én fordult a szeretett lemon blueberry réteg torta cupcakes. Emlékszel, amikor először csináltam azt a tortát? Emlékszem, hogy nagyon tortát sütöttem azokon a képeken. A hónap február volt. Az időjárás csontfagyasztó hideg volt, és a lakóház körül érkező szél mélyen megrázott. A lakásunkban lévő csövek csak egy hónappal korábban megfagytak, felrobbantak és elárasztottak. Arra gondoltam, hogy ” itt az ideje egy kis desszert napsütésnek.”Azóta nem néztem vissza.
többször csináltam azt a tortát, mint amennyit meg tudok számolni. Még több süteményt is készítettem barátom esküvői fogadására egy évben. Amiért vettem egy milliárd font krémsajtot és citromot. Derékig voltam a tortatésztában, és valahogy a TORTATÉSZTÁT a szemembe dobtam, de a menyasszony arcának pillantása megérte a szemet.
egyébként valóban csodálatos esküvői tortát készít!
tehát itt vagyunk 2 évvel később! Az időjárás ugyanolyan hideg (Hé. azt hittem, tavasz van?) és kész vagyok, hogy a citrom áfonya réteg torta egy fokkal.
ezekkel a cupcakes-kel felerősítettem a citrom ízét. Arra is ügyeltem, hogy nagyobb legyen az áfonya és a sütemény aránya. Mert a szaftos sült áfonya törése mindent felülmúl ezen a bolygón, igaz?** A lemon blueberry cupcakes sokkal bolyhosabb, mint a torta változat, és egyszerűen egyenlővé, hogy kevesebb tésztát dolgozik. Minél kevesebb tésztával dolgozik, annál kisebb a kockázata a túlkeverésnek.
hadd geek ki egy pillanatra, mert én valójában kérdezték erről sokat. Ha túlkeveri a tésztát vagy a tésztát, akkor túlterheli a lisztben lévő gluténszálakat. Válnak szuper rugalmas, ami egy sűrűbb, rágósabb, kissé nyúlós ízű sült jó. Ha valaha is készített cupcakes-t vagy süteményeket, amelyeknek olyan bolyhosnak kell lenniük, mint a mályvacukrot, és a végén font torta lesz… a túlkeverés lehet A bűnös. Mindig tartsa ezt szem előtt, amikor felveri a tortát vagy a cupcake tésztát– használjon alacsony sebességet a száraz és nedves összetevők kombinálásakor. Lassú és egyenletes nyer a torta és a cupcake versenyen, mmmk?
vissza a csillogó citrom áfonya cupcakes. Ezek hasonlóak a citrom cupcake receptekhez, amelyeket korábban a blogomban és a könyvemben láttál– érthető módon! Szilárdan hiszek abban, hogy ha találsz valamit, amit szeretsz, ne javítsd meg. Vagy csak vegye meg minden elképzelhető színben, amint azt a madewell tee kollekcióm is bizonyítja (olyan puha, szeretem ezeket az ingeket!). Ez a kedvenc citromos süteményem és cupcake alaprétegem, és inspiráltnak éreztem, hogy újra kipróbáljam őket. Csak kicseréltem a cukormázat és pár hozzávalót.
ahhoz, hogy ezeket a citrom cupcakes, hogy a következő szintre, elértem A Sunkist Meyer citrom. Tudtad, hogy a Meyer citrom valójában a citrom és a mandarin keresztezése? Édes ízük és alacsony savasságuk miatt a Meyer citrom fantasztikus a citrom desszertekben, különösen a cupcakes-ben.
ami a többi összetevőt illeti? Őszinte leszek. És teljesen GEEKY újra, amikor azt mondom, ezek a cupcakes könnyen peasy citrom squeezy. Helyezzen ide nevető hangulatjeleket és / vagy szemgörgető hangulatjeleket.
minden kínos rímet félretéve, a cupcakes elkészítése valójában nagyon gyors és egyszerű. Minden a tejszínes vajjal és cukorral kezdődik. A tészta lazításához adjunk hozzá tejet. Nem akármilyen tej; jobban szeretem az írót ezekben a muffinokban. Az írót kizárólag nedvességre és ízre használják. A szódabikarbónát általában íróval párosítják, de ismét– csak írót használunk nedvességre és ízre. Nem reagál a kémiai leavenerrel. Megértetted? A sütőpor felemeli őket, a tiszta vanília kivonat pedig kiegészíti a vaj és a citrom ízét.
gyors tipp: Ne töltse túl a cupcake béléseket. 2/3 teljes, max. Ez az én szintem az összes muffinhoz. Kapsz lapos/nagyon enyhén kerek tetejét, hogy fér egy vödör krémsajt cukormáz minden. Van-e más elfogadható összeg?!
**a krémsajtos cukormáz kivételével.
ők mindent, hogy lemon blueberry torta, de csinosabb.
kattintson ide a későbbi rögzítéshez!Instagram Instagram ikon Pinterest Pinterest ikon facebook facebook ikon nyomtatás ikon négyzetek négyzetek ikon
leírás
finoman egyszerű citrom áfonya cupcakes tetején krémsajt cukormáz. Édesek, bolyhosak, és minden nap úgy érzi magát, mint a nyár!
összetevők
- 1 és 1/2 csésze (190g) univerzális liszt (kanál & szintezett)
- 2 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál só
- 1/2 csésze (115g) sózatlan vaj, szobahőmérsékletre lágyítva
- 1 csésze (200g) granulált cukor
- 2 nagy tojás, szobahőmérsékleten
- 1 és 1/2 teáskanál tiszta vanília kivonat
- 1/2 csésze (120ml) író, szobahőmérsékleten
- 2 evőkanál citromhéj (körülbelül 3 Meyer citrom)
- 1/4 csésze (60ml) citromlé (körülbelül 2 Meyer citrom)
- 3/4 csésze friss (110g) vagy fagyasztott áfonya*
krémsajt cukormáz
- 8 oz (224g) teljes zsírtartalmú tégla stílusú krémsajt, szobahőmérsékletre lágyítva
- 1/4 csésze (60g) sózatlan vaj, szobahőmérsékletre lágyítva
- 2 csésze (240g) cukrászok cukor
- 1-2 evőkanál (15-30ml) nehéz tejszín vagy tej
- 1 teáskanál tiszta vanília kivonat
- csipet só
- választható: citromszeletek és extra áfonya köretként
utasítások
- Melegítsük elő a sütőt 350 6c (177 C) – ra. Béleljen ki egy 12 csészés muffin serpenyőt cupcake béléssel. Ez a recept 15 cupcakes-t eredményez, így lesz egy 2.tétel.
- készítse el a tésztát: keverje össze a lisztet, a sütőport és a sót egy nagy tálban. Tegye félre.
- lapáttartóval ellátott kézi vagy állványkeverővel nagy sebességgel verje fel a vajat egy nagy tálban, amíg sima és krémes nem lesz, körülbelül 1 percig. Adjuk hozzá a granulált cukrot, és nagy sebességgel verjük 2 percig, amíg krémes nem lesz. Szükség szerint kaparja le a tál oldalát és alját. Ha a keverő alacsony sebességgel működik, egyenként adja hozzá a tojásokat, majd adja hozzá a vanília kivonatot. Beat közepes-nagy sebességgel, amíg kombinált. Szükség szerint kaparja le a tál oldalát és alját.
- ha a keverő alacsony fordulatszámon működik, lassan adjuk hozzá a száraz hozzávalókat, majd adjuk hozzá az írót, a citromhéjat és a citromlevet. Verjen mindent, amíg be nem épül. Ne keverje túl. Végül hajtsa be az áfonyát.
- öntse/kanalazza a tésztát a bélésbe – csak 2/3-át töltse meg, hogy elkerülje az oldalak átömlését. Süssük 18-20 percig, vagy amíg a közepére helyezett fogpiszkáló tiszta nem lesz. Körülbelül 30 mini cupcakes, sütjük körülbelül 11-13 percig, azonos sütőhőmérsékleten. A cukormáz előtt hagyja a cupcakes teljesen lehűlni.
- készítsük el a cukormázat: egy nagy tálban egy kézi vagy állványkeverővel, habverővel vagy lapáttartóval felszerelve, verjük össze a krémsajtot és a vajat közepes sebességgel, körülbelül 2 percig, amíg sima nem lesz. Adjunk hozzá cukrászcukrot, 1 evőkanál tejszínt, vanília kivonatot és sót alacsony keverővel. Növelje a nagy sebességet és verje 3 percig. Adjon hozzá még 1 evőkanál tejszínt, hogy elvékonyodjon, ha szükséges. Kóstold meg. Adjon hozzá egy csipet sót, ha szükséges.
- fagy hűtött cupcakes. Régebben egy Wilton # 12 kerek tip. Tetejére citromszeleteket és áfonyát, ha szükséges.
Megjegyzések
- Make Ahead & fagyasztási utasítások: a Cupcakes 1 nappal előre elkészíthető, lefedhető és szobahőmérsékleten tárolható. A cukormáz 1 nappal előre elkészíthető, lefedhető és hűtőszekrényben tárolható, amíg használatra kész. A maradék cupcakes 3 napig jól letakarva tartja a hűtőszekrényben. A fagyott vagy fagyatlan cupcakes 2-3 hónapig fagyasztható. Egy éjszakán át felolvasztjuk a hűtőszekrényben.
- író: az író segít a rendkívül nedves citromos cupcakes előállításában. Ha nincs írója,használjon teljes tejet. Használhat alacsonyabb zsírtartalmú vagy nem zsíros tejet egy csipetben,de a cupcakes nem lesz olyan gazdag és nedves.
- áfonya: Fagyasztott áfonya használata esetén dobjon bele 1-2 evőkanál lisztet, mielőtt hozzáadná a tésztához. Ez segít megakadályozni a süllyedést.
- Zester: itt van a saját és a szeretet – olcsó és kiváló minőségű.
kulcsszavak: citrom áfonya cupcakes
vágy valami over-the-top? Töltse meg ezeket a Meyer citrom áfonya cupcakes-t házi citrom túróval. Ha lenne a hűtőben, és nem veszíteném el a fényt, egy szempillantás alatt megcsináltam volna! Mindig legyen kész a cucc. Bízz bennem.
