a lipofilitás egy kémiai vegyület azon képességét jelenti, hogy feloldódjon zsírokban, olajokban, lipidekben és nem poláros oldószerekben, például hexánban vagy toluolban. Ezek a nem poláros oldószerek maguk is lipofilek (fordítva: “zsírszerető” vagy “zsírszerető”-az axióma, amely feloldódik. Így a lipofil anyagok hajlamosak feloldódni más lipofil anyagokban, míg a hidrofil anyagok hajlamosak feloldódni vízben és más hidrofil anyagokban. Az ipofil anyagok kölcsönhatásba lépnek önmagukban és más anyagokkal a londoni diszperziós erőn keresztül. Kevés vagy egyáltalán nem képesek hidrogénkötések kialakítására. Amikor egy lipofil anyag molekuláját víz borítja, a környező vízmolekulák molekuláris felületének nagyobb részén jégszerű szerkezetbe lépnek, a termodinamikailag kedvezőtlen esemény, amely az olajos anyagokat kiszorítja a vízből. A vízből való kiszorítás a hidrofóbnak nevezett anyag minősége. Így a lipofil anyagok általában vízben oldhatatlanok. Mindig nagy megoszlási együtthatókkal rendelkeznek.