ezek az édesség valódi robbanása. A Kis-Ázsiából származó füge az ősi idők óta az élet és a termékenység szimbóluma, ezért a halhatatlansághoz és a bőséghez kapcsolódott.
az ókori Görögországban a fügefa Athéné, a bölcsesség istennője és Dionüszosz, a bor és a mámor Istene számára volt Szent. A fügét nyár elejétől (korai fajták) kora őszig szüretelik. Szeptember a csúcs hónapja. Fedezze fel azt is, hogy a füge miért nem tekinthető vegánnak.
hogyan szárítsuk meg a fügét
Jempdc –
a fügeszárítási utunkat egy Dél-Olaszországban alkalmazott hagyományos módszerrel kezdjük. Ott a füge ki van téve a napnak, majd felforralják. Annak érdekében, hogy az előkészítés sikeres legyen, ki kell választani a szilárd, Érett, tökéletlenségek nélküli gyümölcsöket.
úgy kezdődik, hogy a szárított fügét óvatosan megmossuk, majd tiszta konyhai törölközővel átitatjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges vizet. Hosszában kettévágják őket, ügyelve arra, hogy a végeket ne vágják le teljesen (a két félnek össze kell kapcsolódnia). Ezeket egy sütőpapírral borított tálcára helyezik (miután a művelet fonott állványokon történt), és a napnak vannak kitéve, ügyelve arra, hogy naponta kétszer vagy háromszor fordítsák őket. 2-7 napig tart Az expozíció, hogy készen álljon.
éjszaka jobb lesz hazavinni őket, hogy ne érintkezzenek az esti páratartalommal. Ügyeljen arra, hogy a fügét cheesecloth-szal takarja le, hogy megvédje őket a legyektől, rovaroktól vagy külső anyagoktól. A füge készen áll, amikor sötét és elszáradt.
ezen a ponton minden fügepárt fél dióval, mandulával vagy kandírozott citromhéjjal tölthet meg, bezárhatja és 180 fokon körülbelül 10-15 percig sütheti, amíg meg nem pirul. Annak érdekében, hogy még lágyabbak és élvezetesebbek legyenek, vízzel és cukorral sziruppal ecsetelheti őket, mielőtt a sütőbe helyezné őket, így tovább karamellizálódnak.
a forráspont módszer
ezt a” nagymama ” módszert még mindig sokat használják. Vegyünk szárított egész fügét, óvatosan öblítsük le, majd tiszta ruhával szárítsuk meg őket. Helyezze őket a napra, hogy megszáradjon, ügyelve arra, hogy éjszaka összegyűjtse őket. Helyezze őket egy fazék forrásban lévő vízbe, gyorsan blansírozza őket, engedje le és szárítsa meg ruhával. Tegye ki újra a napon, amíg kiszáradnak és viharossá válnak.
a sütőben
a fügéket a sütőben a legalacsonyabb hőmérsékleten (ha lehetséges 30 fok) hagyják megszáradni. Vágja fel a fügét felére (de anélkül, hogy teljesen elosztaná a gyümölcsöt), majd tegye egy sütőpapírral bélelt sütőlapra. Tartsa nyitva a sütő ajtaját, hogy a nedvesség kiszivárogjon. 3-6 órát vesz igénybe, ügyelve arra, hogy megforduljon és ellenőrizze, hogy nem égnek-e.
a szárított füge tárolása
a megfelelő megőrzés biztosítása érdekében fontos, hogy a füge belsejében lévő víz teljesen eltűnjön. Miután megbizonyosodott arról, hogy a füge jól megszáradt, légmentesen lezárt üvegedényekben tarthatja őket. Egy ősi módszer, az, hogy tárolja őket üvegedények tarkított őket néhány babérlevél. A vákuumzsákokban történő zárás nagyszerű választás, amely meghosszabbítja alkotásának illatát és ízét. Ismerje meg a gesztenye vagy a parmezán sajt tárolását is.
a szárított füge tulajdonságai
gyümölcs, amely erős cukros összetevője miatt helyreállító és élénkítő erővel rendelkezik. A füge ásványi sókat (kálium, kalcium, vas), vitaminokat és cukrokat tartalmaz. Antioxidáns tulajdonságainak köszönhetően szövetségese a lábadozó fázisoknak és a szezonális változásoknak, amikor energiabomba szükséges.
természetes hashajtó funkcióval is rendelkezik a szikonin és a rostok jelenlétének köszönhetően, különösen a száraz gyümölcs esetében. A kalcium és a vas tartalmának köszönhetően vérszegénység, fáradtság vagy gyengeség esetén ajánlott. Röviden: kiváló snack, bár olyan, amelyet nem szabad túlzottan enni: naponta legfeljebb három szárított füge ajánlott.
a kalória
édes gyümölcs lévén a füge kétségtelenül tele van kalóriával, különösen, ha szárították. A szárítással valójában a fügefa elveszíti a víz 3 negyedét, és 5-ször magasabb cukortartalmat kap, mint a friss gyümölcs. Növeli a rosttartalmat is, ami növeli hashajtó erényeit. A szárított füge cukrokban gazdag, kalóriabevitele 250 kalória / 100 gramm. Ezért gyakran fogyasztják a hideg évszakban. A friss füge viszont kalóriatartalma körülbelül 50 kalória / 100 gramm.
receptek szárított fügével
sok füge vagy szárított füge recept létezik, amelyek boldoggá tehetik a szájpadlást. Íme néhány példa:
- édes szendvicsek szárított füge
- szicíliai buccellati, a tészta gazdag töltelékkel készült szárított füge
- keksz töltött szárított füge
- Ia cudduredda di fig (fánk füge), egy tipikus szicíliai desszert
- szilva torta szárított füge
- rétes szárított fügével és dióval
- egy jó téli recept a főtt gyümölcs – alma, körte és egy csipet fahéj – keveréke ,amelyet két vagy három szárított füge édesít.szakácskönyv.
ábra “keresztek”
a kereszt alakú füge egy ősi calabriai recept, különösen Cosenza városából, amelyet nemzedékről nemzedékre adnak át. Ezek szárított füge töltött mandula, dió, kandírozott, fonott héj, a pont, mint egy kereszt. A kereszteket ezután vízzel és cukorral átitatták. Alternatív megoldásként cukorral és fahéjjal meghintjük, ánizs likőrrel megszórjuk, és a sütőbe helyezzük, hogy barna legyen.
10 vágy méltó füge receptek
kövesse a Fine Dining szerelmeseinek a Facebook-on