tudományosan Capromys pilorides pilorides néven ismert, Kuba endemikus faunájához tartozó rágcsálófaj. Mérete 20-60 cm hosszú, vastag farkának köszönhetően fákon lóghat, ahol idejük nagy részét töltik.
A Jut CA a Kolumbusz előtti idők óta ismert. A Kubai őslakosok étrendjének része volt, akik pörköltben fogyasztották. Az Afro-kubai kultúra és hagyományok részeként, a joruba vallásban, a jut-donconca-t füstölve használják, és különösen a Szent harcosoknak ajánlják fel. Az afrikai istenség egyik kedvenc ételének tekintik.
érzékszervi tulajdonságai, íze és állaga miatt a Camag-i lakosok előnyben részesítették és gyökeresebb hagyománya volt a jut-i hús fogyasztásának.
ezt a rágcsálót, miután megnyúzták és apróra vágták, aromás gyógynövényekkel és borral pácolták. Mindazonáltal minden régiónak megvan a maga sajátos formája a hagyományos termelésnek. Korábban a vasárnapi családi összejöveteleken nagyobb előszeretettel készült étel volt, ahol rakott sütve, főtt vagy sült ételek és rizs kíséretében készítették.
a jut CAC Conga A Kubai szigetvilág különböző régióiban található, általában a vadonban. De sajnos ma kevés. Kuba egyes régióiban nagyon sokféle faj található. Oka annak, hogy a lakosok válogatás nélkül vadásztak rájuk családi fogyasztásra és marketingre, ami miatt ez a fajta kezdett kihalni, mivel ma az orvvadászat és a kevés szaporodás miatt fenyegetett. A fajta és a mélyen gyökerező Kubai hagyomány megőrzése érdekében ideiglenesen megtiltották a vadászatot, és a faj fennmaradásának elősegítése érdekében ajánlott ideiglenesen elkerülni a fogyasztását. Ennek a fajnak van egy ellenőrzött területe a szaporodáshoz és a növekedéshez, a La China Farmban.