a kapszaicin a chili paprika kémiai összetevője, amely fűszeres hőt ad nekik. Bár széles körben népszerű a fűszeres ételek szerelmeseinek, bizonyos egészségügyi előnyöket és fájdalomcsillapítást is kínál. Tudjon meg többet a kapszaicin alább.
Scoville Hőegységek: 16 millió
a kapszaicin lényegében az az összetevő, amely forróvá teszi a chili paprikát. Ha bármilyen csípős paprikába harapsz, és csípős rúgást kapsz a nyelvre, szereted vagy utálod, ez a kapszaicin eredménye.
irritálónak tekintik az embereket és más emlősöket, égő érzést keltve, amikor megérinti a nyálkahártyákat, ezért olyan sok ember szereti fogyasztani. Ez az oka annak is, hogy nagyon óvatosnak kell lennie a kezével, miután bármilyen csípős paprikát átadott – a legtöbb ember elkövette azt a hibát, hogy megdörzsölte a szemét vagy a bőr más érzékeny területét, miután legalább egyszer megérintett egy csípős paprikát, de általában nem fogja újra megtenni!
a kapszaicin egyike a “kapszaicinoidok” nevű hasonló vegyületek gyűjteményének, amelyek csípős hőt adnak a chili paprikának. Úgy gondolják, hogy a paprikában fejlődött ki a gombák és esetleg Emlősök elleni védekezésként.
mik azok a kapszaicinoidok?
a kapszaicinoidok a kapszikumok kémiai összetevői, amelyek fűszeres hőt adnak nekik. A leggyakoribb és legelterjedtebb kapszaicinoid a chili paprikában a kapszaicin. Itt van egy lista róluk a csípősség csökkenő sorrendjében.
- kapszaicin – 16 millió SHU
- dihidrokapszaicin – 16 millió SHU
- nordihidrokapszaicin – 9,1 millió SHU
- homokapszaicin – 8,6 millió SHU
- homodihidrokapszaicin – 8.6 millió SHU
ez az 5 vegyi anyag természetesen előfordul, de az egyiket szintetikusan hozták létre, az úgynevezett “N-nonánsav vanililamid” (VNA vagy PAVA).
mennyire forró a kapszaicin?
a tiszta kapszaicin 16 millió Scoville Hőegységben mérhető a Scoville-skálán. A Scoville-skálát és a Scoville-Hőegységet (SHU) Wilbur Scoville tudósról nevezték el 1912-ben. Ez egy teszt, amelyet a chili paprika csípősségének és melegének mérésére használnak. Egy tipikus jalapeno paprika például csak egy kis kapszaicint tartalmaz, mivel átlagosan 5000 Scoville Hőegységet tartalmaz.
a tiszta kapszaicin tehát körülbelül 3200-szor melegebb, mint egy jalapeno. Ez nagyon dögös.
Tudjon meg többet a Scoville-skáláról itt.
mi a kapszaicin kémiai összetétele?
a kapszaicin kémiai képlete C18H27NO3. Itt van a grafikus ábrázolás.
hogyan lehet megállítani az égést a szájban vagy a bőrén
a chili paprika hőjének nagy része a vékony fehéres borsbelsőségekből származik, így szakács előtt az anyag eltávolítása vagy magozása a paprikából segít csökkenteni a hőt. Ha azonban égő érzést érez a bőrén vagy a szájában a paprikától, akkor a legjobb megoldás az, ha tejterméket használ a hő leküzdésére. A tejtermékek kazein nevű vegyszert tartalmaznak, amely a kapszaicin hatásait leküzdi azáltal, hogy eltávolítja a receptor helyéről a bőrön.
vannak más módon is segíteni. Lásd az oldalamon, hogyan lehet megállítani a Chili paprika éget további módszerek és tippek.
ha nagy mennyiségű csípős paprikát hosszú ideig kezel, érdemes kesztyűt viselni, hogy elkerülje az égést.
a kapszaicin egészségügyi előnyei
a kapszaicint számos lehetséges egészségügyi előnyre tanulmányozták egyedülálló kémiai tulajdonságai miatt. Íme néhány a kapszaicin legfontosabb egészségügyi előnyei közül:
- fájdalomcsillapító
- fogyás kezelése
- bőrbetegségek kezelése
- cukorbetegség kezelése
- rákkezelés
- fejfájás enyhítése
- vérnyomáscsökkentés
fájdalomcsillapító
fájdalomcsillapítóként a kapszaicint széles körben kutatták, hogy képes-e aktiválni egy specifikus fájdalomreceptort, ami az agy számára felszabadítja a fájdalmat enyhítő neurotranszmittert. Ez már dolgozott a kapszaicin tapaszok, kapszaicin krémek és helyi kenőcsök harcolni sokféle fájdalom, mint például a kapcsolódó rheumatoid arthritis és fibromyalgia, valamint az ízületi fájdalom.
egy népszerű fájdalomcsillapító krém neve Capzasin, amelyet megvásárolhat az Amazon-on (affiliate linkek, barátaim).
kapszaicin fogyás
fűszeres chili paprika felgyorsíthatja az anyagcserét, segít zsírt éget, és elnyomja az étvágyat. Azáltal, hogy a chili paprika, és így a kapszaicin a diéta, akkor lehet, hogy jobban ellenőrizzék a testsúly.
bőrbetegségek
a Kapszaicinről ismert, hogy számos bőrbetegséget kezel, beleértve a psoriasist és a postherpetikus neuralgiát. A kapszaicin krémek használata kimutatta, hogy csökkenti a bőr kitöréseit.
cukorbetegség kezelése
a chili paprika rendszeres étrendje pozitív javulást mutatott a vércukorszint és az inzulin reakciókban. A fájdalmas diabéteszes neuropátia kezelése kapszaicin krémmel is lehetséges. A kapszaicin bőrkrémek mellékhatásai közé tartozik az enyhe égő érzés, de a kompromisszum megéri.
rákkezelés
a rákkezelésre vonatkozó ígéretek sok kutatást ösztönöztek a kapszaicin területén. A kutatás szerint a kapszaicin az egerekben növekvő prosztatarák sejtek körülbelül 80% – át indukálta az apoptózishoz vezető molekuláris utak követésére. A kapszaicinnel kezelt prosztatarákos daganatok körülbelül egyötöde voltak a nem kezelt egerek daganatainak.
a kapszaicint számos különböző típusú rák esetében kutatják, a daganatok zsugorodására, a metasztázis megelőzésére, az apoptózisra, valamint a rák megelőzésére.
a kutatás és a klinikai vizsgálatok folyamatosak és folyamatban vannak.
fejfájás Relief
tanulmányok azt mutatják, hogy a chili paprika enyhíti a fájdalmat a migrén és a sinus fejfájás. A kapszaicinről ismert, hogy gátolja a kulcsfontosságú neuropeptidet, a P anyagot, amely a legfontosabb agyi fájdalom-adó.
a vérnyomás csökkentése
a chili paprika fogyasztása természetesen magas az A-és C-vitaminokban, valamint a bioflavinoidokban. Segítenek erősíteni az ereket, ami rugalmasabbá teszi őket, és jobban alkalmazkodik a vérnyomás ingadozásához. A kapszaicin izzadságot is okozhat, ami folyadékvesztést okoz, ideiglenesen csökkentve a teljes vérmennyiséget.
További információ a Chili paprika egészségügyi előnyeiről.
mi melegebb, mint a kapszaicin?
míg a tiszta kapszaicin rendkívül forró, 16 millió Scoville Hőegységben mérhető, van egy marokkói kaktuszszerű növényből származó gyanta, amely 1000-szer melegebb.
a gyanta spurge Euphorbia resinifera tartalmaz egy kémiai nevű resiniferatoxin, vagy RTX, amely méri a 16 milliárd Scoville hőegység.
ez rendkívül, rendkívül forró.
íme néhány gyakran feltett kérdés a kapszaicin.
Lehet Kapszaicin Ölni?
míg a fűszeres ételek fogyasztása nem ölhet meg, hacsak nem eszik hatalmas mennyiséget egy ülésen, a tiszta kapszaicin méregnek minősül. Melegként regisztrálja magát az ízlelőbimbóinkkal, és gyulladásos reakciót vált ki. A Drug and Chemical Toxicology című szakfolyóiratban megjelent tanulmány megállapította, hogy egy átlagos méretű embernek közel fél gallon Tabasco-t kell fogyasztania ahhoz, hogy túladagolja magát és elveszítse az eszméletét. A halálos adag kapszaicin egy 150 font személy állapították meg, hogy körülbelül 13 gramm.
Hol Lehet Vásárolni Tiszta Kapszaicin?
ha kapszaicint szeretne vásárolni, akkor a legjobb, ha a “chili paprika kivonat”kifejezésre keres. Számos paprikakivonattal készült forró szószt talál, amelyek rendkívül forróak lehetnek. Azt is megtalálja a különböző kivonatok különböző szintű hőt. Itt Találja A Chili Paprika Kivonatot. Ez egy affiliate link az Amazonhoz, barátaim.
sok szerencsét!
íme néhány link a további érdeklődésre.
a lista a Chili paprika és a hő összehasonlításhoz
- poblano paprika (2000 SHU-ig)
- Jalapeno paprika (8000 SHU-ig)
- Serrano paprika (23 000 SHU-ig)
- Cayenne paprika (legfeljebb 23 000 SHU-ig) 50 000 shu)
- habanero paprika (legfeljebb 350 000 Shu)
- Ghost paprika (legfeljebb 1 millió SHU)
- Carolina Reaper (legfeljebb 2,2 millió SHU))
szeretne több CHILI paprika hő információt?
- Chili paprika típusok – itt van egy lista a chili paprika
- mi a legforróbb Chili paprika a világon?
- a lista a legforróbb Chili paprika a világon
nézze meg a listát a CHILI paprika által szervezett HŐSZINT, enyhe SUPERHOT
- édes és enyhe Chili paprika
- közepes hő chili paprika
- közepes forró Chili paprika
- közepes forró Chili paprika
- forró Chili paprika
- superhot Chili Peppers