Buffalo fagylalt üzletek egy csomó, mint a város maga: történelmileg alulértékelt és off-the-radar. A bivalyszárnyak és a marhahús a weck-en hagyományosan minden figyelmet kaptak az élelmiszer-szerető látogatóktól, míg a régi iskolai fagylaltozók és az út menti standok gyakran észrevétlenek maradtak.
de ahogy Buffalo tapasztalható reneszánsz, így a fagyasztott desszert kultúra. A klasszikus fagylaltozókhoz, amelyek évek óta krémes főzeteket készítenek a helyi tejgazdaságok tejével, és tökéletesítik a házi önteteket, innovatív újoncok csatlakoztak, akik új alapanyagok és egzotikus ízek bevezetésével bővítették a város ízlését, amelyek még a legkalandosabb evőket is izgatják.
Gyerünk, rendeljen egy hagyományos Bivaly ételt pizzából és szárnyakból, de ügyeljen arra, hogy helyet biztosítson a desszertnek.
Antoinette ‘s Sweets
Antoinette’ s több mint egy évszázadot töltött a fagylalt élmény minden részletének tökéletesítésével. A Morphis család négy generációja 1915 óta birtokolja és üzemelteti ezt a cukrászsüteményt, és mindegyik a következőben a minőség megőrzésének fontosságát emelte ki – soha nem veszélyeztetve a csúcsminőségű összetevőket, kis tételekben fagylaltot és minden öntetet, kivéve a házon belüli diót.
a frissen készített csokoládé aromája azonnal üdvözli a vásárlókat, amint belépnek a Depew-I édességboltba és fagylaltozóba, ahol az Antoinette ‘ s 1958 óta található. Faburkolat és neon feliratok sorakoznak a falakon, és üveg-és ónfagylalt tálak sorai fedik le a fagylaltpult mögötti polcot.
a jelenet tolvaj itt lehet a fagyi öntetek. A tejszínhab-amelyet a személyzet egy tésztazsákból présel-bolyhos, párnás, és bármilyen Redi ostort szégyent hoz. Az egyedi készítésű fagylaltok olyan kiegészítőkkel, mint a házi készítésű forró karamell, a mogyoróvaj szósz és a marshmallow öntet, az ízek szimfóniáját állítják elő ebből a világból. Antoinette hozzáférése a cukorkaüzlet összetevőihez még egyedibbé teszi a fagylaltot és a fagyit. Közel 20 különböző feltöltési lehetőséggel és egy tucat fagylalt ízzel– egy erős fahéjtól a kókuszig, valódi kókuszdarabokkal –a lehetőségek végtelenek.
egy pohár vizet kíséri minden fagyi érdekében – egy szép érintés egy bivaly intézmény, amely annyit tud a fagylalt, mint bárhol a Nyugat-New York.
Hibbard ‘ s Custard
szinte minden kisvárosban van szezonális fagylaltállvány – egy hely, ahol parkolhat, kiszállhat az autóból, megragadhat egy kúpot, és megnézheti egy nyári délutánt. De kevesen igényelhetnek olyan emeletes állványt, mint Hibbard eredeti fagyasztott pudingja, amely 1939 óta Lewiston falu alapanyaga.
a Hibbard ‘ s gyakran meglepi az első vásárlókat, akik arra számítanak, hogy pudingjukat kicsavarják a gépből; az alkalmazottak inkább egy hűtőből kanalazzák ki. A kézzel mártott puding textúrája-gazdagabb, mint a puha tálalás, simább és krémesebb, mint a kemény tálalás – az állam ezen részén saját bajnokságban van. A Hibbard ‘ s minden nap friss pudingot készít a helyszínen, és lényegesen kevesebb levegőt fogyaszt, mint az átlag, amikor előállítja, ami sűrűbb terméket eredményez, amelyet meg kell ragadni.
nem sok minden változott azóta, hogy Harold Hibbard nyolc évtizeddel ezelőtt elkezdte a pudingot ugyanarról a helyről; a Hibbard még mindig használja az egyik eredeti fagylaltgépét. Az állvány több mint öt tucat különböző fajtát forgat, egyszerre hatot szolgál fel; a kihagyhatatlan lehetőségek közé tartozik a vanília, amely sehol máshol nem található szabadalmaztatott kivonatot használ, és az őszibarack, a tökéletes kombináció a niagara Megyei őszibarack fesztivállal, amely minden szeptemberben az utca túloldalán zajlik.
a Hibbard család tud egy-két dolgot a hosszú élettartamról – ősei Lewiston első telepesei közé tartoztak az 1800 – as évek elején. ha a nyári napok hosszú sorai és a legendás hírnév utal valamire, akkor a Hibbard – most a harmadik generációs családi tulajdonban van-hosszú ideig fogja a pudingját.
King Condrell ‘s
a frissen pörkölt pekándió és kesudió aromája gyakran üdvözli a vendégeket, akik belépnek a King Condrell’ s Candy & fagylaltba. Rick King tulajdonos nem kíméli a részleteket a végső fagylaltkagylók elkészítésében-egészen a házon belüli dió pörköléséig, amely néhány cukrászsüteményének tetején áll.
King és menedzsere, Karen Nowak maguk készítik az összes fagylaltot, mióta több mint 20 évvel ezelőtt megvásárolták az üzletet – a naponta többször elkészített friss tejszínhabtól az őszi kedvenc almafeltöltésig–, és csak 2017 elején kezdték el gyártani saját fagylaltjukat, aprólékosan megtalálva a pontos vanília ízt, amely tökéletesen párosulna az eredeti tulajdonos Nick Condrell aláírásával. King nem akarná másképp. A Buffalo bennszülött Clarence Drescher tanítványa volt, aki több mint 50 éve vezette a Drescher ‘ s candy store-t Buffalo keleti oldalán, és megtanította Kingnek a kemény munka fontosságát és a legmagasabb minőségű alapanyagok fenntartását.
néhány Condrell sundaes mérete is elkülönül: az “Ultimate Brain Freeze”, tíz gombóc fagylalt eperrel és ananász öntettel, banánnal, tejszínhabbal és dióval, csak nyolc ember fejezte be a menü 16 éve alatt (van egy ingyenes póló és kérkedés joga mindenkinek, aki nem), míg a megosztható “konyhai mosogató” 16 gombóc fagylalt (összesen több mint két tucat íz van), amelyet egy hordozható mosogatóban szolgálnak fel, amelyet King maga épített. A szerényebb élvezet érdekében próbálja ki a” The Turtle ” -t, amely a Condrell első fél évszázaddal ezelőtt megnyílt menüje, vanília, forró karamell, házi karamell mártással, tejszínhabbal és sült pekándióval kombinálva a krémes, sós, cukros jóság tökéletes szimfóniáját hozza létre.
a King Condrell ‘ s-t az elmúlt években átalakították, hogy hasonlítson egy vintage fagylaltozóra: cukorka témájú fotók és plakátok, köztük Mickey Rooney és Judy Garland, akik fagylaltos úszót osztanak meg, és egy “aranyjegyet”, amely garantálja a belépést Willy Wonka csokoládégyárába. De a minőség és a házi készítésű alapanyagok iránti elkötelezettség az, amely valóban visszahozza a King Condrell ‘ s ügyfeleit egy másik korszakba.
Lake Effect Ice Cream
a Lake Effect Ice Cream falán található kézzel írt menü böngészése hasonló a New York nyugati részén tett élelmiszer-túrához.
ott van a Revolution kávé, keverve egy finom, török őrölt pörkölt Buffalo Public Espresso. A Paula mázas Fánkja valódi süteménydarabokat tartalmaz, amelyeket a régió legnépszerűbb fánküzletében sütöttek. Más helyi lehetőségek közé tartozik a Spongya candy – Buffalo kedvenc cukrászati kezelése-a Platter ‘ s Chocolates és a Crystal Beach Loganberry. És ugyanaz a fahéj és cukor morzsolódik, amelyet az E. M. Chrusciki pékség lengyel süteményeire szór, fedezi az “El Guapo” fagyit.
szomszédság – a közeli vállalkozásokkal való együttműködés, hogy olyan ízeket hozzanak létre, amelyek sehol máshol nem találhatók – a scoop at Lake Effect, amely szezonális hobbiból a régió egyik legismertebb márkájává fejlődött. A tulajdonosok Jason Wulf és Erik Bernardi a szomszéd szomszédok és tanárok Lockport High School, akik elkezdték, hogy fagylaltot alatt nyarak ki. Több mint egy évtizeddel ezelőtt egy kézműves kiállításon értékesítették az első korsójukat, hogy két helyszínt működtessenek, és termékeiket a helyi élelmiszerboltokba terjesszék.
a Lake Effect kemény tálalása az átlagosnál magasabb vajzsírtartalommal rendelkezik – 14 százalék–, és kevésbé szellős, mint a legtöbb fagylalt, ami gazdagabb, krémesebb terméket eredményez. A határozatlan ügyfeleknek nem kell egy ízre telepedniük: rendelhetnek “ötös repülést” kis gombócokat – bólintást az öt Erie – csatorna zárra az üzlet zászlóshajója közelében Lockport helyszín-vagy kilenc repülést.
Churn Soft Serve
a Buffalo soft serve játéka évtizedek óta nem változott sokat, amíg 2017-ben meg nem érkezett egy újonc, aki felforgatta a jelenetet.
van valami a Churn pudingjában, ami külön áll. Talán a fűvel táplált tehenekből származó tej, csak néhány órával az úton. Vagy az öntetek, a fahéjjal bevont churros-tól, amelynek aromája kitölti a boltot azték brownie és a cookie-k bitjeihez, amelyeket a Buffalo egyik legismertebb cukrásza sütött a helyszínen, és nagyon Instagrammable sundaes-t díszít. Vagy hogy a vegán kókusz az egyik legnépszerűbb íze. Ez az új gyerek a blokkban másképp csinálja a dolgokat, és olyan pudingot állít elő, amely a Buffalo legsimább, legkrémesebb még – tartós ízzel, amely a nyelven marad.
a lemorzsolódás tulajdonosai, Chris Dorsaneo és Pete Cimino 2010-ben megalapították a Buffalo elsőszámú, taco-függő food truck-ját, a Lloydot. Az első étterem, Lloyd Taco Factory, megnyílt Hertel öt évvel később, majd nem sokkal később az összekapcsolt lemorzsolódás. A pár a “Lloyd’ S Little sister” – ként írja le a Churn-t, és az 1980-as évek végén egy tizenéves lány hálószobáját modellezték, a falakat élénk sárga és rózsaszínre festették, és új hullámú dallamokat adtak a rádióban.
az elismert cukrász Jennifer Boye helming napi műveletekkel a Churn a Buffalo leginnovatívabb fagyasztott finomságait készíti el, a” De La Lloyd “kúptól (a helyi nyilvános eszpresszó kávéval készült, házi készítésű azték Brownie harapásokkal, oreo morzsákkal és fűszerporral borítva) a” Carmelicious “sundae-ig (vanília, banán” foster style”, churros és tejszínhab). A Lloyd és a Churn, a taco és a fagylalt szokatlan párosítása gyorsan megragadt Észak-Buffalo ezen sarkában, amely a tulajdonosok mottójának bizonyítéka, hogy ” ha azt csinálod, amit szeretsz, mindig jól megy.”
Nick Charlap
néhány tinédzser megkapja a családi autó kulcsát, amikor 16 éves lesz. Nick Charlap megkapta a családja fagylaltkészítő létesítményének kulcsait.
Charlap a Charlap ‘ s Dairy Farms Inc.szomszédságában nőtt fel., egy tejüzem, amelyet nagyapja épített Boston dombjain, Buffalótól 25 percre délre, az 1960-as évek elején. Közel 20 tejtermelő a környező területeken a Southtowns hajtott fel pickupok leadni a tejet, hogy Charlap pasztőrözött, palackozott, és elszállították a környező vállalkozások. Charlap 1974-re fagylaltot adott a gyártáshoz, és nem sokkal később a fiatal Nicket bízta meg a vezetéssel.
42 éves karrierje után, amely több fordulatot és fordulatot hozott, mint egy puha tálaló kúp, Nick Charlap még mindig fagylaltot készít, és Buffalo számos helyszínére elágazik, beleértve azt is, ahol nagyapja tejüzem indult annyi évvel ezelőtt. Nick Charlap még mindig ugyanazt a Crepaco fagyasztót használja – a két fajta közül az egyik az országban maradt–, hogy a fagylaltot ugyanúgy készítse el, mint akkoriban, és eredeti három íze (csokoládé, vanília és eper) közel négy tucat fajtára bővült.
Charlap vanília fagylaltja, egy szorosan őrzött családi recept, ezen ízek közel egynegyedének alapja. Nick Charlap más fagylalthelyeket is átkutatott, hogy megkóstolja a vaníliájukat, de még nem talált egyet, amit jobban szeret. Könnyű belátni, hogy miért; a kemény tálalásban lévő vanília azonnal kiugrik, és kiegészíti a hosszú távú ízeket, mint például a kesudió caramel crunch – az 1980 – as évek óta étlap-tökéletesen. A vanília turmix – amely 14% vajzsíros fagylalttal és teljes tejjel készült-ellenállhatatlanul vastag, édes és krémes.
Charlap Angola, Kenmore és Hamburg helyszínei szezonális szabadtéri standok, míg az eredeti bostoni helyszín márciustól decemberig tart, és egy 50-es évek témájú szalonnal rendelkezik, Fekete-fehér csempézett padlóval, rozsdamentes acél falakkal és Johnny Cash-vel a rádióban. Az ügyfelek nem csak a Charlap figyelemre méltó minősége és következetessége miatt térnek vissza. Visszatérnek, hogy megtapasztalják Nick Charlap örökségét is, aki egy tizenéves szenvedélyt New York egyik legismertebb fagylaltmárkájává változtatott.