor, annál nehezebb. A cukor aránya egy adott villában változhat a tojásfehérje súlyához viszonyítva. Mérjük meg a tojásfehérjét, és adjunk hozzá egy-két alkalommal a tömeg a cukor. Itt van egy cikk a témáról, amelyet érdekesnek találhat –> https://www.petitchef.es/articulos/recetas/tipos-de-merengue-aid-1755
tegnap próbáljon meg néhány habcsók olasz habcsók egy másik receptben, és nem dolgozom, de még mindig kétséges, hogy ez a recept az olasz habcsók
válasz Petitchef: Az olasz habcsók elkészítéséhez javasoljuk, hogy kövesse ezt a receptet, amelyben elmagyarázza a szirup elkészítéséhez szükséges mennyiségeket és a megfelelő hőmérsékletet — > https://www.petitchef.es/recetas/otro/merengue-italiano-explicado-al-detalle-fid-1568976 talán ez a cikk néhány trükkövel segíthet: https://www.petitchef.es/articulos/recetas/tipos-de-merengue-aid-1755
Szia készítettem őket, mint a recept! kivettem őket a sütőből, és néhány órára nagyon szárazak és ropogósak voltak ,de aztán elkezdtek lágyulni, és hogyan szabadítsák fel a cseppeket, mint a cukor xq?
Válasz Petitchef: A habcsók kidolgozása szeszélyes, sok apró részlet befolyásolhatja az eredményt. Gyakorlat kérdése, hogy tökéletesen kijönnek:) annak érdekében, hogy hosszabb ideig ropogósak maradjanak, javasoljuk, hogy száraz helyen, lehetőleg légmentesen lezárt tartályban tartsa őket, és még bele is tegye, ami segít kiszárítani a nedvességet, például kemény zsemlemorzsa vagy rizsmag.
Szia. Azt akarom, hogy habcsók egy serpenyő helyett kislemez. Ugyanúgy készülnek?Köszönöm
válasz Petitchef: Szia, meg tudod csinálni gond nélkül. Az eljárás ugyanaz az egyetlen dolog, amit be kell állítania a szakácsidőket. Az egyes habcsókban a levegő és a hő minden oldalról adja, ezért kevesebb időt vesz igénybe a sercos megmaradása. Ha vasat készít, akkor egy kicsit tovább tart. Addig kell éreznie a habcsókot, amíg nem tartja elég száraznak, mivel a mi sütőnk is befolyásolja (minden sütő egy világ). Talán végigvezethetem Önt ezen a recepten, amelyet készítettünk. Ez egy pavlova, amelynek alapja merengue –> http://bit.ly/2rq9prc