káposzta kiválasztása
a káposzta minden fajtája egész évben elérhető a legtöbb piacon. Súlyuk egy-hét font. A káposztafejnek nagynak és tömörnek (nem bolyhosnak) kell lennie, méretéhez képest nehéznek, lágy zöld levelekkel, amelyek nem mutatnak károsodást vagy rovarcsípést.
a friss káposztának nagy mennyiségű burkoló (külső) levele lesz. A zöldségfélék a káposzta öregedésével lehúzzák a hervadt külső leveleket. Ellenőrizze a káposzta alját, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a levelek nem kezdenek elválni a szártól, jelezve az életkorot.
a Savoy káposzta fajta nem érzi magát olyan nehéznek, mint a szokásos fajták, mivel a levelek nem olyan szorosan Szőrösek.
káposzta tárolása
az egész káposztafejet műanyag zacskóban tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig, két hétig, ha friss a kertből. De ne feledje, minél idősebb lesz, annál erősebb lesz az íze és a szaga. A lazább levelű Savoy fajtát néhány napon belül fel kell használni.
a káposzta gyorsan elveszíti frissességét, ha a fejét apróra vágják, ezért tervezze meg, hogy egy napon belül felhasználja. Ha csak egy fél fejre van szüksége, helyezze a maradék felét egy műanyag zacskóba, és rázzon néhány csepp vizet a vágott oldalra. Zárja le a zsákot és tegye hűtőbe. A vágott felének további néhány napig kell tartania, ha vágásakor meglehetősen friss volt.
a káposzta fagyasztásához: durva darabokra vágjuk, majd 2 percig forró vízben blansírozzuk. Távolítsa el, ürítse ki és hűtse le. Csomagolja légmentesen lezárt tartályokba, és legfeljebb egy évig fagyassza le. A felolvasztás után a fagyasztott káposzta csak szakácsokban fog jól működni.
a konzerv savanyú káposztát hat hónapon belül fel kell használni. A piacról származó friss savanyú káposztát egy héten belül fel kell használni.
a Szakácskáposzta legfeljebb négy napig hűthető fedett tartályban.
További információ a káposztáról:
* káposzta fajták