távolítsa el a papírhéjat a friss paradicsomból és a chili szárából. Kombinálja a tomatillókat és a chili-t egy 2 literes serpenyőben, és majdnem fedje le a vizet. Konzerv tomatillók használata esetén keverje össze a chilivel további folyadék hozzáadása nélkül. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt, és pároljuk, amíg puha (körülbelül 10 perc). Engedje le, foglalja le a folyadékot, majd tegye félre, hogy kissé lehűljön. Egy élelmiszer-feldolgozó vagy turmixgépben, puritán a lecsepegtetett tomatillos és chili, fokhagyma és koriander. Tegye félre.
egy holland kemencében barnítsa meg a sertéskockákat olajban közepes-magas hőn, egyszerre néhányat. Adjon hozzá fenntartott tomatillo folyadékot, hogy alig fedje le a húst, majd adjon hozzá hagymát. Pároljuk 2 órán át, fedett, vagy amíg a sertéshús Villa-gyengéd, időnként megkeverve, és ellenőrizze, hogy bizonyos sertéshús nem száradt-e ki. Adjon hozzá további tomatillo folyadékot vagy vizet, ha szükséges. Távolítsa el a húst egy réselt kanállal; hagyja lehűlni. Foszlány ujjakkal. Sovány zsír a hús-orvvadász folyadékból.
egy 2 literes fazékban keverjük össze a felaprított húst, a PUR 6centis tomatillo-chile szószt, a sót és 1-2 csésze orvvadász folyadékot, vagy annyit, hogy vékony, de nem vizes mártást készítsünk. Pároljuk 30-40 percig fedetlenül. Időnként keverje meg. Közben Melegítse elő a sütőt 350 fokra.
tekerje be a tortillákat alufóliába, és melegítse a sütőben 20-30 percig, vagy amíg át nem melegszik.
minden burritóhoz tegyen körülbelül 2 evőkanál Újrasült babot egy meleg tortilla közepére, majd 3 evőkanál tomatillo-sertésmártást.
tetejét 2 evőkanál reszelt sajttal. Tekerje fel és melegen tálalja.
körülbelül 2 tucat.
* elérhető a Latin-amerikai piacokon és jól felszerelt szupermarketekben