miután betette a lábát egy steakhouse-ba, a szájpad elkezd öntözni a steak finom illata miatt. Ebben az időben, minden, amit akarsz, nagyszerű steak, hogy kielégítse ezt a vágyat. Az idő nagy részében, nehéz lehet, hogy a választás, különösen, ha korábban nem volt egy szem előtt tartva már. A legtöbb esetben sok ember, aki ellátogat egy steakhouse-ba, gyengéd és puha steaket vár, mivel azt mondják, hogy hihetetlen ízű. Azonban nem minden alkalommal kapsz ilyen steaket. Bizonyos esetekben kemény és rágós steaket kapsz. Ha nem tudja, mi a steak valójában, ez a cikk tisztázni fogja a dolgokat az Ön számára.
mit jelent a kemény és rágós Steak
a kemény és rágós steak azt jelenti, hogy a fogak annyira nehezen rágnak. Ha úgy érzi, hogy rágja a gumit, és néha fáradtnak érzi magát, végül eldobja. Ez katasztrofális lehet, ha problémája van a fogaival, vagy ha nem elég erősek. A cikk ezen része azt vizsgálja, hogy mi teszi a steaket keménynek és rágósnak.
csak a cégtulajdonosok rendelkeznek weboldallal? Unod már a gyenge eredményeket? Nagyobb forgalomra van szüksége? Vegye át az irányítást az online láthatóság ma! Használja ugyanazt az eszközt, amelyet a legjobb ügynökségek használnak. Próbálja ki INGYEN.
- zsírtartalom
a steak darabjában lévő zsírok felelősek az ízért és a gyümölcsléért, amely a szakács során áramlik belőle. Hő hatására a steak színe megváltozik, hogy valamilyen aranybarna színűvé váljon, ami a száját megöntözi, amikor meglátja a szakácsot hús. A hústudomány elmagyarázza, hogy minél több zsír van egy steakben, annál ízesebb. Tovább magyarázza, hogy egy zsíros állatból vagy annak zsírban gazdag testrészéből betakarított húsdarab annál ízesebb és lédúsabb. Ezért egy darab steak állati részek kevesebb zsírtartalmú lesz egy kicsit kemény és rágós.
- Szakácsmódszer
bár a hő felelős a steak zsírjának ízesítéséért, túl sok belőle csak a hús zsírjait és gyümölcsleveit rontja. Az egyes steak-típusok szakácsához meghatározott mennyiségű hőmérséklet van. Az alul főtt steak kissé kemény lesz, mivel az összes zsírt nem alakították át ízekké, és a lé nem kezdett folyni, ezért a steak kemény és rágós. A túlfőzött steak viszont keményebb és rágóbb lesz, mivel a hő erodálja az összes zsírt és gyümölcslevet, így nehéz lesz.
- kötőszövetek
a kötőszövet a szalagok, inak és kollagén membránok általános fogalma, amelyek a steak darabot együtt tartják. Minél több kötőszövet van egy steakben, annál keményebb és rágós lesz a steak, mivel ezek is felelősek a steak szívósságáért. Ennek a szívósságnak és rágásnak a elkerülése érdekében javasoljuk, hogy olyan steakeket rendeljen, amelyek nem közel állnak az állat izomrészeihez. Ennek oka az, hogy az állat izomban gazdag részeiből származó steakeknek az izmok miatt több kötőszövetük van.
- az állat, amelyből a steaket betakarítják
hús a tudomány szerint egy öreg állatnak keményebb és rágós steakje van, mivel húsának több izomrostja van, mint egy fiatalnak. Az állat táplálékának típusa meghatározza a hús textúráját is. A hústudósok azt tanácsolják, hogy a finom és ízletes steakhez olyan fiatalabb állatokból kell betakarítani, amelyeket fűtakarmánnyal tápláltak. Ennek ellentéte csak keményebb és rágós steaket ad az állati hús keménysége miatt, amelyet az életkor okoz.
- az állat része
az állat azon részeiből származó steakek, amelyek aktívabbak, mint például a lábakon, a vállakon és a háton, keményebbek és rágóbbak, mert amint azt korábban megtudtuk, ezek több kötőszövetet tartalmaznak, amit az izomrostok nagyobb száma okoz. A szakértők azt tanácsolják, hogy a teljes gyengédség és ízek érdekében steakeket kell rendelnie a hasból és a combrészekből. Az ilyen steakek közé tartozik a bélszín és a filé mignon.
Mindezek után láttuk, hogy a szakács módszertana mennyire fontos a steak szívóssága és rághatósága szempontjából. Más tényezők, mint például az állat, amelyből a steak származik, és az állat azon része, ahol vágják, befolyásolja a steak szívósságát. Ahhoz, hogy élvezze a legjobb steak szempontjából íz, gyümölcslé és gyengédség, akkor látogasson el egy steakhouse, mivel ezek a szakemberek, és a tudás annak tekintetében, hogy milyen típusú steak van szüksége, attól függően, hogy a sorrendben, és hogyan szakács tökéletesen, hogy a kívánsága teljesül.
