a minap egy vacsorán voltam, és egy barátom elkezdett dühöngeni a fokhagymapréséről: “mince this” és “mince that”. Forgattam a szemem, és azt mondtam: “Ugh, annyira fokhagymaellenes vagyok” — ami hatalmas vitát váltott ki. MIÉRT HÁBORÚZOTT EGY ÉLELMISZER-SZERKESZTŐ A FOKHAGYMAPRÉS ELLEN?! Ó, elmondom.
a textúra kása.
fokhagyma szeretőként meghatározott textúrát akarok, függetlenül attól, hogy finomra darálom-e páchoz, vagy durván aprítom-e tésztaszószhoz. Amikor megnyomom a fokhagymát, az általában túl finom lesz az ízlésemnek. Nem kérek fokhagymás levet!
az íze lesz egy lil’ intenzívebb.
Tudom, kicsit nehéz elhinni, de a nagyon komoly emberek felett Serious Eats ténylegesen tesztelték, hogy az íze fokhagyma változik attól függően, hogy hogyan prep it. Az eredmények? A hagyományos késvágás a leglágyabb ízt hozza létre, miközben a szegfűszeg a sajtón keresztül sokkal agresszívebbé tette. (Az egyik tesztelő még az ízét is “farty” – nak írta le.”) Lenyűgöző dolog, igaz?!
olyan gyorsan ég.
ha finomra aprítja a fokhagymát, az azonnal megég. Ügyeljen arra, hogy a tűzhelyen extra alacsony legyen a hő. Emiatt a sajtó szilárd lehetőség a szakács nélküli szószokhoz, mint a pesto és a zöld istennő öntet.
ez egy trükk póni.
tényleg megpróbálom korlátozni a konyhámban lévő uni-taskers számát, mint egy eperhéj vagy avokádó tartó. (OK, OK, én teljesen mögé az ananász corer ezeket.) De valóban, nem akarom pazarolni az apró tárhelyemet egy sajtóra.
ez aligha időmegtakarító.
ritkán készítek receptet csak egy gerezd fokhagymával — olasz vagyok! – tehát számomra, ha egyszerre két vagy három szegfűszeget aprítok, a fokhagymaprés nem éppen sok időt takarít meg. Azt tapasztaltam, hogy ahelyett, hogy külön-külön szegfűszeg szegfűszeg, tudom használni a hátsó kés törni le a papírszerű bőrt, majd vágjuk az összes szegfűszeg egyszerre.
kövesse Delish-t az Instagram-on.