ez egy nagyon hagyományos üzbég leves, amely egyszerre melegszik és frissítő. Amikor fáradt vagyok a túl sok szilárd étel elfogyasztásától, nagyon könnyen megverem ezt a marhahús-rizslevest (üzbégül “Mastava” – nak is nevezik). Nem igényel sok időt, és nagyon jó választás, ha az időjárás alatt van. Ez valóban nagyszerű kényelmi étel! A Mastava nagyon könnyen megy a gyomrára, és jó ízű joghurt és friss vagy száraz gyógynövények hozzáadásával. A gyerekek örömmel eszik.
olyan egyszerű, mint ez a leves, hogy néha jön ki egy kicsit egy nyájas oldalon. A nagymamám, aki megtanította nekem, hogyan kell főzni ezt a levest, azt mondta, hogy a kulcs az összetevők helyes pirításában van, és elegendő időt ad a kezdeti szakácsra, ahol a hús (lehetőleg a csonton) felszabadítja a gyümölcsleveket, és nagyszerű ízt ad a levesnek. Így, kérjük, vigyázzon az összes részletre.
összetevők:
- 10 oz marhahús
- 1/2 csésze olaj (vagy ghee)
- 1 közepes hagyma
- 1 nagy paradicsom, lehetőleg hámozott bőr (vagy két közepes)
- 1/2 piros kaliforniai paprika (forró chili paprikával pasztakeveréket használok)
- 1 közepes sárgarépa
- 1 közepes burgonya
- 1 csésze rövid szemű rizs, kaliforniai rózsát használok (sushi rizs fog működni)
- 1-1/2 liter víz
- 1/4 teáskanál füstölt paprika (opcionális)
- 1/4 köménypor (opcionális)
- 1 tbsp só
- fekete bors (opcionális)
- 1 tk szárított bazsalikom
- 1/2 tsp szárított menta
- friss fűszernövények, mint a kapor vagy koriander körethez
irány:
meg kell vágni az összes zöldséget és húst körülbelül azonos méretű. Mindegyiket apró kockákra vágtam, hogy nagyon egyenletes leves legyen. Hagyma másrészt, minél vékonyabb, annál jobb. Készítse elő előre az összes vágást, hogy ne zavarja el a figyelmét, miközben a dolgok megsülnek. Nem akarsz égetni semmit.
melegítsük fel a levesedényt közepesen magasra, majd adjuk hozzá a választott olajat. Ha ghee-t használ, körülbelül 3 evőkanál elegendő. Amikor az olaj elég forró, hozzáadom a húst, hogy azonnali sistergést kapjon. Süssük a húst, amíg aranybarna nem lesz. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és időnként megkeverjük, hogy ne égesse el őket. Amikor a hagyma viszont szépen arany (nem égett) hozzáadom az apróra vágott fokhagymát, így ez egy pár percig, hogy elvegyül a hús, hagyma.
következő, paradicsom! Adjunk hozzá vékonyra szeletelt paradicsomot a keverékhez, majd süssük, amíg igazán jól be nem épül. Amíg a paradicsom megsül, használja ki ezt a lehetőséget a paradicsom keverésére és összetörésére úgy, hogy alkalmanként megnyomja őket. Ez gyorsabban lebontja a paradicsomot, a leves pedig remek ízű lesz. A leves színét ebben a szakaszban is meghatározzák. Amint az olaj elkezd elválasztani a paradicsomtól, ideje áttérni más összetevőkre.
használhat kockára vágott piros paprikát, de a gyerekeim nem szeretik ezt a levest. Így, én opt-out, hogy a forró paprika paradicsompüré. Ennek inkább paprika íze van, mint paradicsom. Csak hozzá egy 1/4 tk, mert ez egy dupla koncentrátum. Ebben az állapotban adjuk hozzá a sót, a köményt és a füstölt paprikát is. Adjuk hozzá a kockára vágott sárgarépát, és adjunk mindent egy szép keverjük.
adjunk hozzá vizet, és várjuk meg, amíg a leves forrni kezd. Ha ez megtörténik, kapcsolja le a hőt közepesen alacsonyra, és folytassa a levest körülbelül 40-60 percig.
amikor 40-60 perc telt el, adjunk hozzá kockára vágott burgonyát, szakács, amíg a burgonya lesz puha, általában körülbelül 20 percig.
mossa meg a rizst, majd adja hozzá a leveshez. Nem szeretem a túlfőzött rizst. Tehát kikapcsolom a levest, miközben a rizs közepén még kissé keményebb. A szárított gyógynövények hozzáadása után áthelyezem az edényt egy másik égőbe (ami hűvösebb), és hagyom ott ülni, amíg a rizs teljesen meg nem fő a leves melegében (de nem túl szakács). Ha tetszik a rizs teljesen főzve, kissé a szakács oldalán, akkor ezen a ponton fedővel letakarhatja a levest.
ellenőrizze a leves ízét, szükség szerint állítsa be a sót, a fekete borsot. Ha a leves túl vastag az ízléséhez, adhat hozzá egy kevés forralt vizet. Tálaljuk ezt a levest friss fűszernövények és néhány sima joghurt (szeretem az enyém tejföllel).
Viola! A leves kész. Hadd tudjam meg, hogy alakult a tiéd.
Print Recept
marhahús és rizs leves recept
összetevők
- 10 oz marhahús
- 1/2 csésze olaj vagy ghee
- 1 közepes hagyma
- 1 nagy paradicsom előnyösen bőr hámozott (vagy két közepes)
- 1/2 piros kaliforniai paprika én használ egy paszta keverék forró chili paprika
- 1 közepes sárgarépa
- 1 közepes burgonya
- 1 csésze rövid szemű rizs kaliforniai rózsát használok (a sushi rizs működni fog)
- 1-1/2 liter víz
- 1/4 teáskanál füstölt paprika opcionális
- 1/4 köménypor opcionális
- 1 evőkanál só
- fekete bors opcionális
- 1 teáskanál szárított bazsalikom
- 1/2 teáskanál szárított menta
- friss fűszernövények, mint a kapor vagy koriander köretként
utasítások
-
meg kell vágni az összes zöldséget és húst körülbelül azonos méretű. Mindegyiket apró kockákra vágtam, hogy nagyon egyenletes leves legyen. Hagyma másrészt, minél vékonyabb, annál jobb. Készítse elő előre az összes vágást, hogy ne zavarja el a figyelmét, miközben a dolgok megsülnek. Nem akarsz égetni semmit.
-
melegítsük fel a levesedényt közepesen magasra, majd adjuk hozzá a választott olajat. Ha ghee-t használ, körülbelül 3 evőkanál elegendő. Amikor az olaj elég forró, hozzáadom a húst, hogy azonnali sistergést kapjon. Süssük a húst, amíg aranybarna nem lesz. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és időnként megkeverjük, hogy ne égesse el őket. Amikor a hagyma viszont szépen arany (nem égett) hozzáadom az apróra vágott fokhagymát, így ez egy pár percig, hogy elvegyül a hús, hagyma.
-
adjunk hozzá vékonyra szeletelt paradicsomot a keverékhez, és süssük, amíg meg nem sült, és nagyon jól beépül. Amíg a paradicsom megsül, használja ki ezt a lehetőséget a paradicsom keverésére és összetörésére úgy, hogy alkalmanként megnyomja őket. Ez gyorsabban lebontja a paradicsomot, a leves pedig remek ízű lesz. A leves színét ebben a szakaszban is meghatározzák. Amint az olaj elkezd elválasztani a paradicsomtól, ideje áttérni más összetevőkre.
-
adjunk hozzá kockára vágott paprikát, és ebben az állapotban adjuk hozzá a sót, a köményt és a füstölt paprikát. Adjuk hozzá a kockára vágott sárgarépát, és adjunk mindent egy szép keverjük.
-
adjunk hozzá vizet, és várjuk meg, amíg a leves forrni kezd. Ha ez megtörténik, kapcsolja le a hőt közepesen alacsonyra, és folytassa a levest körülbelül 40-60 percig.
-
hen 40-60 perc telt el, adjunk hozzá kockára vágott burgonyát, szakács, amíg a burgonya lesz puha, általában körülbelül 20 percig.
-
mossa meg a rizst, majd adja hozzá a leveshez. Nem szeretem, ha a rizsem túlfőtt. Tehát kikapcsolom a levest, miközben a rizs közepén még kissé keményebb. A szárított gyógynövények hozzáadása után áthelyezem az edényt egy másik égőbe (ami hűvösebb), és hagyom ott ülni, amíg a rizs teljesen meg nem fő a leves melegében (de nem túl szakács). Ha tetszik a rizs teljesen főzve, kissé a szakács oldalán, akkor ezen a ponton fedővel letakarhatja a levest.
-
ellenőrizze a leves ízét, szükség szerint állítsa be a sót, a fekete borsot. Ha a leves túl vastag az ízléséhez, adhat hozzá egy kevés forralt vizet. Tálaljuk ezt a levest friss fűszernövények és néhány sima joghurt (szeretem az enyém tejföllel).