de most, hogy szinte mindenhol megrendelhet egy quinoa tálat (beleértve a sajttorta gyárat is), van egy zümmögő, nem túl új hatalmi étel, amely készen áll arra, hogy vonzza a trendrendező ételeket: pinole.
a kukorica, A kakaóbab és a fűszerek keveréke az aztékok kedvenc energia-növelő étele volt, de csak a közelmúltban vált elérhetővé az Egyesült Államokban, a Native State Food tisztán Pinole előkeverékű poraként. “Ez egyfajta elveszett élelmiszer, amely csak Közép-és Latin-Amerika vidéki részein maradt fenn, ahol az emberek kézzel készítik” -mondja Angela Palmieri, a Native State társalapítója.
de pinole a tápanyag profil—valamint az ősi utcai hitel—, hogy a szó szoros értelmében, hogy quinoa futni a pénzéért, köszönhetően a kultusz-státusz sportolók körében keres, hogy megfoghatatlan extra rúgás.
itt van minden, amit tudnia kell a pinole-ról, az ősi szuperételről, amely a nagy ébredés küszöbén áll.
de most komolyan: mi a pinole?
a quinoától eltérően, amely csak egy összetevőt tartalmaz (a szeretett pszeudo-gabona), ez az ősi szuperétel keverék; örökség lila kukorica a kukoricát (a modern kukorica elődje) 100%-ban nyers kakaóval keverik össze, ez a folyamat hagyományosan magában foglalja a két összetevő lassú pörkölését órákon át, mielőtt gondosan őrölnék őket kézzel egy kővel. Adjunk hozzá egy kis finomítatlan organikus cukrot, fahéjat és presto-t, van pinole.
ez sok munka—ezért előkeverett porok jelennek meg az élelmiszerbolt folyosóin. Melegítsük fel őket tehéntejjel vagy diótejjel, és valami olyan lesz, mint egy forró acai tál, csak így sósabb, fűszeres és szemcsés. (A tálat valamilyen gyümölcsrel feltöltve édesíti a dolgokat egy kicsit—és komoly Instagram macskamentát ad hozzá.)
vannak modern vonások is: a tisztán Pinole például különböző ízeket kínál (például áfonyát vagy banánt), és kissé módosította az ősi receptet olyan összetevők hozzáadásával, mint a borsófehérje. Mivel por alakú, Palmieri szerint sütéshez is használható, a liszt helyére.
miért buzz-méltó
fehérje-bölcs, pinole tényleg nem lehet legyőzni. A tisztán Pinole minden adagja például hét gramm fehérjét tartalmaz. Tej hozzáadása (ismét tejtermék vagy dió) a teljes fehérjeszámot nagyon lenyűgöző 20 grammra növeli tálonként, és a kukorica sok vitaminban és ásványi anyagban gazdag, beleértve a magnéziumot is, míg a kakaó tele van antioxidánsokkal. A reggeli zabpehely tál egyszerűen nem tud versenyezni, hogy.
“az emberek folyamatosan azt mondják nekünk:’ eljutottam a futás végére, ahol általában megállok, és rájöttem, hogy minden energiám megvan.'”
mivel a pinole még nem érte el pontosan a háztartási név státuszt, egyszerűen nem végeztek tudományos tanulmányokat annak hatásainak mérésére—de Palmieri szerint rengeteg anekdotikus bizonyíték támasztja alá szuperételként való állapotát. “Sok edzővel és olyan emberekkel dolgozunk, akik igazán egészséges életmódot élnek, és mindannyian beszámoltak a sportteljesítményük különbségéről, miután néhány hétig pinole-t ettek” – mondja. “Folyamatosan azt mondják nekünk az emberek:” eljutottam a futás végére, ahol általában megállok, és rájöttem, hogy minden energiám van.”
a Tarahumara indiánok északnyugat—Mexikóból (és a Born To Run hírnevéből) több száz mérföldet futottak—mezítláb-egy időben, és Palmieri szerint két dologra támaszkodtak, hogy táplálják őket: chia mag és pinole.
akkor miért nem hallottál még róla? “Csak a vidéki közösségekben található meg” – magyarázza Palmieri. Férje, a Native State Foods társalapítója, Claudio Roumain Ochoa az Egyesült Államokban nőtt fel, de kedves emlékei vannak arról, hogy pinole-t eszik külföldi családi kirándulások során. A pár elhagyta New York City – t, és egy évet töltött Közép—Amerikában, hogy többet megtudjon a pinole—ról, mielőtt tavaly bemutatta volna-tisztán Pinole-on keresztül-egy nagyobb közönségnek.
ami azt jelenti, hogy nem kell meglepődnie, ha a közeljövőben pinole tálak beáramlását látja, amelyek kiszorítják a smoothie-t és az acai alkotásait, amelyek feltöltik Instagram-hírcsatornáját.
ha szuperélelmiszer-rúgást végez, nézze meg a gyümölcsöt, amely csodálatos probiotikumként működik. Ezután olvassa el az adaptogént, amelyet mindenkinek hozzá kell adnia étrendjéhez.